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前两天有网友问到“杜松子有没有食用依据”，这个问题前两年也有朋友问过狗哥。
提起杜松子，必然要讲到杜松子酒（也就是金酒/琴酒）啦。1、制作杜松子酒使用的为欧洲刺柏果，而非杜松子。
2、欧洲刺柏果可以作为香辛料/调味品使用，等同于GB/T 12729.1中的刺柏（果实）。
3、因为中文语境下的一名多物、一物多名现象，所以判定物质属性，最好用拉丁学名。比如：欧洲刺柏Juniperus communis L.，刺柏Juniperus formosana Hayata，杜松Juniperus rigida Siebold & Zucc.。杜松子酒，又名金酒/琴酒（Gin），很多人应该听过或者喝过这种酒，是一款源自欧洲的烈性美酒。既然名字叫“杜松子酒”，那么想必是用杜松子酿造的吧？然鹅，这个回答不能说全对。且听狗哥细细道来。
在《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）中，对杜松子酒的定义为：以粮谷等为原料，经糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，用包括杜松子在内的植物香源浸提或串香复蒸馏制成的蒸馏洒。但在这个定义中，没有体现杜松子的拉丁学名。![]()
OK，我们继续...
我们来看看欧盟对杜松子酒的定义，在Ec 110-2008中，对杜松子酒的定义为：Gin is a
juniper-flavoured spirit drink produced by flavouring organoleptically suitable
ethyl alcohol of agricultural origin with juniper berries(Juniperus communis
L.).![]()
从这里我们可以看出来，杜松子酒使用的为Juniperus communis L.，也就是欧洲刺柏。既然如此，那为什么叫“杜松子酒”呢？其实，不管是欧洲刺柏（又叫欧桧，拉丁学名Juniperus communis L.），刺柏（又叫中国刺柏、刺松，拉丁学名Juniperus formosana Hayata），还是杜松（又叫中国杜松、崩松、刚桧，拉丁学名Juniperus rigida Siebold & Zucc.），都是柏科刺柏属的植物，算得上“近亲”。
杜松/刺柏是常见的园林植物，很多人应该都见过。但很少有人听过会把杜松拿来当香料/香辛料使用。究其原因就是因为作为香料/香辛料使用的杜松，并非我们常见的中国杜松，而是欧洲刺柏。再具体一点，刺柏属大部分品种的浆果都是不宜食用的（太苦，有一定毒性），只有少数品种宜于食用，在这些可食用的品种里面，欧洲刺柏就是佼佼者。包括“杜松子酒”也一样，用的并不是杜松子，而是欧洲刺柏果。只不过在国内杜松子作为传统中药材的名气比刺柏果响亮，所以刺柏果也就被以讹传讹当成了杜松子了。其实看拉丁学名就很明显：
——在《香辛料和调味品 名称》（GB/T 12729.1-2008）中，收录的为：刺柏（Juniperus communis L.）。（GB/T 12729.1-2008）
——在GB 2760中，作为食品用天然香料的为：杜松籽油（又名刺柏子油）：Juniper berry oil（Juniperus
communis L.）。![]()
——在《刺柏果》（GB/T 32728-2016），定义为：刺柏果是Juniperus communis Linnaeus的成熟半干果。![]()
所以，作为香辛料/调味品使用以及用于加工制作杜松子酒的其实都是欧洲刺柏果，这个是可以作为普通食品原料使用的。
听完狗哥嘚吧这些，大家应该都明白了吧？如果朋友们还来问狗哥，“狗哥，杜松子有食用依据吗？”，狗哥只能说“请上拉丁学名，你讲的杜松子是中国刺柏？还是欧洲刺柏？还是中国杜松？”![]()
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以上，就是狗哥今天嘚吧的内容。狗哥一家之言，欢迎留言拍砖。
