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鳜鱼的肉质极为鲜嫩，做成麒麟鳜鱼，轻轻夹起一块鱼肉，放入口中，瞬间被那细腻滑嫩的口感所惊艳，仿佛在舌尖上舞动，每一口都能感受到鱼肉的纯粹鲜美。
最主要这道菜不用挑刺，没有刺的鱼，怎么吃都不够，关键是做完这道菜，还把邻居家小孩馋哭了。![]()
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味道醇厚而丰富，鱼的鲜味与各种配菜、调料的香味完美融合。葱姜的辛香恰到好处地去除了鱼的腥味，同时增添了一份浓郁的风味。香菇、冬笋、火腿等配菜的加入，让这道菜的口感更加丰富多样，既有鱼肉的鲜嫩，又有配菜的鲜香。
咬下去的那一刻，鱼肉的鲜美在口中爆开，那股浓郁的香味弥漫在整个口腔，让人回味无穷。让我们一起品尝这道美味，共同度过这个美好的中秋佳节！![]()
今日食材
鳜鱼1条（2.5-3斤）；
香菇，冬笋，胡萝卜，火腿（没有火腿用四方的火腿肠），葱，姜，盐，白胡椒粉，料酒，水，鸡精，油；
选配：空心菜；
1、鳜鱼去鳞去鳃，开膛把黑膜收拾干净，去掉鱼头，鱼头中间片一刀留着备用，再把鱼尾剁下来留着备用，顺着骨头把鱼肉取下来，再把挨着鱼肚的鱼刺取下来；
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2、鱼皮朝下，鱼肉朝上，把鱼肉片成片（2个壹园硬币厚）；
3、把鱼头、鱼肉清洗干净，沥干水分，加入葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制5分钟；
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4、准备香菇抹刀片成片，冬笋片成片，胡萝卜片成和香菇一样大小的片，火腿也片成香菇大小的片，香菇和冬笋焯一下水然后捞出沥干水分；
5、把鱼头放在盘子一头，鱼尾放在别一头，中间放入鱼肉，两片鱼肉中间夹着香菇片、冬笋片、胡萝卜片、火腿片，依次都放好；
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2、热锅凉油，放入剁好的鱼骨煎，煎到鱼骨变黄，然后炒至干巴，放入2-3姜片炒出香味，添入1斤凉水，大火烧开，大火炖煮5分钟，然后加入白胡椒粉炖煮1分钟，接着用细篦子把鱼骨和姜片捞出来，加入鸡粉和盐调味，把汤汁熬浓稠；![]()
3、把鱼请出来，盘子中的汤汁倒掉，放入焯好水的空心菜，浇上刚才熬浓的汤汁即可；![]()
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伟诗心得
1、这道菜也可以用鲈鱼做，但是不能用鲤鱼、草鱼等做，因为刺太多；
2、这道菜一定要带汤汁才好吃；
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