寒露节气，气候干燥，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等问题。大白菜具有一定的润燥作用，能够缓解秋燥带来的不适。其水分含量高，可以补充人体因干燥而流失的水分。把虾头炒出虾油，添汤熬出浓稠汤汁，随着熬制出的浓稠汤汁，虾的鲜味进一步浓缩。
再加入焯过水的白菜烧制，虾油赋予了白菜肴浓郁的香味和醇厚的口感，使得整道菜在口中留下持久的回味。
浓稠的汤汁包裹着白菜，增加了菜肴的滑润度，使口感更加丰富多样。同时，虾的鲜美与白菜的清爽相互映衬，既不会过于油腻，也不会显得单调。
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今日食材
虾10只，1斤半白菜 ；
葱，姜，蒜，香菜，盐，水，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，油，干辣椒（不能吃辣可以不放）；
1、虾清洗干净，去虾头，去虾壳，背开去虾线；
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3、烧开一锅水，加入1小勺盐（味道要有点咸才行），1小勺油，下入白菜，焯水3分钟，捞出过凉，然后捞出挤干水分，进行二烫（抖散放入水中焯1分钟），再捞出过凉挤干水分；
4、准备姜片，蒜片，小葱段、香菜段；
1、热锅凉油（炒菜勺子1勺油），放入葱，姜，蒜，虾头，虾壳翻炒几下，虾壳变红后用勺子轻拍虾头，敲出虾油，烹入1勺料酒，1勺生抽，加入2碗水（吃饭小碗），大火烧开，小火炖煮10分钟，然后大火把汤汁煮沸，接着用漏勺把虾头虾壳等捞出去；![]()
2、加入焯好水的白菜，虾，加入白糖、胡椒粉，开大火把汤汁收紧，让汤汁均匀裹满白菜，撒上香菜段翻炒两下（再不出锅就要糊时加香菜）；3、盛出后撒点小葱花，放上干辣椒段（不能吃辣可以不放），浇入热油即可；
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伟诗心得 1、胃热有痰吃白菜梆，大便干燥吃白菜叶，岁数大、体力不行、阳气不足、火力不旺吃白菜芯；2、因为现在白菜寒凉之性过重，这么做会缓解白菜的寒性之性；
3、秋季润燥还可以喝伟诗订制古树雪梨膏。
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