东西问客户端综合报道
近期，网络上兴起了一股“自制冰糖葫芦”的热潮。只需将寻常水果在糖浆中轻轻旋转一圈，随后迅速投入冷水中冷却，一个简易版的冰糖葫芦便能轻松制成！在掌握了这项技艺后，网友们纷纷开始发挥创意，大展拳脚。食材不仅有草莓、葡萄等水果，就连玉米也被裹上了一层诱人的糖衣。
吃了那么多冰糖葫芦，你可知道，它如何跨越时空，成为了风靡世界的传统小吃？
丨山楂的逆袭之路
步入初冬，最受欢迎的小吃莫过于冰糖葫芦了。竹签子穿起一串山楂，蘸上猛火化开的冰糖浆，等它自然冷却，晶莹中透着火红。咬上一口，外皮酥脆，内里酸甜交融，还微微粘牙，这独特的口感成为了北方孩童冬日里温馨的回忆。
山楂原产于中国，已有3000年的栽培历史。然而，在古代，山楂却长期被视为野果，并未受到足够的重视，这可能与它独特的酸味有关。到了唐代，山楂的地位略有提升，成为乡民馈赠宾客的土特产。大诗人柳宗元在《同刘二十八院长述旧言怀感时书事·奉寄澧州》一文中写道：“俚儿供苦笋，伧父馈酸楂。”可见它当时的地位与苦笋差不多，与桃、枣、梨这些佳果还是相差很远的。
自元代起，山楂的地位有所提高，这与元代名医朱丹溪、明代药圣李时珍等医学大家对山楂药用价值的发掘密不可分。《本草纲目》记载：“古方罕用，自丹溪朱氏著山楂之功，而后遂为要药。”直至清代，以山楂为主要原料制成的京糕大受欢迎，被誉为“皇都饮食佳品”，山楂才正式被认证为一种果品。
关于冰糖葫芦的起源，流传着一个有趣的民间故事。据说在南宋时期，宋光宗的爱妃曾患上一种怪病，腹部胀痛，食欲不振，日渐憔悴。一位游历四方的郎中入宫为贵妃诊断后，开出了用山楂与冰糖一同熬制的简单药方，每日食用五六枚即可。令人惊奇的是，贵妃服用后，胃口逐渐恢复，不久便重焕光彩。这一方法后来流传至民间，老百姓把它一个一个穿起来，做成如今的街边美食——冰糖葫芦。
▲长春一小朋友被冰糖葫芦吸引。（图片来自中新社）
时至今日，这道传统小吃在海外的知名度与日俱增，众多外国网友纷纷动手尝试自制冰糖葫芦，并通过视频分享制作过程，对这道来自东方的美味小吃表达了浓厚的兴趣和惊喜。
据《韩国时报》此前报道，韩国农水食品流通公社统计了Instagram、Facebook、KakaoStory等社交媒体平台的数据，结果显示，在2023年上半年（1月至6月）的青少年冷冻方便食品类别中，冰糖葫芦成为搜索量最高的词汇。
韩国千禧一代尤为热衷在社交媒体上分享与冰糖葫芦相关的内容，无论是冰糖葫芦的吃播还是制作方法，都备受追捧。韩国仁荷大学消费科学教授李恩熙（Lee Eun-hee）认为，冰糖葫芦之所以在韩国大受欢迎，主要是因为它满足了韩国人对美食颜值的追求。这些裹着糖衣的水果晶莹剔透，宛如弹珠般诱人，其独特的视觉效果吸引了大量网友在社交媒体上分享。
丨万物皆可冰糖葫芦
自古以来至今，冰糖葫芦以其酸甜交织的独特风味，跨越了时间的长河与地域的界限，无论是东方的传统韵味还是西方的创新演绎，无论是经典“常规款”的温馨记忆，还是新奇“暗黑款”的味蕾探险，都无一不让人沉醉其中，享受那份酸甜相间的愉悦。尤其在初冬的寒风中，那一串串晶莹剔透、酸甜适中的冰糖葫芦，不仅温暖了手心，更触动了心弦，酸中寓甜，恰似人们对幸福生活的深切向往和对团圆时刻的无限憧憬，成为了一道永恒的味觉风景，镌刻在每一个品尝者的心中。（完）
编辑：周佳蕾
