严苏纯
博士
主任医师
天津医科大学总医院中医科
主攻亚健康咨询及应对策略
肿瘤放化疗后血象的保护及肿瘤的姑息疗法
荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。
在中医典籍当中也有专门用荸荠来入药的，比如说南方的名医吴鞠通，写过一个非常著名的书叫《温病条辨》。这本书专门就是治疗温热疾病的，包括哪些呢？比如常见的猩红热，还有一些麻疹，现在流行的病毒比如禽流感，甲流等等这些都属于温热疾病。
温热疾病的特征就是传染性强，还有可能高烧不退。这个时候吴鞠通为了解决这类疾患，发明了一种代茶饮叫做五汁饮，包括梨汁、藕汁、芦根汁、麦冬汁加上荸荠汁。生津止渴，润肺止咳，清热解暑。适用于肺胃有热烦渴，或肺燥干咳者。
食用方法
其实荸荠在加工的时候有很多种做法，可以炒菜可以凉吃可以水煮。在这里推荐一种甜羹的做法。用银耳、雪梨还有荸荠，最后放一点冰糖。先把银耳小火熬一个小时，这时候银耳汤就会变成黏稠状，然后再加梨熬二十分钟，最后加荸荠加冰糖，煮上十分钟。这道甜羹既有荸荠的脆感，又有汤汁的粘稠，可以使大家在暖气非常热的时候，起到养阴润肺清燥的作用，更可以预防感冒。
如果大家在家里做生吃的话，还是建议适当的煮一下。煮的时候放红糖，因为荸荠性甘性凉，所以放点红糖，一个是来纠正它的偏性，另外也可以增加它的口感。煮完以后过夜泡一泡，第二天再吃，味道更好，而且它滋阴润肺的功效会更强，还不会伤胃。
注意事项
荸荠是一个含高淀粉的食物，虽然吃起来很清口很甜可以生吃，但是大部分时间还是建议大家来做熟了吃，因为它在河里面长，有些寄生虫虫卵容易吸附在皮的周围，如果说带皮吃的话不慎当会吃到虫卵，影响健康。
另外因为荸荠含有淀粉，虽然吃起来口感并不甜，但是糖尿病人还是要注意，尽量的少吃一点。
