被嘲“兔子都不吃”的白人饭，到底谁在吃？
美食
2024-08-01 16:01
福建
巴黎奥运会开幕了，但抓住我们眼球的却是奥运村的“美食”。以生食、蒸煮、煎烤为主的轻食“盛宴”，让不少运动健儿吃得生无可恋，更有泰国运动员在VLOG中说“披萨目测没有山东大煎饼好吃”。其实，也不记得什么时候起，美食圈就突然刮起了一股名曰“白人饭”的风潮。豪某来牛排一类的“古早味”西餐逐渐成为过去式，沙拉轻食和融合西餐遍地开花，朴朴、山姆、罗森等超市便利店也都推出了各种沙拉菜组合。但无一例外，都算不便宜。（虽然比起巴黎奥运村据说36欧一碗的来说算很便宜了……）![]()
生、冷、少，是大多数人对白人饭的第一直观感受，对于一些诸如生食直接啃的搭配，也有人开玩笑说是”兔子都不吃“的饭。随便刷刷网红博主，关键词好像也永远绕不开那几样食材——生的蔬菜、简单料理的蛋白质，或是希腊酸奶打底，加上面包或意面作为主食，最后再来点漂亮的小水果和坚果，有手就能做出满满当当的一盘。![]()
△Lungooo班尼迪克蛋
别的不说，没食欲的夏天和减脂人士确实又很离不开白人饭。碳水+蛋白质+膳食纤维的组合，理论上很营养的搭配，很多人会把它当成减脂餐来吃。实际上只要食材处理、搭配得好，确实是很清爽、减脂的正餐选择。而它也确实因为快手+低难度的特性，很大程度上推动白人饭成为当代都市丽人所推崇的brunch，甚至是lunch本身。虽然少了中餐的烟火气，看起来好像只要食材备齐组装起来就妥妥完事了，简单一些的搭配甚至不到5分钟就能搞定。毕竟上班已经很累了，在宝贵的休息时间里还要为做饭多付出一些精力，对于并不乐衷于下厨又不想吃油腻外卖的人来说还是挺崩溃的。沙拉菜、沙拉汁和肉倒在一起搅拌搅拌，或是直接把固态酸奶和水果拌在一起就算大功告成，奥义只在于维持生命体征。精致一点的，面包是烤过的，意面是现煮的，牛排是原切的，又或许还会加上一些好吃的芝士和酱汁作为搭配，这一套“组合拳”下来一般都可以成就比较满足的一餐。而更高级的白人饭，对食材的选用及烹饪都更加严谨，风味和口感的搭配也颇为讲究。但除非作为料理达人，不然一般还是得去bistro或融合西餐厅里才能吃到。（当然不包括外卖上的轻食快餐！）![]()
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想要得到一份好吃的白人饭，离不开一些基础公式。从酱汁的选择到食材的搭配，做好每一步，白人饭也很难不好吃！ 灵魂酱汁
意面、沙拉，这些西餐里的“老面孔”，似乎已经很难玩出新花样。然而只要搭上喜欢的酱汁，一切都会变得不同。清爽的沙拉汁，和原型食物是绝佳搭配。选对味道，就连吃草都很快乐~（*如果是自制油醋汁，可以选择果香清新的柚子醋、橙醋、巴萨米克醋等来搭配，直接使用柠檬汁也可以哦~如果喜欢重一点的口味，选择胡麻、椒麻口味的油醋汁会很不错！）△Panzi 三文鱼茴香沙拉搭配沙棘酱汁
而经典的烩饭、意面，只要遇上好味的酱汁搭配，也能给味蕾留下惊喜印象。在panzi吃到的贵州酸汤牛肉烩饭，就很超出我们之前对于烩饭的定义，完全是意想不到的搭配！木姜子的风味十分突出，极具穿透力的浓香，实在让这份烩饭一品即上头。不过这个类型的餐品，已经算是相对复杂的白人饭了，自己在家动手的话，时间成本也会增加一些。 贝果、三明治夹万物
要想让这种“干巴”主食不那么冷素，填入足量的蔬菜、奶酪、酱汁、肉类搭配是第一要义。![]()
这款搭配西红柿、生菜、鸡腿肉和菠萝片的夏威夷鸡肉贝果，食材用料就称得上丰富。夹馅中再涂抹上一些蛋黄酱，整体的口感也变得更加丰润。铺入不少沙拉菜的贝果，居然还可以保持香浓的口感， 足量的马苏里拉芝士是秘诀。蘑菇的鲜味也让口感增色不少，很像在吃健康版比萨~不知道有没有人和我一样，觉得抹贝果真是好治愈的动作……芝士的选择其实没有什么讲究，原味芝士增添奶香，全麦的贝果搭上咸口芝士会更有滋味，偶尔选择果味的芝士换换口味，总之按照自己的喜好挑选就可以啦！如果不介意法棍挑战腮帮子的口感，私心推荐这份还原地道法国风味的巴黎人法式三明治，法棍+大孔芝士+法式火腿+生菜的搭配，元素简单又均衡。 酸奶麦片
最开始只在健身人士中小范围流行的酸奶碗，偶然因为短视频的引爆而达成现象级的爆红。比起普通酸奶，希腊酸奶的蛋白质更高，也更加低脂、低糖，很符合健康饮食人群的需要。希腊酸奶+水果+谷物+饼干+坚果，使用这个公式，便能搭配出百般花样的酸奶碗。至于喜欢什么口味，随心情发挥就好啦！△Bagi&Yogi蜂巢酸奶
又或者像Bagi&Yogi这样用无糖酸奶搭配甜味食物，比如蜂巢和原味酸奶的巧妙搭配，再加上一点格兰诺拉麦片，简单又干净。 果蔬饮品
白人饭搭配的饮品，更是主打食材原汁，没有其他多余的汤和添加剂，完全就是健康到家了！（如果你拥有一台破壁机或榨汁机，在家就可以实现低成本果蔬汁自由！）绿色蔬菜和新鲜水果，不仅富含各类维生素，更是清脂清肠的好搭档。当年人手一杯的“超模汁”，谁还没喝过呢！投入几样新鲜蔬果，只需几秒，就变作颜色靓丽的清新饮品，随意混搭出轻盈自然的健康味道。![]()
△abrancake思慕雪
如果觉得果蔬汁喝起来有些寡淡，那么也可以选择混入乳制品、碎冰、雪泥等制成的思慕雪。主打融入多种水果一同搅打，维生素含量一整个拉到最满！![]()
加入酸奶的思慕雪口感顺滑，冰冰凉凉的，当作夏日下午茶的清凉饮品也很不错。![]()
①白人饭的食材搭配思路可以借鉴，但摄入的食物总量不能过少，千万不要为了减肥吃太少啦！②不管吃的是什么饭，都要记得好好吃饭才是最重要的！！！
