【干货】九层塔是个啥?能不能用?

文摘   社会   2024-10-11 17:43   北京  



先插一句题外话,建议大家将狗哥公众号设为星标,这样大家就可以第一时间看到狗哥写的文章,避免“石沉大海”。

前段时间,有小伙伴问狗哥,“狗哥,九层塔是啥?有食用依据吗?”。

不了解的小伙伴可能就会疑问了:九层塔是啥?九层妖塔?托塔李天王?

正好,今天狗哥就和大家嘚吧嘚吧。

先上结论

  • 中文语境里,“一名多物”和“一物多名”的现象很普遍,所以,判定和识别某种物质的属性,尽量用拉丁学名。这个原则,狗哥之前也一直讲过。

  • 九层塔一般指的是罗勒(甜罗勒)Ocimum basilicum L.

  • 在标签标识中,为避免歧义及合规角度,尽量标示为“甜罗勒”

这是个啥

九层塔是唇形科罗勒属的一种草本植物,之所以叫这个名称,是因为它的花序层层叠叠如塔状一般,而“九”在古时候又被成为“数之终点”、表示“很多”的意思。所以它就被称为“九层塔”啦,有的地方也会叫“九重塔”、“千层塔”。

九层塔,也是餐饮中比较多用的一款香辛料/调味品,在潮州菜中也被称为“金不换”。

九层塔是国内的通俗叫法,在国外一般被叫做罗勒/甜罗勒sweet basil,西餐较常用。

罗勒属下级分类较多,从植物学角度,九层塔一般对应的是Ocimum basilicum L.罗勒/甜罗勒。

食用依据

在《香辛料和调味品 名称》(GB/T 12729.1-2008)中,有收录“甜罗勒Ocimum basilicum L.”。

在“国家卫生和计划生育委员会关于香辛料标准适用有关问题的批复”中,也明确:列入《香辛料和调味品 名称》(GB/T 12729.1-2008)的物质(罂粟种子除外),可继续作为香辛料和调味品使用

综上,甜罗勒Ocimum basilicum L.(九层塔)是可以添加在普通食品中的。

标签标识

在标示的时候(尤其是预包装食品),为了避免歧义及合规角度考虑,狗哥建议标示为“甜罗勒”

以上,就是关于“九层塔”的一些小看法狗哥一家之言,不足之处,欢迎补充。如果喜欢,记得“点赞、收藏、分享朋友圈”哟。

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