从中国到秘鲁有多远？远到“from China to Peru”是一个英语成语，意思是“走遍天下”；远到两国相距17000公里，隔着太平洋，时差13个小时，辗转飞行要三四十个小时才能到。秘鲁远在地球另一端，却也是我们走遍天下皆老乡的“比邻”。秘鲁人习惯用西班牙语里的“老乡（paisano）”一词称呼中国人。秘鲁街上有很多“CHIFA”（中餐馆）——早期中国移民的一句“吃饭”，后来演变成为中餐馆的代名词。中国和秘鲁都是文明古国，数百年前中秘人民就开始了跨越大洋的交往。漫步在秘鲁首都利马的街头，随处可见写有“CHIFA”的餐馆，这是秘鲁中餐馆特有的招牌。很多年前，中国东南沿海的大批劳工漂洋过海，来到太平洋彼岸的秘鲁。每当就餐时，华人厨师总是高喊“吃饭”。久而久之，秘鲁人就把吃中餐叫做“CHIFA”。▲当地时间11月12日，秘鲁首都利马，唐人街上推销商品的小贩。（图片来自中新社）
1849年10月，75名华工乘船抵达秘鲁卡亚俄港。这被视为秘鲁华人发展史上的一个重要节点。岁月变迁，华人扎根于此，繁衍生息。如今，秘鲁已经成为拉美华人移民最早、人数最多的国家之一，有250万至310万人具有华裔血统，约占秘鲁总人口的10%。大批中国人跨越山海而来，也将美食引入秘鲁，为当地饮食烙下独特的中国印记。
“吃饭”的谐音“CHIFA”已经被收入当地词典，成为秘鲁中餐馆的特别“头衔”。尤其在利马老城区的中心广场附近，这片拉美地区现存最为古老的唐人街，有着各式各样的中餐厅，酒红色的背板嵌上金黄色的字体，是当地“CHIFA”招牌的标准配色。
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▲当地时间11月12日，秘鲁首都利马，唐人街“中华坊”牌楼。（图片来自中新社）
来自广东茂名的黄广南是当地一家“CHIFA”的厨师。当被问及推荐一道在秘鲁必吃的中餐时，他毫不犹豫选择——炒饭。半年前从中国来到利马，初来乍到，“炒饭”这个词是黄广南为数不多会说的西班牙语。原来，不光CHIFA，像CHAUFA（炒饭）、WANTAN（馄饨）和KION（姜）等中文词汇，也因为中餐厅的传播而成为秘鲁西语的日常用语。
不过，在秘鲁林林总总的中餐菜肴中，的确很难有比炒饭更深得人心的美食。相较于大多数拉美国家的主食是面食和玉米，秘鲁人的餐桌上总是常见香喷喷的米饭。然而，水稻并不是秘鲁土地上的原生作物。大米在秘鲁美食中的普及始于1848年秘鲁前总统拉蒙·卡斯蒂利亚（Ramón Castilla）推动颁布的有关中国移民的法律。当时大量的中国人特别是广东人移民到了秘鲁，并带来了其饮食文化，其中大米就是一个重要的组成部分。
其实，炒饭在秘鲁的影响已经远超中餐馆和唐人街。很多家庭都配有一口圆底炒锅，以便日常可以在家下厨做炒饭，甚至秘鲁人还将炒饭印在邮票上。尽管相距上万公里，但中餐却在时间流逝里，见证着中国和秘鲁两国饮食文化的交融。正如拉美谚语所言，“真正的朋友能够从世界的另一头触及到你的心灵”。秘鲁位于南美洲西部，世界最长的安第斯山脉纵贯秘鲁全国，世界流量最大的亚马孙河就发源于秘鲁中部高原的丛山峻岭之中。作为“古印加文化的摇篮”，海拔3400米的古城库斯科有着“安第斯山王冠上的明珠”之美誉。库斯科古城里，有大量保存完好的古建筑，精美的石砌墙垣和太阳庙遗址等古印加文明的痕迹比比皆是。这里也被人称为“美洲的罗马”。印加文明是南美洲历史上最辉煌的文明之一，与玛雅文明、阿兹特克文明并称拉丁美洲三大古文明。它存在于公元13世纪至16世纪，15世纪达到鼎盛，彼时印加帝国的疆域覆盖现今的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚、智利、阿根廷和哥伦比亚，成为前哥伦布时期美洲最大的帝国。![]()
