素食 / 素味 / 素心
稽山素食
每 周 素 食
越菜【绍兴菜】是富有江南地区水乡文化特色的风味名菜，2012年“绍兴菜烹饪技艺”入选第四批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。
越菜历经千年积淀，其菜品丰富，风味独具特色，咸鲜合一。“干菜、霉鲜、酱腌”等特色菜品风味浓郁，稽山素食餐厅结合传统越菜⽂化，融合发展，推陈出新，推出越宴素斋系列，品尝地道的绍兴味道
食之以素，静之以心
……
生活可以繁花似锦
也可以素食禅心
把生活的禅悦揉进素净的饮食里
PART 01
香油霉三宝
所需原料
蒲子一条（取适量），霉苋菜梗10段，青南瓜一个，盐、味精、香油适量。
制作过程
①将蒲子洗净刨皮切段，青南瓜洗净切段；
②按图将霉苋菜梗摆放在盘子中间，在两侧各摆放适量的蒲子段、青南瓜段；
③均匀的淋浇一些霉苋菜梗汁，洒上适量的盐、味精和几滴香油，入锅蒸30分钟后即可享用。
PART 02
知识小课堂
有的蒲子具有黄连般的苦味，不要进入像黄连、苦瓜一样良药苦口，吃苦败火的误区，苦了千万不能吃！这是因为苦的蒲子会含有碱糖甙毒素，会刺激胃肠道，导致其功能紊乱，引起食物中毒。
因苦味的蒲子外形上不好辨认，可以在食用前，用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟后如发现有苦味，应该立即漱口并放弃这道菜。
如误食导致中毒，要大量饮水或饮用牛奶，通过催吐、利尿来处理，还可以多喝浓茶，以便尽量将毒素排出体外，并尽早就医，此外还要将家中与苦瓠子沾染的其他食物一起丢掉！餐具清洗干净，避免有毒物质残留！！！
END
