在2024年最后第5天，古茗的第9999家门店在湖北老河口市开张了，距离中国第二个万店规模的茶饮品牌就差临门一脚了，但古茗好像故意在球门前把球停住，还是想在这“第10000家门店”的历史节点上做做文章？
01 ■
“第10000家店”在哪
不管怎样评价，在饮品行业“第10000家店”都是一个非常重要的时间节点。
比如第一个过万店的茶饮品牌——蜜雪冰城，在2020年宣布其全球第10000家门店在河南新乡开业，也是当时唯一一家拥有万店规模的茶饮品牌。之后不到一年，第20000家店就开业了。
2023年瑞幸第10000家店开业在厦门中山路步行街，也是瑞幸全球首家旗舰店。再到第20000家开业，用时仅13个月。似乎品牌跨过万店这个门槛就会进入超车车道，开启狂飚模式。
瑞幸第20000家门店
虽说下半年，古茗放慢了开店速度，今年古茗预计新增门店不足1000家，不到去年新增2000家门店数一半。
从可查询的数据显示，至今年9月底，古茗门店数为9778家，到12月27日，其第9999家店在湖北老河口市开张。但在2024年最后三个月时间依然有月均开店70+的速度，用最后4天再开一家店，对古茗来说一点难度都没有，除非有意控制节奏。
古茗第9999家门店
当然，网上有消息说，第10000家店已经选址在上海静安区， 也有网友称第10000家店将在武汉最繁华的商业江汉路开业，而且还还配上一张施工围档图，上面清楚写着“古茗茶饮全国10000+店” 。又有人在餐里眼APP上查询，古茗门店数已经超过10000家。
02 ■
密集开店+疯狂上新=万店规模
古茗这台庞大的机器是如何维持上万家门店的平衡运作的，其核心应该归功于它打造的“密集开店高频上新”打法。
首先、古茗自建了一套完整的供应链系统，古茗每开辟一个新市场前会先建一个仓库，全温物流系统+鲜食工厂。目前，古茗有7成以上门店离最近仓库都不会超过150公里，可以做到一天一配。
对于主打鲜果、鲜奶的古茗来说，可以做到小量快送。所以，在许多乡镇县城这样的偏远地区，也经常能看到古茗的冷链车在街道上穿梭。
古茗冷链车
这种方式也意味着供应物流成本较高，因此，古茗延伸出它的第二个策略——引用711便利店的区域密集开店法拓店，用便利店打法来做鲜果、鲜奶特色的奶茶店，兼顾快速配送与成本问题。哪怕门店辐射半径小到打破商业惯例，也要做到在核心区域“应开尽开”。
因为能做到快速配送，总部就能做到快速研发，高频上新，用研发去打时间差。也因此，古茗罕见地拥有一支100多人的研发团队，从一二线城市分析茶饮流行趋势和潮流，再根据品牌调性和特点开发，疯狂推出新品。据统计，蜜雪冰城月均上新5.2款产品，而同期古茗月均上新为11.8款，妥妥的上新“卷王”。
当然任何策略都不是十全十美的，古茗的高频上新也意味着品牌试错成本相应变高，为此，古茗的上新中也会保留一部分对成功产品的二创开发。
古茗“超A芝士葡萄”
如古茗的“超A芝士葡萄”，已经累计销售1.3亿杯。对爆款的再开发策略，让新品的研发和推出新品的风险得到有效降低。
03 ■
在农村一年卖了12亿杯
古茗一直有“不去黄河以北”“农村包围城市”等“规矩”。古茗通过“农村包围城市”的开店方式获得了灵活又庞大的市场空间，另外，在竞争策略上尽量避开与强势品牌正面交锋。秉持这些策略，古茗实现了一年卖出12亿杯奶茶的业绩。
但古茗也有它要面对的问题，12月9日，古茗赴港IPO获中国证监会备案通知书。据中国证监会官网，古茗拟发行不超过4.41亿股境外上市普通股并在香港联合交易所上市。
随着IPO进入关键阶段，各方都会关注古茗的发展势头，古茗更加要“拼尽全力撞线”拿出好成绩才好在股市上表现自己。而且业界也期望古茗能打破茶饮股上市即破发的怪圈。
古茗门店
但逆市翻盘除了各家股票定价问题外，核心条件还是需要企业拿出真金白银的业绩来支撑股票的价格。但眼下大环境真谈不上好，窄门餐眼数据显示，至2024年11月中，国内“奶茶饮品”行业门店近一年新开14.23万家，门店净增长却为-1.77万家。在众多品牌“抢滩”拓店的压力下，不少品牌将布局重点放在了下沉市场。这部分也是古茗核心市场。
古茗在扩张门店网络中采用地域加密的布店策略，重点布局二线及以下城市。
截至2023年底，古茗在二线及以下城市的门店数量占总门店数量的79%，在大众现制茶饮店排名前五的品牌中占比最高，同时，有38%的门店位于远离城市中心的乡镇，该数据在国内排名前五的大众现制茶饮店品牌中也为最高。
行业已进入注重精细化运营的存量竞争新阶段，未来几年，新茶饮都会维持小幅且稳定增长的态势。市场已进入红海，各路诸侯尽早会窄路相逢，相互撕杀，古茗想避开强势品牌“农村包围城市”的策略是不是还行得通。
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汪健
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