王慧
中国促进健康委员会营养师
高级针灸师
高级按摩师
小儿推拿师
在冬季特别为大家推荐的是菌类的食材，尤其推荐黑白木耳，就是我们平常说的银耳还有黑木耳。为什么这两种食材这么好呢？因为菌类它被称为是素中之荤，里面含有非常高的蛋白质，但是脂肪的含量很低，并且富含纤维素，有滋补身体、润肠通便、排毒养颜的效果。
在这里给大家推荐一款非常好的饮品，就是双耳汤。制作起来非常简单，取适量的干木耳和银耳，泡发之后用水焯一下，之后放在榨汁机里，把它打成像粥一样，在每餐之前喝一小碗，连续喝三五天。就会发现有些上火的症状或者是便秘的症状都会消失，还会发现饭量减少，体重也会降下来。
如何挑选银耳
银耳现在市面上非常多，但是挑选的时候要注意，要选朵比较大的，而且颜色是发微黄色的。千万不要选那种特别白的，很多都是经过硫熏制而成的。选那些颜色微黄的，拿起来之后会看起来这个朵很结实，而且闻起来没有刺鼻的气味，这样的银耳是比较好的。买回来泡开之后用手摸不是散的状态，是一种富含胶原蛋白的感觉，像这种银耳是比较好的。主要是先看再闻，最后泡发之后再看它的形状。
如何挑选木耳
木耳的选择其实也是这样的，一般会选择颜色发黑色或者褐色，但是是表面比较发亮的，并且它的背面发灰，这种颜色的木耳比较好。木耳的大小和它的品种有关系的，有的是单叶的，有的是多瓣的。但选择的时候选色泽比较黑一些的，亮一些的。背面发乌发灰的这种，是比较好的，而且泡开之后你会发现用手摸，它不是那种颗粒状的，没有那种颗粒感，非常的结实有弹性，就是好的木耳，所以最好还是泡开之后看一下它的品质。
现在市场上有种叫做地耳，其实也是属于菌类的一种，两个功效差不多，但是口感没有木耳的口感好，并且价位可能会低一些，所以很多人用地耳冒充木耳。
