美莲糖水铺
傲客自费试吃第2732家 尝鲜评级通过第937家
近期在某位热心市民朋友的介绍下，我们在海沧发现了一家不太一样的糖水铺。
它几乎没有堂食的座位，却在周边的小区里火得一塌糊涂。
它虽然是个小小糖水铺，纯手作古早味小吃的选择却更加丰富。
它不上点评和外卖平台，却因拥有好口碑而每天忙得脚不沾地。
△不完全菜单
这家我们吃了三次才敢推荐，却又有些舍不得推荐的糖水铺，虽然它有点“不务正业”，但今天还是决定介绍给你！
对我们而言，喝四果汤配小吃，一年四季皆宜。
但最喜欢的版本，始终还是这样可以让你自助打料的。
“想吃什么自己打吼，随便打！”
老板阿美见到谁都挂着亲切的笑容，一边在各个操作台前忙碌地团团转，一边操着一口地道的闽普热情招呼着。
近20种小料，从各种豆类到花生、芋泥、阿达子等，都是当天现煮的，唯一的缺点是对选择恐惧症有些不太友好。
特别推荐加上一块糖水蜜薯，软绵细腻，红薯的滋味香甜满口。
蜜水也可以自助添加，糖度随喜把控。
但凡打包离店的，阿美都会把现打的刨冰单独分装，吃的时候想加多少自己决定，也不至于拿到手里时冰已经化进了糖水之中。
加上搭配的冰量十分充足，不得不说阿美是真的很懂四果汤的灵魂了！
*四果汤还有椰奶和奶茶基底可以选，感兴趣的朋友可以试试！
我们刚一进门时，就先闻到了一股咸香的味道。
它的源头，是台板上摆满了的芋头粿。
刚出锅的芋头粿还冒着热气，另一位老板阿莲正在麻利地切割、称重、分装。
见我们感兴趣，阿莲马上切了几块小的放在旁边，阿美则很默契地翻出了手套塞给我们。
“快来尝尝，不要客气，自己拿着吃。”
一块金黄的芋头粿入口，吃得到又松又粉的芋头，加上葱头油这道点睛之笔，整体风味咸香鲜美，没齿难忘。
△每天都要卖掉好多芋头粿
不出所料，同行小伙伴的味蕾被当场俘获，直接买上一盒。
而店里卖得最好的另外两种粿，分别是碱粿和绿豆粉粿，同样都是当天现做现卖。
提前加过糖的碱粿十分软糯Q弹，微微的碱味并不抢戏，反倒和糖的甜味相得益彰。
（偷偷说，第一次去意外吃过一次忘记加糖的版本，竟然也很好吃！）
半透明的绿豆粉粿则更加爽滑，单吃可以，蘸蜂蜜可以，拌上喜欢的料汁吃也可以。
这份印象中总被称为“凉粉”的美味，也不知是多少闽南小孩的童年记忆。
除了看起来比较健康的蒸制粿类，阿美和阿莲做炸物也很有一手。
这不，前面忙完了芋头粿，阿莲就转头开始料理韭菜盒。
抹了油的面皮延展性极佳，快速擀开后包入刚刚做好的馅料，灵活的手指上下翻飞，很快就扭出一个个漂亮的麻花韭菜盒来。
下锅炸至金黄，元宝形状的金黄酥皮入口极脆，里面是咸鲜的韭菜、香菇等，调味恰到好处，吃完一个都不觉腻味。
排着队下锅炸的，还有灯泡大小的炸枣。
分有咸甜两种口味，咬下外皮时先酥后糯，是非常迷人的口感。
咸口的馅料有香菇、瘦肉和小葱等，风味融合极好，趁热吃便不觉油腻，反而油香满口。
这里的鸡翅与鸡腿，和之前我们去石塘村吃过的无名炸料摊是同一个配方。
店里油锅炸制会额外裹粉，脆皮金黄。
腌制过的鸡肉有着浓郁的香料味，咸香微辣，火候把控很好，炸完趁热吃十分鲜嫩多汁。
*也可以直接买冰冻的回家自己裹粉油炸，或直接空气炸锅20-30分钟！鸡翅冰冻3包100元，鸡腿冰冻1包25元（4腿）
芋泥饼毫无例外也是当天现做的，手打的芋泥细腻绵密。
只是外壳挂的粉太薄，饼干又特别吸油，一旦放凉便容易腻。
最后我们还蹭到了刚出锅的地瓜圆，相当软糯有韧性，算得上是当天的意外之喜！（可以让老板帮忙剪好哦！）
其实早在端午前夕，我们就听闻了这家小店开张营业的消息。
“每天都要包好多的粽子。”
从粽子、小吃到四果汤，阿美和阿莲每天一大早就要开始备料，从馅到皮，无一不是亲手制作。
没有堂食，不上外卖，不做推广，却满满的都是家常暖味。
