澧县那些有故事的老物件
乐活
文化
2024-11-15 09:57
湖南
（网络图片，感谢原创）
作者简介：毕承福，澧县人，一名五零后老顽童，生性散淡，行事恣意，偶有兴味，玩点杂感文字，自娱自乐，最近，却常沉浸于往事回忆中，情感更是彻底回归童年，所谓老儿老儿，或许正该如此。
在彭山华诚风景区，遇到了这样一个八卦阵，围成此阵的是一些竖立的石柱，既熟悉又陌生，思绪一下飞跃到五十多年前的农村生产队的大禾场——那时的大禾场边，总能看到这样的一些石柱，自由的散放在某一个角落。这些石柱，叫做碌碡。
碌碡，从字面就可以想象，这是一些忙忙碌碌的石头，农民伯伯则把它说得更直接，称它为石磙。石磙一头大一头小，柱面凹凸有致，石柱两端正中各有一个小圆孔，控制石磙的是一个木架，两端各有一个木轴套入小孔，木架有引绳连着轭头，轭头套在牛肩上，人役牛为劳，牛拉着石磙，碾压稻场上的谷物秸秆脱粒，或平整场地。碾压不是笔直前行，而是如同水的漩涡一般逐渐扩展，所以石磙一头大一头小，便于圆弧般的旋转。
完事后，卸掉木架，完全裸露的石磙则成为汉子们展示武力的器材，或单手扣住石磙的圆孔令其翻筋斗，或双手扣住两个圆孔将石磙提离地面。传说我们澧澹三贤有两弟兄，一个是龚嘎大师傅，一个是龚嘎小师傅，与孙中山的护卫杜心五是师兄弟，都是徐矮师的徒弟。兄弟俩一身本事并不轻易显露，只是每次劳动结束，就把那三四百斤重的石磙托举放到一棵巨树的杈丫上，传扬开去，足令江湖侠士来到澧澹，一定到三贤拜码头。对，上面这个物件就是碓，读音和“对”一样，由石臼（jiu），十字架状的木柱，和支撑木柱的两个石凹组成。木柱的前端与石臼关联处，也是一根短木柱，与主柱成丁字状，与石臼交汇处倒戴着一顶铁“帽”，帽子上长着参差不齐的铁齿。它的作用是舂(chong)谷舂麦舂荞，给它们褪壳的。 先将待舂的谷物放入前面的石臼里，人在后面的踏脚处将木柱的一端踩下去，杠杆原理，另一端便高高扬起，突然松脚，铁帽砸下，如此循环反复，石臼里的谷壳荞壳麦皮就褪去了。儿时的我们身体重量与力量都不够，需要跳起来才能完成一次，不过跳跳踩踩的，节奏感很强，觉得挺有意思，所以，放学回家，总是自觉地在睡柜里搲(wa)两三升谷子，去舂一臼米，是常态，这是明天的饭食，不能省略的。不过，这个图示是不标准的，实际上，前面的石臼埋入地下，臼沿与地面平齐，踏脚下面是一个小坑，脚踩下去才能达到该有的幅度。人的头顶还横悬着一根竹杆做扶手，你摸我摸，油光发亮。别问这是为什么，打米机诞生之前，给谷物褪壳一直就这样。这样的碓，每个生产队都有几个，虽是私人拥有，但大家享用，不收费用，顶多说一声劳慰了。我们离王观华家近，他家有，我们一直就在他家舂，人多，要排队，正好他家禾场大，儿时的游戏多，舂谷玩耍两不误。石臼还有一个功能，就是腊月置办年货时，用于打糍粑：那时置办年货多是自己动手的，熬糖打豆腐馕豆茧皮，炒安豆米花炒花生，左邻右舍联手，兵团作战。打糍粑的方法，一家蒸一甑糯米，香喷喷的，待醒了膏气，放入石臼，三个汉子一人一根木杵，舂米一样，依次向糯米扎去，时而三根杵棒交叉搅动，直至把一臼糯米饭捣成糨糊状，然后交给女人们捏捏扯扯，做成粑粑形状，彻底冷却后用腊水泡着，想吃时捞出来，锅里一炕，或者火钵上一烤，名副其实的软糯香甜，现在想起，依然津津有味。 落寞的石磨，现在已经完全没有了它原有的功能，和华诚的石磙一样，成了风景区的一种文化点缀——![]()
