从百家村开到曾厝垵，厦门老味道我只认这家！
美食
2024-09-19 16:01
福建
闽南人的博饼盛会，远不止在中秋节日，家人团聚的节庆聚会，将会热闹整个九月。老厦门的团圆家宴，馋的便是那一口长大后仍是心心念念的“家宴味道”。顶赞的闽味私房菜，不仅要有经典的宴菜，还要有自己的私房秘方。老厦门宴客，吃来吃去还得是靠谱的老地方。早在几年前就被我们评为星级餐厅的亭悦庄，如今老店新开，从白鹤路开到曾厝垵，一众老客们也追随而来。团圆的家宴，最珍贵的便是那份家的味道，这也是亭悦庄红火十几年来老板对于“家味”的坚持。“这几道菜品，是我父亲在家宴客时客人们口口称赞的。自己开店之后，我就把这些从小吃到大的私房菜带到了店里。现在这几道菜，也是我们店里的必点招牌。”这道鲍鱼红烧肉，便是亭悦庄的老饕食客们吃出来的人气头牌。三层夹层的土猪肉，方方正正，每块红烧肉上都搭配一颗鲜鲍鱼，出锅时还挂着秘制的红烧酱汁。浓油赤酱的焦糖色泽，着实诱人。五头鲍肉质弹牙，搭上肥美软糯的红烧肉，最纯粹的肉食满足，一口便将胃口治愈得服服帖帖。精心挑选的溪水涧大甲鱼，裙边肥厚，体格还很大。不仅食材讲究，烹制的方法也让人眼前一亮。用的是传统的姜母鸭做法，石锅中放入老姜母与纯芝麻油一同焖烧，浓郁的姜香完全渗入甲鱼的骨肉里，入口便是饱满的胶质，与满口的汁水鲜香。让同桌的众人连喝三碗的猪手蟹汤——果然是私房秘方才有的食材搭配！猪蹄煲得软烂，却又不至于失了弹性，将蟹肉细细拆出，仍保持着细嫩的口感，鲜甜之余，还饱有高汤的肉香。汤底意外温润，肉香与蟹香融于其中，却仍是轻盈的清鲜滋味。这煲汤的功夫，不得不佩服！从前菜、主食到汤品，道道都是闽南私房料理的经典。平日里尝不到的私厨味道，在这里一次便能大饱口福。手撕凉拌的椒麻鸡，佐以鲜切螺片，作为前菜再合适不过。三黄鸡嫩而多汁，椒麻香味衬着角螺片的芥末酱汁，清新又明亮的风味，爽口鲜美。
将素有“闽菜之王”之称的佛跳墙与炒饭融合，这道佛跳墙炒饭，来自亭悦庄主厨胡师傅的独门自创。瑶柱、花胶、花菇等十几种原料，经过煎、炒、烹、炸，再封坛炖煮数小时，山珍海味的精华全都汇聚于用作炒饭的汤汁里。炒制的时间要足够久，每颗米粒都吸足鲜醇的汤汁，再下入火腿、葱花、青豆，黄酒的浓香在最尾端释放，此刻便是简单而不凡的人间至味。传统闽南筵席上常有的八宝芋泥，是小时候“吃桌”留下的舌尖记忆。细腻软润的芋泥，内里藏有八宝馅料，尝起来咸甜可口，是颇具闽南特色的一道甜点。猪肝处理得毫无腥气，鲜香浓郁的蒜头酱挂在上头，厚薄均匀，入口微脆。咸甜交错的滋味里，还带着些回味的芝麻油香。自带甘甜的丝瓜与肥嫩的老蛏一同煲煮，尤为润口，丝丝微甜蕴于其中，喝起来舒服又暖胃。从百家村搬至曾厝垵的亭悦庄，依然是老饕们宴客吃饭的首选。藏在别墅里的亭悦庄，青翠绿植环绕，如一处繁华城中的静谧之所。分列二、三层的独立包厢，内设清幽雅致，满溢绿意的窗景，是仿佛回归自然的惬意。身处其中，与亲朋好友们尽情享受自在的欢聚时刻。若想于室外用餐，庭院外的卡座和玻璃泡泡屋也足够浪漫。如有生日宴请、纪念日、求婚场景的需求，可以提前同店家预订。拥有独立庭院的亭悦庄，停车空间也足够宽敞。一家人前来，停车也很方便~团圆佳节之际，鲜少打折的亭悦庄，今年难得有福利了！农历八月初二至国庆假期(9月4日-10月7日)，新老会员每储值1000元，即可免费参与博饼1次。（次数可累积，博饼福利详见下图⬇）这样地道的私房味，假期带上家人来一饱口福吧~ 营业时间 ：11:00-14:00，17:00-22:30 门店电话 ：0592-2237517、0592-2517517
