临近年终，瑞幸咖啡连放三大招：向联营商供应的咖啡豆降价、加大门店补贴及针对学校训出台专项补贴。
新政将在明年开始执行，为本来就卷上天的咖啡饮品市场又添了一把“火”，瑞幸这次大幅让利有什么目的？瞄向了谁？
01 ■
原料降价、学校店补贴
提振信心
在全球咖啡豆价格一路飙升，已经突破50年来的最高水平的时候，瑞幸却宣布要给加盟商降价了。
瑞幸咖啡门店
据业内人士透露，自2025年1月1日起，瑞幸意式拼配咖啡豆价格下调比例16.8%。如9公斤装的拼配豆从今年的973元/箱下调到810元/箱。另外，椰浆、纯牛奶等其他86款不同货物及相应规格的销售价格也将一并下调。
有业内人士认为，瑞幸供应的咖啡豆直接降价16.8%，让加盟商获益最大。按2023年数据测算，单店原材料成本占比预估为43%，是占比最高的成本。
据悉，以瑞幸爆款生椰拿铁为例，其奶、咖啡豆、咖啡杯及包材成本占比合计超过30%。
有加盟商表示，虽然让利实际效果要等待一两个季度才能看出，但瑞幸在冬天淡季降价，对提振加盟商信心是非常好的事情。
而瑞幸能在咖啡豆采购成本飙升的时候拿出这么大力度让利加盟商，底气来自于其与主要供应商达成了长期采购协议或包销协议。
如与南美部分咖啡豆庄园采购协议期长达5年，从而能长周期锁定采购价格，保证了原料成本的长期稳定。因此品牌有余力作这类逆周期操作。
瑞幸咖啡门店内
第二个大招就是针对学校店提供定向补贴：凡在2、7、8三个月经营的学校门店，提供6000元/月最高不超过18000元的补贴。
据悉，瑞幸有学校店约2000家，这一项补贴总额就达3600万元。此举意图是鼓励学校店在淡季能坚持营业。不过也有人认为，瑞幸所图或许更多。
瑞幸想从学生开始，培养自己的铁杆消费者。特别是大学生群体，在学校里经过数年的长期心智培养，以实现对品牌的认可。
02 ■
门店、单杯补贴，
补足外卖抢占市场
另一个大招就是对联营商提供专项补贴：从明年1月起，对门店当月总现制商品毛利不足4万到6万元，单杯利润不4元至5元，提供金额不等补贴。
瑞幸咖啡2025年对联营商补贴新政并不是从今年才有，去年，瑞幸就出台了类似补贴政策。只是今年瑞幸补贴范围更大。
瑞幸咖啡仓库
去年，瑞幸对联营商主要为分三档：
在2024年前的单杯毛利补贴至4元的基础上，针对当月总现制商品毛利<6万的门店，提高单杯毛利补贴力度：即5万≤当月总现制商品毛利<6万，单杯毛利不足4.5元的，补贴至4.5元；当月总现制商品毛利<5万，单杯毛利不足5.0元的，补贴至5元。
而2025年补贴对象新增了当月总制商品毛利低于4万元及高于6万元，单杯毛利不足的联营商也给予一定补贴。
这一项补贴一般被理解为针对外卖市场，补贴门店因平台规则、活动致利润下滑，鼓励门店加大外卖投入。但也有人认为这是与同行争夺市场空间。
去年瑞幸补贴联营商的政策，在许多业内人士解读为对库迪加盟补贴的回应。
瑞幸咖啡出品
早在2023年咖啡价格战刚开始期间，库迪就宣布，在当年4月前完成签约的加盟商，库迪会根据开设门店类型减免5-10万元的服务费，同时还设置保底政策，若加盟商发生亏损，库迪将补足亏损差额。
不过对于2023年4-6月签约的加盟商，就已经没有了减免服务费的补贴，保留5万元的新店营销补贴。此举被业内解读为吸引联营商尽早入局。
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以下为本周快讯——
12月22日
同仁堂联名盒马推出“药食同源”产品
盒马与北京同仁堂合作
盒马与主营滋补食品的北京同仁堂兴安保健合作，推出了一系列基于药食同源的养生下午茶新品，并上线了沙棘羊排、山楂牛排等药食同源系列菜肴，以满足冬季进补的消费需求。
12月23日
库迪咖啡暂停“店中店”招商
库迪咖啡
库迪咖啡招商人员透露，库迪店中店（便捷店）模式已暂停招商。官方回应将集中优化运营，后续将持续推进。
据了解，库迪在今年5月推出店中店便捷店型，10月全面启动该计划。至11月11日，库迪咖啡已经在全国31个省份240个城市全面铺开1300多家便捷店。
12月24日
Manner上新黑巧拿铁系列
Manner黑巧拿铁
Manner上新的黑巧拿铁系列零售价25元，采用了红酒日晒SOE浓缩、朱古力酱、原味糖浆和淡奶油的配方。对于不喜欢喝酒但喜欢酒心巧克力的消费者来说，这款咖啡提供了一种理想的替代选择。
不过需要注意的是，由于添加了大量的巧克力和奶油，这款饮品的热量较高，因此更适合偶尔饮用，而非日常选择。
12月25日
百胜中国AI客服问题解决率达90%
百胜中国
百胜中国相关负责人介绍，其AI客服每天能够为百胜中国处理超过15万次消费者沟通，问题解决率高达90%；在辅助人工方面，AI客服能够快速归纳、总结消费者诉求，辅助客服更快速、更精准地回复，整体效率提高10%。
目前，百胜中国自主研发的“营运大脑”，“口袋经理”“智能厨房 ”等多个AI支持的应用已经在门店普遍使用，从自动排班、销量预测到员工培训，不断辅助员工提效。
12月26日
相关研究发现咖啡、茶新功效
通过对十多项研究数据的分析，美国犹他大学研究人员发现，饮用咖啡或茶与罹患头颈癌（包括口腔癌和喉癌）的风险降低有关。相关研究结果在线发表于美国癌症学会同行评审期刊《癌症》的Wiley平台。
12月27日
茶百道联名英雄联盟TheShy
茶百道联名英雄联盟TheShy
茶百道联名英雄联盟TheShy的限定饮品于12月27日上架，这次联名除饮品还同步上架联名套餐、联名周边等，电竞选手TheShy的竞赛关注度与明星价值加持，拓展了品牌的知名度和消费群体。
12月28日
秋冬新趋势：复合风味黄油厚乳
Tims天好咖啡
前段时间，Tims天好咖啡推出黄油贝果拿铁，吸引了一大批消费者尝鲜。该产品把烤面包风味创新融入到咖啡里，也在社交平台上掀起讨论热潮；“贝果脑袋爱惨了”“居然是可以喝的贝果噢”“有液体面包的感觉”……
从产品上来看，黄油贝果拿铁的热卖，在一定程度上反映出消费者对个性化与多元化产品的需求。
这背后，是伊利索非蜜斯以Tims天好咖啡明星产品“贝果”为灵感研发的一款新原料——黄油贝果味厚乳。在黄油基础上做贝果风味叠加，不仅丰富了口味上的层次感，也让产品更有记忆点。
换句话说，在市场竞争如此强烈的情况下，品牌和供应链企业进行共创，从源头上或许就能打造差异化产品，碰撞出新的火花。
经典元素黄油，如今也有了新的应用思路。那么，复合风味黄油厚乳会成为茶饮市场下一个发展机会点吗？
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文章
汪健
EDITOR
编辑
三月
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啊存
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