说起肝脏，这真是一个勤劳的器官。它夜以继日、安安静静地工作着，它是如此重要，我们却很少能感受到它的存在。它不像心脏、肺、胃等器官，一言不合就让你“心惶惶”“咳不停”“反酸水”。很多情况下，即使肝脏“感觉不好了”，也不吭声不抱怨。因为肝脏里面没有痛觉神经，难以直接向神经中枢传达信号。
我国是世界上肝炎严重流行区之一，其中乙肝病毒感染者的人数有1.2亿。许多人谈“肝炎”色变，其实并不必要。肝脏虽然“沉默不语”，我们却要了然于心。爱护肝脏，就要学习更多肝炎常识，正确预防肝炎。
引起肝炎的因素
很多因素都可能会引发肝炎，主要包括病毒感染、药物损伤、酒精过量、自身免疫反应等。其中，病毒感染是最常见的原因，如乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒等。这些病毒侵入肝脏后，会破坏肝细胞，导致肝脏发炎。此外，长期大量饮酒、滥用药物等不良生活习惯也会损害肝脏，引发肝炎。
吃苦真的能预防肝炎吗？
俗话说“吃得苦中苦，方为人上人”，这句话蕴含了中国人苦尽甘来的盼头。反映到食物与健康的关系上，“吃苦”的好处也是不胜枚举。在众多苦味食品中，苦瓜、黄连等因其独特的苦涩味道而被认为具有清热解毒、增强免疫力的作用。一些研究指出，某些苦味成分如生物碱、多糖等，可能有助于调节免疫功能、抑制炎症反应。然而，这是否意味着吃苦的食物就能直接预防肝炎呢？
事实上，尽管苦味食品可能含有对健康有益的活性成分，但它们并不能直接预防肝炎的发生。预防肝炎需要综合手段，包括疫苗接种（针对可预防的病毒性肝炎）、良好的个人卫生习惯、安全性行为、避免使用未消毒的医疗器械以及控制非酒精性脂肪性肝病等。单纯依靠食用苦味食品作为预防措施是不科学的。
吃苦不当对身体可能造成的危害
吃苦不当却可能对身体造成危害。一些苦味食物可能含有有毒成分，如葫芦素、氰苷等，过量食用可能导致食物中毒。过量摄入苦味食物可能刺激胃肠道，导致消化不良、胃痛等症状。对于某些特定人群，如孕妇、胃炎患者等，过多食用苦味食品可能会加重病情或产生其他副作用。
如何正确预防肝炎
要正确预防肝炎，可以从以下几个方面入手：
1、接种疫苗：接种肝炎疫苗是预防病毒性肝炎的有效手段。建议按照国家规定，及时接种乙肝疫苗等。
2、避免感染源：注意个人卫生，避免与肝炎患者共用餐具、洗漱用品等，减少感染风险。同时，避免接触有毒物质和滥用药物，以免损害肝脏。
3、改善生活习惯：保持规律的作息，避免熬夜和过度劳累。合理搭配饮食，多摄入富含维生素、矿物质和纤维素的食物，减少高脂、高糖、高盐食物的摄入。适量运动，增强身体素质，提高抵抗力。
4、定期体检：定期进行肝功能检查和肝炎病毒筛查，及时发现并处理潜在问题。对于已经患有肝炎的患者，应积极配合医生治疗，避免病情恶化。
专家说：
肖慧娟
天津市第三中心医院营养科副主任医师
中国营养学会临床营养分会委员
中国营养学会骨营养与健康分会委员
中国医师协会营养医师专业委员会肠外营养学组委员
全国科学技术名词审定委员会临床营养学名词编写委员会委员
中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会院外营养专家协作组、肿瘤膳食营养专家协助组委员
天津市营养学会理事
天津市医疗健康学会代谢与营养专业委员会常委
天津市医学会临床营养学分会委员
天津市抗癌协会营养与支持治疗专业委员会委员
天津市中西医结合学会胃食管反流专业委员会委员
从事临床营养诊疗工作十余年，主要进行临床营养诊疗和营养代谢相关研究，在国际及核心期刊、会议发表文章三十余篇，参编多部专业书籍。
中医认为苦入心，苦味食物可入心经而降心火，苦能泻心火。心火旺盛易导致肝损伤，适量吃苦可以清心火、泻肝火，有一定的好处。尤其在夏季，容易心火旺。因此，古人崇尚夏季要食苦，主要是排热症，疏肝加解毒，以达到增加身体免疫力的功效，此所谓“夏日吃苦胜似进补”。
从苦味食物的营养成分上来看，它们一般含有一种叫做苦味剂的化合物，如咖啡因、苦瓜苷等，还含有丰富的生物活性物质如黄酮类、黄酮醇类、异硫氰酸盐等，这些物质具有抗氧化、抗炎、解毒等作用，有助于清除体内的有害物质，从而减轻肝脏的负担，保护肝脏健康。常见的苦味食物有苦瓜、苦菜、苦菊、苦笋（甘笋）等，可炒食、凉拌或做汤，苦瓜还可做成苦瓜片用于代茶饮，更加方便。
苦味食物虽好，但要注意苦瓜性寒凉，不适宜太多食用，容易损伤脾胃，尤其是体质虚弱者如老人和小孩。此外，食用苦味食物可能对轻度肝损伤者有一定好处，促进肝细胞修复，但对于存在恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状、胆道疾病、胰腺疾病等患者，“吃苦”可能导致病情加重，对上述疾病合并的肝损伤并无益处。
当然，苦味食物并不能完全护肝，肝脏健康还需要平衡的饮食和健康的生活方式。如限制饮酒、戒烟、适量运动、控制体重等都是保护肝脏健康的重要措施。苦味食物也不能直接预防肝炎，肝炎预防根本还是应从避免或去除引发肝炎的病因上入手，如避免感染、戒酒、改变不良生活习惯等。
审稿：叶 青
责编：张美玲 唐培培
