28元一份的美式手工汉堡，卷飞了！
美食
2024-12-03 16:00
福建
如果说有什么食物能让人快速恢复能量，那就非汉堡莫属了。大口将满溢肉汁的汉堡吃下肚，那个画面想想就满足。正巧好友发来一则汉堡新店的讯息，纯手工制作的美式汉堡，正合了此刻的心意！刚巧被修建中的地铁围挡遮了个严实，如果不是恰好往这侧经过，或是特意前来，确实很难注意到它的存在。随性的老板笑称这就是店名的来源：“我就是开在这里等地铁什么时候通车，所以店名叫作‘猜火车’”。店面不大，简约的美式街头风格，只容纳得下三张小桌。因为到店的时间尚早，老板还正处在紧张的备料阶段，但对于汉堡的出品，他显得信心十足——“店里的牛肉饼和酱料都是自己做的，像传统美式汉堡用到的蛋黄酱，也是我用无菌蛋自己调制的。如果让我推荐一款，那第一个肯定是这份传统美式。”纯手工自制的肉饼看起来扎实又juicy，在铁板上滋啦作响，煎制出漂亮的美拉德表面——已经有些迫不及待想要尝试了！等到汉堡终于上桌，才发现原来一个汉堡里面可以包这么多东西！光是洋葱就足有三种，除了常见的生红洋葱，还有酥香一绝的洋葱天妇罗，再配上酸酸甜甜的焦糖红酒洋葱，从口感到味觉，都无比雀跃。老实说，很久没有吃到这么惊艳的汉堡层次了！松软的面包胚下，和牛肉饼果然溢满奶香，紧实的肉质汁水充盈，一咬下便肉汁横流。再叠上培根、蔬菜、三重芝士的厚重加料，马苏里拉薄脆的独特口感也很加分，经得起一再回味。一个吃汉堡tips：像我们这样双手拿稳汉堡，捏紧汉堡胚再大口咬下，感受汉堡的全部组成在口中迸发！更超值的是，加一元便能升级为套餐，拥有薯条+可乐的标配，也可以多加几元钱得到升级版的小食配餐。（不过老板人很好，加一元就给我们配上了奶酪鸡块和炸鸡，真的很担心老板还赚钱吗！！）薯条表面裹有芝士粉和黑胡椒，脆皮炸鸡和奶酪鸡块也都不错吃，是合格的小食出品。想要尝试更多口味，可千万不能只看墙上的菜单。除了菜单上的款式，店里还拥有一些隐藏菜单，第一次来不了解也没关系，大胆向老板询问就好！（在此督促老板更新一版菜单）厚重迷人的黑松露香味，与牛肉的油脂香气完美搭配，融入气味清新的青酱，竟也十分适配。青酱也是来自老板手工制作，打入松子、罗勒、菠菜，细腻清爽。二者搭配之下，达成一种厚重却轻盈的平衡感，留在口腔中的，只有饱足的回味。（想要浓郁风味的，强推这款！）因为薄荷酱刚好用完，没能吃上来时很期待的墨西哥辣味薄荷酱汉堡，老板灵机一动，为我们来了个辣味汉堡。裹着薄脆外壳的墨西哥辣椒是辣味汉堡的灵魂一笔，清脆爽口，也为味觉添上不同的一份体验。为了尝试更多口味，还多点了一款花生酱牛肉汉堡，花生酱和牛肉饼的组合，是咸甜交错的口味。花生酱的用量和比例都恰到好处，吃起来并不腻口，与焦糖洋葱十分适配。除却位置有些偏远需要特地去才能吃到，实在想不出作为性价比如此高的手作汉堡，猜火车的缺点在哪！（好的就是太远）只能衷心祝愿店门口的地铁早日通车，或者大家一起去喊话老板，可不可以开得离我们近点啊！！②店里菜单十分随机（由于老板过于随性），如果出现点单点不到的情况可以和老板提出需求，老板会根据现有材料定制一个，所以有可能吃到“限量版”噢；③如果时间充裕，老板还会用果木烟熏肉饼，柔和的烟熏味道也很加分~④友情提示：若是i人前来，最好结伴，不然真的很难应付大e人老板！
