烤好肉桂卷
整个屋子里都充满了肉桂的香气
那就是幸福的烟火气吧！
肉桂卷（瑞典语：Kanelbulle，英语：Cinnamon roll) 是在北欧、北美都很普遍的面包甜食，也是瑞典人在下午喝咖啡聚一起闲聊的最佳选择。
1920年，瑞典的咖啡店、面包店开始出现肉桂卷贩售，只不过当时肉桂、豆蔻等香料都十分昂贵，直到1950年代才普及到民众享用。
根据ScandiKitchen报导，每年每位瑞典人平均会吃下316 个肉桂面包卷，瑞典人平均一年消耗的肉桂卷 14876吨，相当于35万头驼鹿的重量。
瑞典当地的烘焙协会还把10月4日订为肉桂卷日。
肉桂卷传到美国后，美国将其裹上大量糖霜。美式肉桂卷更蓬松，成为美国人会食用的早餐之一。此外，更融入甜甜圈做法，随之出现炸的肉桂面包。
肉桂卷在不同的国家和地方有着些许的不同，瑞典的肉桂卷通常比较干爽一些，是一个一个单独的小卷；而在芬兰，通常喜欢将肉桂卷挤在一个圆形蛋糕烤盘里，烤出一个大大的肉桂卷，也有扭成麻花和卷出一整个大花环。
中国香港于2020年出现肉桂卷热潮，至此很多咖啡店都会贩售肉桂卷面包。
喜欢吃肉桂卷的朋友应该听说过它，「Cinnabon」 于 1985 年在美国西雅图成立，是美国超人气肉桂卷专卖店。
Cinnabon的母公司Focus Brands，是全球最大的餐饮集团之一，旗下还有Auntie Anne’s 安缇安蝴蝶饼、Carvel 冰淇淋等多个餐饮连锁品牌。
「Cinnabon」以其各式各样的肉桂卷和肉桂产品而闻名，分店在全球已超千家。
「Cinnabon」的门店大多数以蓝色和白色为主，产品的包装盒也主打热门的 Tiffany蓝。
2016年，「Cinnabon」在 Technomic 的Millennials' Favorite Chains（千禧一代喜爱的连锁店）报告中被评为五大快餐品牌之一。
「Cinnabon」的肉桂采用印度尼西亚热带雨林的桂皮树，每个肉桂卷都是手工制作。店内配有烘焙烤炉，客人能看到整个肉桂卷的制作过程，并且承诺在30分钟内供应给顾客。
「Cinnabon」的肉桂卷口味及款式繁多，口味包括：经典原味、朱古力、焦糖核桃、柠檬芝士、芝士罗勒蒜酱、蓝莓味等。
在刚烘焙好的肉桂卷上淋上炼奶、奶油、芝士酱、巧克力酱、坚果碎等，颜值一绝，好吃又好看，为凛冽严冬带来满满的能量！
传统意义上的肉桂卷脂肪和碳水化合物含量都很高，一个肉桂卷热量达880大卡。肉桂焦糖核桃卷，每个的热量更是达1,080大卡。
为了吃得更健康，「Cinnabon」将产品进行调整，出售三种尺寸的肉桂卷，分别为Cinnabon经典、Minibon迷你和Bonbites一口。
为了适应现代人的健康饮食理念，现在市场上销售的肉桂卷都进行了调整，远远低于原本标准版肉桂卷的热量。
除了肉桂卷，「Cinnabon」还增加了饮品包括咖啡、冰沙、汽包水，肉桂棒等。
官网上还推出周边产品，如服装、杯子等。
「Cinnabon」基本上都开在购物中心和机场。
此外，也会与大型食品供应商合作，授权出售品牌执照许可，目前在全球已有7000个销售点，大大增加了品牌的客流量。
肉桂卷甜蜜柔软又辛辣芬芳，浓浓的香和稠稠的蜜一起在口中舞蹈！
来，食谱奉上！
传统肉桂卷
-主面团-
牛奶 ... 350g+-
鸡蛋 ... 2个
干酵母 ... 8g
高筋面粉 ... 600g
糖 ... 70g
盐 ... 5g
无盐黄油 ... 80g
-内馅-
无盐黄油 ... 100g
红糖 ... 150g
肉桂粉 ... 2茶匙（约10g）
面粉 ... 20g
糖粉 ... 适量
1、把所有材料准备好，粉类和液体全部倒入搅拌缸中进行搅拌，除了黄油以外，当面团搅拌至扩展阶段后，下入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收，转快速打至完全扩展，出缸测温度，进入28度醒发箱1小时；
2、发酵期间准备内馅，将软化的黄油和红糖放入搅拌机中，以中速搅拌至发白、蓬松、混合均匀。降至低速加入肉桂粉，混合均匀备用；
3、将发酵好的面团取出，排气，用擀面杖将面团擀成长方形，大约 40 x 50 厘米；
4、将肉桂馅涂满整张面皮，将面团从长边紧紧卷起，直到卷成一个紧凑的卷；
5、用刀切成 2.5 - 3 厘米宽的面卷；
6、将切好的肉桂卷放入烤盘中，二次发酵；
7、180°烘烤约25分钟。
不同口味
蓝莓内馅（左）/香蕉内馅（右）
巧克力坚果内馅（左）/胡萝卜内馅（右）
草莓肉桂卷 (左）/巧克力肉桂卷（右）
玫瑰肉桂卷（左）/培根肉桂卷（右）
免揉肉桂卷制作
球形肉桂卷
花朵形肉桂卷
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冬日的仪式感是什么呢？一杯热乎乎的奶茶、一颗香喷喷的烤红薯、一场香辣刺激的红油火锅……
肉桂卷，大概也可入围冬日仪式感的提名吧！
细细的品尝，肉桂的香甜浓郁扩散开来。淋上巧克力酱，或者做成咸口，共赴一场肉桂之约！
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