是的，这铺做路面的就是石磨，磨面机诞生之前，它与我们的生活休戚相关。看看路上的这些磨盘，其实有两种类型，一种中间只有一个眼，一种中间有两个眼，整副磨的主体就由这两个磨盘组成，放在一个磨架上，再加上驱动它运转的磨扒拐——农村俗语道，牛怕打墙人怕推磨，是说牛打墙人推磨是很硬的功夫。不过推磨有干湿之分，干磨不很吃力，我最喜欢的是干磨推出的炒米粉。那时生产队种的麦子有大麦小麦之分，小麦轧面条做面粉，是主粮。大麦则可以生成麦芽熬糖。我喜欢的则是在碓中舂去麦芒，炒熟，再用磨推成面粉，最后用罗筛筛去麦麸即可，那叫炒面，可以直接吃，特别香，不过吃得太猛容易呛着，通常取一勺子，成圆锥状堆在碗中，顶上弄一小凹，开水慢慢淋入凹中，再用筷子搅拌，最好放点猪油和红糖，一会儿就膨大成一堆碗，色香味俱佳。同样的方法，把一天没有吃完的饭晒干，用石磨磨成粉子，叫仙米粉，味道和炒面有得一拼，一中读书时，都是最好的干粮。湿磨是指糯米粘米混合，用水泡涨，再用石磨推出浆汁，做出来的汤圆特别可口，那首“卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆圆又圆”，就是这样做出来的。吃是好吃，就是推磨的功夫，确实厉害，糯米比例越大，味道越好，但糯米像粘合剂，将上下两个磨盘沾得那么紧，给推磨设置了极大的阻力，但大家还是忙得乐呵呵的，从不怨声载道。太极拳中有一个推磨的动作，应该就是从这里模拟出来的。 将黄豆用水发涨，也是用石磨磨出浆汁打干子（豆腐）的，但推那个磨不费劲，磨盘之间像抹了油一样爽滑。电动磨面机的出现，让石磨失去了它的存在价值，但在回味的味蕾里，总觉得石磨里磨出来的食品，有一种独特的魅力。但逢过年过节的，用前面说的碓舂米还是太慢了，那时还有一种更高级的褪壳器物叫檑子，我们土话不习惯说子，通通用的字替代，如同帐子说成帐的，我们把檑子说成檑的。它是这个样子——檑子的工作原理和石磨差不多，不过石磨是磨粉的，檑子是给谷物褪壳的。先把谷物堆在檑子上面的锅状巢穴里，推拉旋转上面的磨盘，谷物下沉从一个小孔进入磨盘，从檑子腰间蹦蹦跳跳出来的就是白花花的大米，跟着出来的还有谷壳，再用手摇风车分离即可。不过，檑子的磨盘不是石质的，而是用若干竹片与黄土金刚泥筑成的，磨盘的轻重与磨合力是有讲究的，既要能褪去谷壳，又要保证米粒完好，出米率高。我们生产队就有这样一位檑匠师傅，做檑子，修檑子都是高手，可惜，打米机一出来，他就不得不关门大吉了。 开头，人们总觉得打米机打出来的米没有檑子檑出来的米好吃，而且出米率比较低，微词不断。后来发现，打米机分离出来的不是谷壳，而是米糠，是极好的猪饲料。那时农村大力发展养猪事业，猪多肥多粮食多，猪是农民的储钱罐。平时养猪的饲料主要是野菜与水草，面对满槽的猪食，猪们哼哼唧唧，爱理不理，撒一把糠，立即狼吞虎咽，膘肥体胖。回望这些物件，恍若隔世，细算起来，也才五十年光景。我们忆旧并不一定是念旧，它是人类的一个起点，一个端点，不忘初心，方得始终，这才是唯物主义者应有的历史观。
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