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对身体的维护中，无论中西医都特别强调用粮食，比如，西医的“营养膳食宝塔”的最底层，面积最大的一层就是粮食；《黄帝内经》中把“五谷为养”放在“五果为助，五畜为益，五菜为充”的前面。那么，粮食凭什么如此受重视呢？因为粮食可以最迅速而且最低成本地为身体提供能量，而只有能量有了保证，身体各项功能才能得以维持。在所有粮食之中，无论中西医，大豆都是非常重要的一个存在。西医认为，大豆之中富含和鱼肉蛋奶一样的“优质蛋白”，是肌肉骨骼皮肤内脏的结构构成；中医将五谷分别对应着五脏，与肾这个身体“根子”对应的就是黄豆、黑豆，正所谓“豆为肾之谷”。这里可能有人会问了，为什么黄豆、黑豆比小麦、水稻、小米、黄黏米这四谷更能补益到身体的“根子”上呢？
这要从黄豆、黑豆的“出身”说起。
黄豆的根子上，有像瘤子一样的“根瘤”，里面有“根瘤菌”。这个“根瘤菌”是一种生活在土壤中的微生物，它能将空气中的氮气转化为植物可吸收的氨基酸，为豆类植物提供养分，这使黄豆具备了更多蛋白质。而这种在生长过程中借助“微生物”的方法，也是小麦、水稻、小米等不能与之相比之处。一来，小麦等都是自己从土壤中吸收营养，没有“根瘤菌”这样的微生物的助力；二来，微生物再小也是一个生命，是生命就有生机，所以从营养学上说，黄豆比其他谷物更高级，被称为“地里长的肉”；在中医看来，黄豆可以触达到身体的“根子”，因为在《黄帝内经》“五谷为养”的五谷中，黄豆入肾经，而其他五谷，如小麦、水稻、小米，则分别入心、肺、脾经，这也意味着黄豆更能补到身体更深层。
中医讲“肾藏精，其华在发”，换句话说，头发是肾精足不足、肾气旺不旺的直观指标。现在头发早白脱落的人越来越多，而且越来越年轻化，就是因为社会“卷”得太厉害，我们要花很大的脑力来应对和参与这种“卷”。在生活中，如果你注意观察就会发现，同龄人中，南方人尤其是广东人更容易显年轻，他们头发的状态贡献不小。之前在“东阿阿胶”参加一个学术会，有个广州中医药大学的专家满头黑发，行动也很敏捷，大家都觉得他也就五十岁，细问才知道，他已经67岁了！究其养生秘诀，就是广东人习惯的煲汤，而且是每天都煲，他最常煲的汤就是“黄精黑豆汤”，这位专家令人羡慕的头发，真是拜这两个药所赐。黄精入肾经，可以补肾精，古往今来的很多著名诗人，都为黄精写过诗，而且都是围绕乌发这个话题的，比如杜甫的“扫却白发黄精在，且来来年冰雪容”；黑豆是大豆的一种，是“肾之谷”，而且黑色与肾相对应，同样的药物食物中，黑色的补益力量更强。具体到日常用到的食材上，像黄精、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚都是可以补肾的食物，更是同类食物中的佼佼者。如果能像那个广东专家一样，将这些食物变成每天的习惯，不仅是头发返黑，身体状态也会向好，毕它们是入肾经，补到了身体的“根子”上。![]()
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