肝脏是身体内最大的解毒排毒器官，从中医的角度认为肝主疏泄，不仅可以维持脾胃的消化，与自身的气血也有很大关系。
其实肝脏除了解毒排毒之外，还是身体当中最大的消化器官，不仅参与蛋白质、脂类、糖类、维生素等物质的合成转化和分解，还参与激素药物等物质的转化和解毒。
肝脏当中又含有铁、铜、叶酸等造血因子，可间接参与造血。
不过肝脏上面没有痛觉神经，肝脏受损的时候是不易被察觉的，这几年来肝癌的患病率越来越高。根据相关数据统计，全世界有3.5亿人患有肝病，每年有100多万人死于肝病。
因为肝脏与消化有很大关系，所以很多人认为，想要养肝护肝，饮食方面就要多加注意，平时如果经常吃面条，会促进肝病的产生，这种说法到底有没有科学依据呢？
肝不好的人不能吃面条？
面条的主要成分是碳水化合物，属于一种能量密度较高的食物，100克挂面含348千卡的热量，如果经常吃大量面条，会增加热量的摄入。
有很多人觉得面条吃多了会造成体脂堆积，增加肝脏的负担，容易诱发肝病风险。如果吃太多面条，的确会影响正常的消化吸收，也有可能会增加脂肪堆积。
但是，面条中的碳水化合物是人体能量的重要来源。适当补充能量有助于身体的恢复和日常活动的进行。面条煮软后易于消化吸收，适量食用不会给肝脏带来过大的消化负担。面条中的蛋白质、矿物质和维生素对维持身体的基本生理功能也有重要作用。
因此，面条并不是肝病患者的绝对禁忌食物，而是需要根据具体病情和营养需求来适量摄入。合理的碳水化合物摄入对于维持正常血糖水平、提供身体所需能量非常重要。
建议选择全谷物面条，相比于精制白面，全谷物面条含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，可以帮助减少肝脏负担，同时有利于血糖控制。选择低升糖指数（GI）的面条，如全麦面、藜麦面等，可以更缓慢地释放能量，减少肝脏的代谢压力。
合理饮食建议
对于肝病患者而言，合理的饮食原则应该包括以下几点：
·适量摄入：无论是面条还是其他食物，都应遵循适量摄入的原则。避免过量摄入任何一种食物，以免加重肝脏负担。
·均衡营养：注重饮食的多样性和均衡性，确保摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。
·清淡饮食：烹饪时尽量减少油、盐等调味品的使用，避免油腻、辛辣和腌制食物，以免加重肝脏负担。
·避免刺激性饮品：如酒精等刺激性饮品会对肝脏造成直接损害，肝病患者应严格戒酒。
·定期监测：定期监测肝功能指标，及时了解病情变化，以便调整饮食和治疗方案。
特殊情况下的饮食调整
在肝病的急性发作期或失代偿期，患者的消化功能会明显减弱。此时，应尽量避免食用难以消化的食物，包括过于油腻或粗糙的食物。对于面条等易消化食物，也应适量摄入，并根据患者的实际情况进行调整。
要想肝好，少吃3种面
1.油炸面食
油炸面食往往含有大量的油脂和高热量，摄入过多会增加肝脏的负担，容易导致脂肪堆积和肝脏脂肪变性，严重的情况下会引发脂肪肝等肝脏疾病。因此，建议尽量避免或减少油炸面食的摄入。
2.高盐面食
高盐面食会增加肾脏的负担，导致水钠潴留，加重肝功能的不良状况。同时，高盐食物也容易引起血压升高，对于高血压患者和肝脏疾病患者来说尤其不利。
3.添加剂多的速食面
速食面通常含有大量的添加剂、防腐剂等化学物质，长期摄入可能对肝脏造成伤害。尤其对于肝功能已经受损的人来说，摄入过多的速食面会加重病情。
专家说：
肖慧娟
天津市第三中心医院营养科 副主任医师
中国营养学会临床营养分会委员
中国营养学会骨营养与健康分会委员
中国医师协会营养医师专业委员会肠外营养学组委员
全国科学技术名词审定委员会临床营养学名词编写委员会委员
中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会院外营养专家协作组、肿瘤膳食营养专家协助组委员
天津市营养学会理事
天津市医疗健康学会代谢与营养专业委员会常委
天津市医学会临床营养学分会委员
天津市抗癌协会营养与支持治疗专业委员会委员
天津市中西医结合学会胃食管反流专业委员会委员
从事临床营养诊疗工作十余年，主要进行临床营养诊疗和营养代谢相关研究，在国际及核心期刊、会议发表文章三十余篇，参编多部专业书籍。
肝病患者如何吃主食？
主食是我们餐桌上的主要能量来源食物，对我们中国人来主要是指谷类作物，包括大米、面粉及其制品如面条、玉米及其制品等，薯类也可作为主食的一部分。根据加工程度分为细粮、粗粮，我们常吃的精米白面就是细粮，而谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如青豆、红小豆、绿豆等，薯类如红薯、土豆、山药等都属于粗粮。它们主要为人体提供碳水化合物，也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源。与精制米面相比，粗粮可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。
中国居民膳食指南推荐一般每天主食摄入量200~300g，根据平衡膳食、食物多样化的原则，建议主食讲究粗细搭配，粗粮占1/4~1/2，这不仅对于一般人群有降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、肿瘤等发生风险的作用，对病情稳定、胃肠道功能尚正常的肝病患者尤其是脂肪肝合并肥胖或糖尿病的患者也有助于疾病恢复。在烹调主食时，大米可与糙米、杂粮（燕麦、小米、玉米等）及杂豆（绿豆、红小豆、芸豆等）搭配，面食可选用荞麦面、全麦面等。但是，对于胃肠道功能较差的肝病患者，如合并腹水，主食不宜选择粗粮，以免膳食纤维摄入过多影响食物消化吸收；对于合并食管胃底静脉曲张患者，主食若选用粗粮类，最好粗粮细作，如燕麦片研磨成粉放入粥中一起熬煮，薯类切小块制作软烂等；对于肝功能较差的患者，食用杂豆类如绿豆、红小豆等要注意摄入量，避免蛋白质摄入过量引起肝性脑病。
平衡膳食，合理搭配是健康的基础，也是肝病患者应遵循的膳食原则。每天的膳食组成除了主食外，还要搭配一定量的蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆类和坚果、油盐，这样才能为机体提供满足健康或疾病康复需求的营养。
审稿：叶 青
责编：张美玲 唐培培
