今年新茶饮，又是神仙打架的一年。
更好的产品，更好的价格，更高的质价比，给予消费者更多选择，让他们一饱口福，也促进整个行业的品质升级。
其中，被使用最广、消费频率最高的茉莉绿茶尤其“内卷”，仅是窨花次数就提及五窨、六窨、七窨、八窨的升级，消费者似乎已认可窨制次数越多、品质就越高；若是再细细讲究，还要分前段、中段、后段的香气呈现，以及轻盈或醇厚的茶滋味等等。
茉莉被偏爱，带动今年茉莉鲜花的价格一路走高，如何平衡茉莉绿茶的价格与使用价值，成了对供应商与品牌方的考验。
新的一年，茉莉茶底还值得升级吗？消费者到底喜欢怎样的茉莉茶饮？我们试图用另一种角度，再观茉莉之于新茶饮的发展。
茉莉茶饮
01■
茉莉绿茶的选品逻辑
在新茶饮中，茉莉茶底一直是“通杀”。
高识别度，茉莉的香气记忆点明显，长久以来受消费者认可；高利用率，以茉莉窨制绿茶为底，与水果茶、鲜奶茶、加料类型奶茶通用，便于门店SKU延展；高接受度，不论是做招牌主推还是防御性产品，都让消费者能有所选。
但还有个前提：都是茉莉茶底，你和别人有什么不一样？
在我们与产品研发的老师们交流中了解到，茉莉是每年都会做升级的茶底。尤其是在茶饮行业一次次洗牌中，品牌们都愈发强烈地感受到：品质是基础。
要想持续向好地发展，很多品牌从源头就开始摈弃低质量原料，转而追求更能体现品牌调性的“定制化”服务。而茉莉茶底的选品思路，我们分两方面来看——
01 为什么首选升级“茉莉绿茶”？
茉莉绿茶
从产品的使用效能来看，茉莉可以窨制绿茶、红茶、乌龙茶，但茉莉绿茶作为茶饮行业中的大类，适配性最广，使用频率最高，是提升整体产品线品质的基础。一款茶底升级，带动的是整个产品线升级。
在近几年的市场教育当中，茉莉绿茶的升级路径明显，从调香茶到天然窨花工艺，再从窨制次数提升，到追求制作过程中茶与花的比例，让茉莉品质提升的观念在消费端普及。因此，做升级的教育成本更低，且信任感更强。
但对于新茶饮而言，评判一款茉莉饮品好不好，并非只看茉莉绿茶有多香、有多贵。
有业内研发老师表达：“即使你用茗茶级别的茉莉绿茶去做奶茶，可能也不见得比一些头部奶茶店做的好喝。做产品要看整体搭配，搭配出的风格看品牌调性，每一款经典茶底都值得遵循不同品牌的调性来做升级。”
02 茶底结合品牌调性，突破“内卷”可能
茉莉鲜花
对于一些追求品质的连锁品牌而言，选茶的第一步，要看是否符合品牌调性，而不是价格。
当前，行业对茉莉绿茶的升级只到了窨花这一步，但实际上，“茉莉+绿茶”还有很大发挥空间。一是看花，花分品质，花香的气息、感官有所差别；二是看茶，茶讲拼配技艺，不同产区的茶，茶的杆、叶、芽都有不同的滋味。
茉莉绿茶-蔬果茶应用
“普遍来说，如果做鲜果茶为主，我们会要求茉莉香气高、茶的鲜爽度高。但如果是鲜奶茶，就会要求茶滋味重、花香在前段要有冲击力，因为复配鲜奶时，滋味太浅容易被盖过。”业内研发老师称，“如果想一茶通用，就要根据品牌调性、产品线，在茶底拼配上找平衡。”
新茶饮的魅力也在于此，即使同为“茉莉绿茶”，不同的花、不同的茶、不同的拼配比例，既体现出品牌的价值，也能寻求质价比的最大化。这同时也是突破内卷的可能。
02 ■
天至茶业“七星茉莉”
从“花”开始强势升级……
2025年，茉莉绿茶还能怎么升级？
我们注意到，近期天至茶业推出的一款茉莉绿茶“七星茉莉”有些独特。其中最大的亮点，窨制所用的茉莉为“伏花”，从花开始升级。
天至茶业-七星茉莉
所谓“伏花”，是在7~8月三伏天的最佳花期出产的茉莉。这个“限定产季”的花朵，体态肥硕饱满，也就意味着饱含香气。
而窨茶用的茉莉鲜花，仅在白天采摘没有完全开放的花骨朵，待到夜间等它吐香，茉莉花香入茶脉，花朵越优质，爆发的香气也就越浓烈。
同时，工厂位于福建的天至茶业，制作“七星茉莉”时选用的茉莉鲜花为福建茉莉。福州作为茉莉花茶的发源地，花的主要品种为单瓣茉莉与双瓣茉莉，具有回甘、高雅、回味悠长等特点，做成茉莉绿茶有“喝的出的甘香”。
“你可以感受到它的茉莉香气明显而通透，因为做这支茶我们只用‘伏花’。”天至茶业的相关负责人告诉我们，“最近一些知名茶饮品牌，在新品宣传时也提到，茉莉用伏花，茶引花香，以益茶味。”
天至茶业-七星茉莉
在茶胚拼配方面，“七星茉莉”采用福建绿茶为主，云贵川绿茶味辅。这两类茶胚的区别：福建气候温和湿润，独特的环境使当地茶具有独特的岩韵和花香，并且重茶滋味；云贵川地处高原，气候多变，当地茶更偏向清爽、鲜灵感强。
经过“6窨1提”的工艺，“七星茉莉”花香鲜灵浓厚、品质独特，同时又保留了绿茶本身的韵味。天至茶业通过这种拼配，达到整体茶滋味的平衡，目的是做到百搭如今主流风味。
对于推向市场，茉莉绿茶到底几窨合适的问题，天至茶业相关负责人也从专业角度解答：“六窨是一个临界点，再高其实会破坏茶跟花的平衡点。”
另外，从消费者的实际反馈来看，窨制次数对于他们而言敏感度并不高，更直观的表达还是：喝的第一口香不香，喝到最后一口还香不香？
天至茶业-七星茉莉
天至茶业“七星茉莉”的优势就在于此，花不同，花与茶的拼配不同，花香的持久度也不同。前段茉莉花香，中段鲜爽可口，尾段回味生津。体现在应用上，就是花更香、茶百搭。
举例而言：做具有潮汕特色的饮品“潮汕三宝茶”，茉莉高香突出，兼有老药桔、黄皮的浓香，平衡饱满；做“抹茶厚酸奶”，茉莉与抹茶香和谐，并带有醇厚茶韵；做加料型奶茶，茉莉香能通透到底，咀嚼小料时也能在喉头感受茉莉余韵。
在前不久的酒店与餐饮深圳展上，天至茶业也有亮相，他们用“七星茉莉”制作的水果茶、鲜奶茶、茶咖的搭配，都受到不少专业观众认可。
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茉莉绿茶众多应用呈现
茉莉的升级，在原料上采用伏花，既是差异化，也是很好的营销点；一款好喝、好闻、好运用的茉莉绿茶，既是品牌们的追求，也是每个消费者的期待。
我们常说，每一款经典产品，在原料不断迭代之下，都值得重做一次。而每一款经典茶底，也值得再次升级，为成就更好的一杯新茶饮。
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刘滢
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