云南的糯米香叶能像广东的鸭屎香一样，成为云南新茶饮的“代表作”吗？至少云南本地的一些代表性茶饮品牌，一直是很认真地朝这个方向努力。
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用一片云南叶子创业
糯米香叶是云南当地的一种传统茶饮原料，具有清热解毒、养颜减脂的功效，当地人像制茶一样，将这种叶子脱水搓揉，或是直接与茶拼配在一起。
这种茶最大特点是喝起来有股糯米的香味，连名字都是因这个香味起的，感觉多少有点随意但又名副其实。
前不久，昆明街头出现一种三色雨布“做”的奶茶袋子，穿着时尚的年轻人一手拿着奶茶，一手拎着这种土得掉渣的雨布打包袋穿梭于街头巷尾，走到哪回头率都不低。
消费者在街头喝柠気
这个包装袋就是云南茶饮品牌“柠気”设计的。
柠気于 2021年创立，作为“糯米香柠檬茶开创者”，柠気首创糯米香茶与香水柠檬相结合的全新味型柠檬茶饮品，并于2023年得到国际权威认证机构弗若斯特沙利文实验室的认证。
这表示柠気糯米香柠檬茶开创者的行业地位和产品创新能力的市场地位得到第三方权威机构和行业认可。
柠気获得沙利文颁发的市场地位确认书
在柠気总部和创始人黄磊交流时，他花了很大篇幅谈糯米香叶，他个人有种强烈愿望，就是云南本地品牌一起，把糯米香叶做成云南茶饮的一张名片。
黄磊说，柠気品牌的灵感源自于一片神奇的“云南叶子”——糯米香叶，“这片仅生长于云南的叶子，是唯一自带天然糯米香气茶叶香料，不亚于400年前风靡欧洲“神奇的东方树叶”一样风靡云南。
“云南叶子”——糯米香叶
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两个单品，年销售400万杯+
2021年柠気品牌初创时，黄磊就在思考怎么挖掘云南本土的茶饮资源，做成能代表云南食饮文化的新茶饮品牌。
“鸭屎香是广式柠檬茶的代表产品，我想做一个滇式柠檬茶品牌。”
滇式柠檬茶应该是什么样子？这个云南人“土著”想到了自己从小喝到大的糯米香茶，这是云南独有的一种茶叶，以云南特有的草本植物糯米香叶与绿茶复配，自带浓郁的糯米香气。
柠気糯米香鲜奶茶
柠気花了小半年时间的筹备与研发，将糯米香叶与云南绿茶相结合，发挥香叶辨识度极强的香气优势，创造性研发了一系列糯米香产品，包括首创的糯米香柠檬茶，在茶饮行业中首次定义了糯米香茶底产品的标准名称。
2022年初，第一家柠気门店在云南曲靖开业，主打糯米香柠檬茶。
没有做线上宣传没有门店促销，可以说糯米香柠檬茶凭借本地人强大的认知基础很快获得了市场认可，在没有开外卖的情况下，仅堂食日营业额快速破万，并且持续保持在1万元~1.2万元，外卖上线后最高月营业额做到过50万以上。
首店的成功，让黄磊坚定了“糯米香柠檬茶”的品类定位，并开始迅速拓店。在茶饮行业红利见顶的近两年，柠気凭借着这一品类定位，品牌陆续进入云贵川等地。
柠気门店
2022年末门店数突破50家，至今年10月份，柠気在全国的连锁门店已突破200家，遍布全国30个城市，甚至开始布局海外，海外首站落址马来西亚。
“到目前我们门店全年月营收平均在12万元以上，30%的门店月营收在25万以上，且全部实现盈利，闭店率一直没超过8%，其中还包括因为搬迁、征地关闭的店。”
黄磊介绍说，到目前，品牌的两个主打单品糯米柠檬茶和糯米香柠檬果奶一年销售400万杯+，含糯米香茶底的产品全年销售1000万杯。
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“糯米香叶+柠檬茶”
未来的一种可能
柠気在云南的天然糯米香叶绿色种植基地
在站稳了“糯米香柠檬茶开创者”的位置后，柠気在行业内首次将糯米香茶底应用到柠檬茶、水果茶、奶茶等全产品体系大量研发新品，打通了门店糯米香茶底应用空白。
研发上，柠気创造性地研发出能与酸有效融合的奶基底，成功研发出不去除柠檬果肉、并且暴打柠檬出酸的柠檬果奶系列产品，产品分层起絮率能有效控制在5%以内，突破了困扰饮品行业多年的行业性难题：蛋白质与酸不相溶的问题……
在当下热销的水果茶品类上，柠気发挥西南水果原产地优势，严选并使用最佳产地的新鲜水果，手工现剥，手打鲜果，保证水果不会氧化，营养成分不会丢失。
柠気产品
作为一个南方柠檬茶+水果茶的品牌，他们也面临走出去产品适配性的问题。比如水果茶如何开发冬季新品，在品牌创立之初就全年标配奶茶系列产品，并且将柠檬茶门店营销分为“春夏”与“秋冬”两个大季节。
“春夏”门店主打清爽风格，主销柠檬茶与水果茶；“秋冬”门店风格转换为温暖形象，主销热柠檬茶和热奶茶。
现在，柠気已经建立起较为完善的运营团队和运营机制，这些为柠気保持发展态势提供重要支撑，也让柠気从1.0版本发展到2.0版本。
柠気门店
明年，柠気将启用升级版的新包材，他们计划通过高定包装设计匹配全国商场门店模型，以此完成柠気品牌3.0版本的升级迭代。
从大环境看，柠気选择糯米香叶与柠檬茶结合并不是黄磊的突发奇想。据窄门餐眼数据显示，柠檬茶成为2022年度新茶饮行业唯一保持门店正增长的品类赛道。特别是鸭屎香柠檬茶的异军突起，证明了这个品类的发展潜力。
在行业快速发展的过程中，涌现出一批以柠気为代表的创新型茶饮企业。在品类创新、产品创新、门店形象和品牌文化上，为茶饮行业开拓出一个糯米香柠檬茶新品类、新赛道。
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文章
汪健
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三月
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