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Onion葱头厨房
傲客自费试吃第2729家 尝鲜评级通过第934家
转眼又到了云南人吃菌子的季节，“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”，这阵子总是被“见小人”的歌谣口诀刷屏。
每年的7、8月份，正是菌子最鼎盛的时节。还在眼馋云南人餐桌上花样繁多的菌子，就听闻来自大理的餐厅onion已开放预约。
早在主理人放出即将在厦门开店的消息时，编辑部的一众云南味爱好者就捕捉到了。终于等来了开业，下了班就前去一探究竟！进门便是琳琅的大型酒柜，同行里爱酒的同事立时冒出星星眼。由云南新鲜运送而来的食材、自制小菜摆满了吧台，生活的气息扑面而来。选一个靠窗座位，窗边悠闲的街景比预想中美妙。在这里用餐，心情也不自觉地放松下来，仿佛回家一般的自在涌现。对云南人来说，菌子是任何其他食物都无法取代的家乡美味。今天的云南胃口，便是由馋了好久的菌子开启。大名鼎鼎的见手青（*用手刮一刮菌体会出现蓝绿色，因而得名见手青），口感脆滑，混入猪油炒制，鲜美异常。融合鸡高汤和干贝一起煮制的米饭，鲜味绝佳。(米饭拌匀更好吃噢！）二者的香气层层交融，还有微微的辣感时而涌上，浓郁的香气让人忍不住吃完一口还想着下一口。不过也许是因为见手青的昂贵市价，米饭份量偏小，如果是多人用餐就得点大份的了噢！当天喝到了酸木瓜配猪软骨的每日例汤，如果是两人以上用餐，我们更建议点大份的。（例汤每日会有调整，菜单上的价格是58元/位，98元可以点到大份例汤，适合3-4人喝）来自云南的酸木瓜，酸爽可口，可以称得上是云南人最爱的酸果，用来凉拌或是煲汤，都很开胃。加上几颗云南的草果与猪软骨一同炖煮，很适合这样需要热汤解解暑气的三伏天。
从onion的菜单上，便能窥得餐厅挑选食材的用心。许多食材由云南新鲜运送而来，树番茄、刺芫荽、草果，不少都是云南常用的的香料。而onion的调味下料却并不浓重，更像是在小馆里品尝到了云南人的家常味道。树番茄，即是颇有云南特色的小众食材。比起番茄，它的酸度偏高，风味更加鲜明浓郁，爱吃酸味的朋友不可错过。
点缀以树番茄、话梅调味的猪肋排，酸酸甜甜的，味觉足够酸爽，正好解了些肉食的腻。炖至烂熟的蹄花，甚至拥有了duang duang的质感，入口软弹，配上些许瑞丽的干腌菜，鲜香酸辣。入口即化的老南瓜，尤为绵软，再撒上些乳扇和脆藜麦，口感一下显得丰富了不少。稍稍冷却后的乳扇嚼起来有一些韧劲，丝丝奶香与微咸的辣油在舌尖碰撞，香浓又软糯。只是份量稍小了些，还没过瘾便被光盘了！（ps：上桌后一定要快点吃，否则乳扇完全干硬后就不好吃了！）特别选用了香气更加浓郁的刺芫荽，但舂出来的味道似乎不如想象中冲击（*舂是一种入味方式，即将食材和调料放在石臼或容器里捣碎入味），酸与辣都比较温和，如果再入味些就更完美了！原谅我们当天只到场了一位爱酒人士，不得不说，云南料理和葡萄酒的适配度真是太高了！花果香馥郁的雷司令，与食“鲜”的云南菜十分适配。另外，酒柜的酒款丰富，但大部分都是按瓶售卖，点单杯的可选性会少一些。如果是几位朋友前来，点上一瓶分享会划算许多。与其说onion是一家云南菜馆，倒不如说它是一家能够品尝到在地云南风味的餐酒馆。在这样的小馆里，和三两好友相聚放松，也是一份对于“云南胃”的温暖慰藉了。①友情提示：吃菌子最好还是到有专业烹饪方法的餐厅里去吃，自己做很可能会烹煮不到位，导致出现食物中毒的状况！②最新消息：现在onion已经不用预约即可到店，想去的朋友直接去就好啦！③菜品份量总体会偏小，不太适合人数过多的聚会，我们体验下来觉得口味ok，价格略高，如果可以再低一点对打工人的钱包会更友好！
