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先来看俩案例
热点导读1
2024年11月份，上海市场监管公布一批民生领域的违法案件。上海某网红餐厅，为了改善菜品色泽，在制作“调味牛里脊”和“香茅草味猪小排”时，添加了食品添加剂“亚硝酸钠”。最终该品牌，因生产经营超范围使用食品添加剂的食品，被当地市场监管局依法责令立即改正违法行为，并没收违法所得9144元、罚款5万元。
热点导读2
2024年12月份，深圳市场监管公布一起涉嫌经营添加有毒有害的非食品原料的食品案。2023年6月，深圳市市场监管局接报一起疑似亚硝酸盐食品中毒事件，在进一步调查中，发现某小吃店在制作凉拌菜时，误将存放在后厨的亚硝酸盐当作白糖，从而引发食物中毒事件。后续，该案已移送至深圳市公安局龙岗分局。
狗哥嘚吧嘚
（图片来源于网络，侵删）
——餐饮菜品大都是现制现售、短保质期，使用亚硝酸盐的工艺必要性不高。加之亚硝酸盐与食盐较为相似，餐饮行业因其食品安全管理水平相对较低，在十几年前，国内曾出现过多起因“将亚硝酸盐误作食盐使用”、“不称量导致超量使用亚硝酸盐”引起的中毒事件，食安风险较高。
——所以，2012年国家食品药品监管局和卫生部就联合发布公告：禁止餐饮服务单位采购贮存使用亚硝酸盐，2018年食药总局再次发布公告：餐饮服务提供者禁用亚硝酸盐。2023年市场监管总局在《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告》中也再次强调：餐饮服务提供者不应当采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。
——但是即便如此，仍有很多不法经营者为了谋取暴利铤而走险，违法违规使用亚硝酸盐。尤其是一些卤肉店更是重灾区（过量使用亚硝酸盐的肉制品颜色鲜亮，卖相好。但对人体的健康危害极大）。
处罚依据
（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。
食品安全零容忍，底线不容突破。推动完善食品安全治理体系和治理能力现代化，任重而道远！
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