从摆摊到开店，这家小炒够“火”！
美食
2024-11-14 16:00
福建
不知道从什么时候起，厦门的“小炒风”就一刮不可收拾。无论是川味小炒、江西小炒或是闽杭小炒，每一味都有独属于它的偏爱。小卫小炒，一家经营多年的小摊，是不少人的夜宵食堂。据说以前总要在半夜十二点以后才能在万象城的门口蹲到它，如今终于在双涵路口拥有了一家属于自己的烟火小店。2月开店至今，已经收获了不少忠实粉丝，这些回头客周周打卡也不在话下。为了避开等位高峰，我们赶着傍晚的营业时间踩点抵达。桌位不是很多，但是想要保证用餐环境的舒适就就只好牺牲翻桌率了！
明档旁的冰柜放满了新鲜食材，右侧超丰富的菜单也是给我们上了不小的点餐压力。经过层层选拔，几道甄选好菜从中脱颖而出，得到了上桌机会。热辣鲜香是小卫小炒的关键词，这几道菜一上就把我们香得馋涎欲滴。这是受到颇多好评的必点菜。湿炒的泡椒田鸡我们是第一次吃，肉眼可见的酱汁浓郁。![]()
一眼望下来这是让我们很感兴趣的一道，上菜后果然没有失望。虽然煮的不够软烂，失去了吸一下就能脱骨的快乐。但胶质很厚，啃起来一样过瘾。咸香适口的腰花搭上爽脆的青椒，不知不觉就能将这碗炫空！除了搭配丰富的炒菜之外，小卫小炒的小菜和主食也甚是美味。这道钉螺可以说是模范作品，就连编辑部里平常不怎么吃的朋友都嗦了“一座小山”。钉螺的尾部被老板贴心的敲掉，螺里也没有什么泥沙，新鲜干净。
切成条状的肉丝、成块的鸡蛋加上包菜和豆芽，搭配的小料也使日常的炒米粉变得不再单调。这样13元一份的炒米粉，难怪是当初摆摊时被超多人回购的“白月光”！整体吃下来，小卫小炒的口味和其他家相比会偏淡一些，倒是照顾了闽南人传统的饮食习惯。（毕竟有些重油重辣的小炒也是让不少嘴硬的人老实了！）住在附近或是在周边上班的朋友，若是在寻觅人均不高的聚餐小炒店，充满市井锅气的小卫小炒便是你不错的选择。![]()
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