以前教大家做的是茄汁青鱼，今天做的是茄汁酥青鱼，多个酥字就知道这道菜一定很酥烂，吃到嘴里酥中带着鲜美，别提多好吃了！
今日食材
今日辅料
葱，姜，盐，白胡椒粉，料酒，干辣椒，香叶，芹菜梗，油，半斤番茄酱，白糖，生抽，糯米白醋；
制作方法
1、热锅凉油，待油起烟（6-7成热），改成小火，一次下2-3条鱼，炸6-7分钟，然后把鱼捞出来放到盘子里，如此这般把鱼全部炸完放到盘子里；
2、锅刷干净，放在火上烧干，然后放上底油（1两-2两），放入半斤番茄酱翻炒，炒出红油后放入3两白糖，1两生抽，糯米白醋2两（如果放清醋要放4两）翻炒，汁变粘稠后放入3指1大捏盐，开锅后关火；
3、准备电压力锅，把姜片放到锅底铺上（薄薄的一层），把大葱铺一层在姜片上面，再放入几个干辣椒，8-9片香叶，芹菜梗，然后把炸好的鱼规矩的摆在锅里，把汁直接倒在青鱼上；
4、电压力锅盖上盖，调到牛蹄筋档或豆制品档，等到自然跳闸，锅也泄汽了，把锅打开，拿出来自然晾凉，放置一宿后再吃；
1、按照上面的方法也可以做茄汁鲅鱼、茄汁沙丁鱼、茄汁黄豆等；
2、番茄酱有解腻，镇压腥味的作用，有柔和口味的作用；
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