去往阿勒泰，先学学新疆喝酒礼仪
美食
2024-05-24 16:37
山西
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“我的心先于我抵达阿勒泰”，作者李娟的这句话简直就是观众的心声。![]()
最近电视剧《我的阿勒泰》在央视的热播，让#我的阿勒泰#彻底火了。在这里，天地是广阔的，天空是浓烈的蓝，白云是鱼鳞般整整齐齐的，草地碧绿而厚实。在雪山绿草的映衬下，一个人可以悠哉地躺下睡觉，或是漫无目的地散步，没有紧跟在身后的DDL，也没有必须要迎合的他人目光。看过剧的许多年轻人惊呼，“阿勒泰治好了我的精神内耗”，更惊呼要去往阿勒泰。去往阿勒泰之前，我们先一起学下下这里的喝酒礼仪。![]()
大美新疆，绝景实在太多。最近超火的阿勒泰，正是隶属北疆。新疆是一个多民族聚集区，每个民族都有自己的生活、风俗和饮食习惯，喝酒也如此，民族不同，饮酒方式、特点也略有不同。在阿勒泰哈萨克游牧民族居多，喜用酒待客。由主人执酒瓶，先斟满一杯当众人面一饮而尽，然后按逆时针方向，向客人们依次敬酒。酒过三巡以后，假如你不能再喝，可请人代喝，但要先唱支歌，然后将酒递给代喝酒的人，喝完酒后要接过酒杯还给主人，否则要罚酒。席间，主人或专程请来的阿肯还将弹奏“冬不拉”即兴演唱，为大家助兴。![]()
在吉木萨尔，酒司令不是指定的，而是轮岗制，人人都有机会。通常是主人率先以身作则，给自己斟满酒先干为敬，然后再去给客人倒酒。在伊犁喝酒，竟然喝出了“月亮和太阳”来。原来所谓的“月亮酒”是取一只小碟，将酒倒入，这浅浅的碟中酒便有了诗意的名字——月亮。“太阳酒”则是取一只小碗将酒倒满，这酒也确如火辣辣的太阳一般令人生畏。在奇台，人们讲究喝“三巡酒”。就是用烟盒为标尺，分为将烟盒平躺、横放、站立3种高度，以此为刻度倒3杯酒，必须遵从这种规定喝上三巡。俗话说“烟酒不分家”，酒桌上一般有烟，有了烟盒就有了标准测量工具，大家公平对待，谁也别想耍滑头，充分反映出人们“就地取材”的聪明才智。![]()
奇台人喝酒的方法，最常见的是划拳。两人同时出手指头，口中猜数字，如其中一人猜出的数字和两人出的指头数相加正好相等，这人就算赢了，对方就得喝酒。每个数字不能只单纯猜是几，而是有其特殊的称谓，一般为四个字，内容都是升官发财之类的吉语，这样喊起来有节奏感，音乐美，加上划拳的姿势，好像两个人在对舞。生活在南疆的人喝酒形成了另外的一种规矩，主人招待客人的饭菜种类很多，待客人吃饱后再喝酒，酒司令拿着两个杯子，自己先喝一杯，然后两个杯子在客人中传递，在每个人手里传递的过程中别人都在看着你，如果你不喝下一个没有办法进行，于是满桌子的客人都得硬着头皮喝下去，不少人在酒桌上出现了“现场直播”(酒桌上吐酒)的场面。![]()
在新疆聚餐，一般是召集人、长辈、领导主持发话后，大家才会开始先吃点饭，垫垫肚子，等吃了三五分钟，肚子吃的差不多了，再正式喝酒。座次也略有讲究。一般来说，领导或者长辈（当天最有威望的人）是坐在进门的正中间，其他依次坐在领导（长辈）两边（如副职或叔叔伯伯）。在新疆，不管你宴请谁，作为主人，头3杯酒是必须要提，而且必须带领大家一饮而尽的。第一杯酒，敬老人，敬领导，敬远方来的客人。第二杯酒，敬平辈，敬同事，敬朋友。第三杯酒，敬小辈，敬孩子，敬祖国未来的花朵。什么时候主人提完了3杯，什么时候饭局才算是正式开始，接下来，宾客们一般会轮番敬东道主，再接下来，就可以开始“打散弹”了。![]()
在商业酒桌上，一般来说，第一杯无论酒杯子多大，无论你的酒量如何，是要干掉的。如果你不干掉，就会被大家说，有的人，确实不能喝，一杯就醉，在这种特殊情况下，经过请示，领导或者长者会酌情考虑。前三杯后，有愿意跟自己关系好的喝酒，但在一般正式场合，是由一个人来单独先敬领导（长辈），接下来，是轮流（紧挨着第一个敬酒人）跟领导（长辈）敬酒，敬完了，再单独跟其他人喝酒。一般来说，是相互敬酒，你敬了他后，过一会，他会回敬给你一杯（非领导长者），所以，这种轮流下来，随便十几倍下去，是很容易醉的，遇到酒量不好的，也可以不回敬，一般来说，也没有人说你。新疆人干杯也与众不同.因为酒桌比较大，所以采用"过电"的方式进行干杯。也就是举杯的时候，大家用酒杯碰一碰面前的桌子，浓浓的友情就此通过桌子传达。如此，便是新疆人办事利索干脆的地方。一般来说，新疆人自己喝，或者接待外地客人（朋友、合作伙伴），喝的是新疆地产白酒如伊犁小老窖、夺命大乌苏等，如果是夏天露天吃烧烤，喝夺命大乌苏比较多。![]()
新疆人的喝酒世界里不会长篇大论，只有简单的“话在酒中”、“酒中见真情”。如果有时间，一定要去新疆。欣赏苍茫戈壁与草原，体会牧民朋友与牛羊、毡房整日为伴的日常生活，感受下新疆人喝酒时的边跳边唱，大家围坐在毡房里喝奶茶，一只碗在众人手中传递着喝的亲密无间的情义。![]()
