一道热辣滚烫的江湖菜，有时候对年轻人而言，也许更易俘获人心。但，若是要论下饭界的“封神榜”，川渝水煮必有一席之地。![]()
备受年轻人喜爱的古地石，最近又新增一员“猛将”，吸引了美食江湖里无数老饕的注意。![]()
店里的锅底分有油泼麻辣和老母水泡菜两种，喜欢川渝红油火锅的我们果断选了前者。从牛油到香料、辣椒，数种用来炒制锅底的底料都是正宗“川渝籍”。![]()
由新一代、子弹头、满天星三种不同的辣椒混合炒制，不仅辣度颇高，香味层次也更加丰富，既吃得人斯哈斯哈，劲辣之余又有椒香。![]()
来自四川茂县的花椒颗粒饱满、风味浓郁，甚至曾被奉为“贡椒”，不仅又香又麻，还极大地提升了锅底带来的味觉爽感。![]()
不过，吃水煮蛙就得够辣、够麻，才够爽！属实是令人痛并快乐着！😅（锅底可选微辣、中辣，吃辣战斗值不高的朋友千万不要轻易挑战中辣！）![]()
川二代的蛙蛙每日鲜活到店，现点现杀，每只个头都控制在4-5两左右，嫩度刚好，不柴不散。（赶巧了，我们确实在门口撞见了还在咕呱乱叫的蛙蛙们抵达战场……）![]()
十几秒快速油炸定型后，下入喷香的红油锅中浸煮，紧致的蛙肉丝丝入味。![]()
嗦上一口脱骨蛙肉，便觉麻辣够劲，果真是“鲜”字当头，没得拐！当然，除了必点的蛙蛙之外，这锅底不涮点啥，着实是有点浪费！![]()
筷子最先偶遇的是大片的嫩肉片，朴实无华的名字，从锅中拎起时却不免要齐齐夸赞它的个头，光是看着就感到满足。另外同样滑嫩的还有嫩猪肝和鸭血，处理得当，所以不必担心腥味。猪肝片得很薄，因此比较入味。鸭血则十分Q弹，要紧的是还能无限续！![]()
先卤后煮的鸡爪十分耙软，嗦一口便轻松脱骨，爱爪人士千万别错过它！![]()
川渝水煮很重要的一员大将便是草鱼，虽然因为是刺多的淡水鱼，所以不太受沿海地区人们的欢迎，但我们还挺推荐你试试川二代的炸鱼块。![]()
大部分选用的是鱼排部位（即鱼腹附近），以大根鱼刺为主，基本没吃到什么小刺，加上有预先炸制过，经过水煮后反而格外吸汁入味。![]()
火锅笋和锅底自带的豆芽十分清脆爽口，竟让我们一边大呼已经吃肉吃饱了，又一边忍不住炫个不停。土豆片虽然切得非常大块，但炖煮后软糯入味，筷子一夹便断。P.S.锅底自带少量配菜：鸭血、土豆、魔芋、豆芽，其余配菜可随喜添加！
因为蛙蛙都是现点、现杀、现煮，所以上桌的速度会稍微慢一些，我们推荐先点上几样川渝小吃！既能消磨等待时间，也能垫垫肚子，更好地去迎接麻辣鲜香的水煮。![]()
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简单佐以黄瓜丝和香菜凉拌，再裹满秘制的灵魂辣油，不仅肉量感人，而且吃起来冰凉爽口，竟觉得十分开胃。
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蕨根粉自古以来一直都是秦巴山区的经典美味，蕨根还曾被《本草纲目》奉为“山珍之王”。![]()
这道凉拌菜既可果腹亦可开胃，酸酸辣辣的滋味很令人迷恋。![]()
青椒和皮蛋也属于是比较经典的搭配，这盘直接辣度拉满！虽然温度微凉，入口却是火辣辣的，若是拿来拌饭吃……那真是绝了！（我们点的这三盘凉菜里，这盘辣度最高，怕辣的朋友慎点！）![]()
以大米磨浆制成的凉糕，在四川、重庆、云贵一带都是很经典的甜品。![]()
单吃只有淡淡米香，淋上浓稠的红糖浆，这味儿就特别地道！而且很解辣，算是麻辣水煮蛙的绝配了！![]()
如果说吃水煮必须来点饮料，今天就不推荐你们喝碳酸饮料了！![]()
香水柠檬和肉眼可见的巨多百香果，喝起来酸甜可口，非常清爽，一边吃辣一边喝真的太舒服啦！![]()
月升日落，点点灯火照亮了古地石的夜晚，年轻人们相聚于此，赏景听歌、把酒言欢。![]()
这样的迷人夜色中，再来上一份源自川渝的热辣滚烫，谁人不道一句——![]()
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