▲（“华舆”制图）
秘鲁和中国同为太阳文化的发源地，都孕育了太阳崇拜与太阳神的传说。3000多年前，古蜀的金沙人通过披沙拣金，铸造出太阳神鸟金饰、黄金面具等，表达对日月神灵的崇敬。而在地球的另一端，印加文明中也曾有过黄金面具，它们是印加文化遗产中最令人瞩目的艺术品之一，广泛运用于与丰收、丧葬及神灵崇拜有关的重要仪式。在古印加文明中，太阳神印蒂被奉为印加人的祖先，是创世神维拉科查之子，更是整个印加帝国的守护神。
“安第斯文明和金沙遗址存在相似之处。不过，金沙遗址出土的黄金面具可能更多用于祭祀，而黄金面具在印加文明中则象征着王权或者神权。”秘鲁印加博物馆理事长埃莱亚萨·克鲁辛塔·乌加特说。
古蜀文明与印加文明遥隔万里，却在耀眼的金光与神秘的图腾中，共同书写着对天地的敬畏，呈现“和而不同”的精彩。“黄金面具一个字不说”，却默默守护着古老文明的一切，见证着岁月的流逝和文明的变迁……中国和秘鲁之间，浩瀚的太平洋潮起潮落。在两国源远流长的友好交往中，有着这样一群友好使者，跨越大洋、穿越历史，将真挚情谊世代相传。秘鲁天主教大学东方研究中心的图书馆陈列着近600本有关中国的书籍。在显眼位置，已故秘鲁汉学家和翻译家吉叶墨的20多本著作整整齐齐排列在一起。翻开一本多年前出版的《来自中国的报道》，书页已有些泛黄，承载着吉叶墨在华期间社会活动的历史。![]()
▲2016年11月8日，在秘鲁首都利马家中的吉叶墨。（图片来自新华社）
“如果有来生，我希望自己是一个中国人。”吉叶墨希望自己从小学习中文、研究中华文明，“将所知所学传播给更多热爱中国文化的人”。言谈之中对中国和中国文化满怀的深情，令人动容。
东方研究中心现任教授帕特里西亚·卡斯特罗（中文名柯裴）告诉记者，吉叶墨堪称目前秘鲁汉学界的“老师”。“30多年前，秘鲁高等院校几乎没有关于中国传统文化的课程，吉叶墨开了先河，用自编的教材在很多年轻人心中种下了爱好中国文化的‘种子’。”她向记者回忆。
卡斯特罗至今对自己参加的第一课记忆犹新。“那是1991年的一个下午，吉叶墨在黑板上写下‘三人行，必有我师’。他告诉我们，这句话里所蕴含的中国智慧要用一生去体悟。”吉叶墨是这么说的，更是这么做的。他在华工作生活20多年，在高校教授西班牙语之外，还从零开始学习中文，潜心研究中国文化，精心翻译中国古代文学作品，足迹几乎遍布中国。年逾八旬的他还编撰出版《中国文化百科全书》，为广大西班牙语世界读者架起了解中国的又一座桥梁。![]()
▲2016年11月8日，吉叶墨在秘鲁首都利马的家中向记者讲述他与中国的故事。吉叶墨家里挂满了中国字画、工艺品，他戏称自己家是“中国城”。（图片来自新华社）“吉叶墨对中国汉字和古诗词情有独钟。他认为，中国古诗词中对名山大川、日月星辰的描写展现了中国古人的自然观和宇宙观，是理解中国文化的宝贵窗口。”卡斯特罗说。
卡斯特罗2003年首次到访中国，此后也像吉叶墨一样在中国工作生活了20来年，亲眼观察中国、了解中国文化。她陆续出版了《中国古代38位女诗人作品选》《文明的长河：中拉文明互鉴》等著作。▲2024年9月24日，秘鲁汉学家帕特里西亚·卡斯特罗（右）和秘鲁若望二十三世秘中学校校长珍妮弗·帕扬（左）共同展示卡斯特罗的新作《中国古代38位女诗人作品选》。（卡斯特罗供新华社）“30多年前，吉叶墨就笃信，中国必将实现经济腾飞和文化复兴。”卡斯特罗说，“我在中国待的时间越长，对此越有共鸣。”
2020年，卡斯特罗接过吉叶墨的“教棒”，传承他的事业——培养新一代汉学家。“我们需要更多像吉叶墨这样的汉学家，继续为促进秘中相互认知搭建桥梁。”卡斯特罗说。（完）
综合中新社、新华社、中国侨网等
