— 每 周 素 食 —
稽山素食
越菜【绍兴菜】是富有江南地区水乡文化特色的风味名菜，2012年“绍兴菜烹饪技艺”入选第四批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。
越菜历经千年积淀，其菜品丰富，风味独具特色，咸鲜合一。“干菜、霉鲜、酱腌”等特色菜品风味浓郁，稽山素食餐厅结合传统越菜⽂化，融合发展，推陈出新，推出越宴素斋系列，品尝地道的绍兴味道。
食以之素，静之以心
……
生活可以繁花似锦
也可以素食禅心
把生活的禅悦揉进素净的饮食里
野米焐三鲜
制作原料
茭白3支，茄子2支，刨好去皮的芋艿4颗，野米20克，美味鲜酱油适量。
制作过程
①将茭白、茄子洗净切段，芋艿切顺刀块备用；
②取一个干净的餐盘，将野米铺在下面，排好茭白、茄子、芋艿，然后上锅蒸20分钟，最后浇上美味鲜酱油即可享用。
知识小课堂
茄子，是茄科茄属一年生草本植物（热带为多年生）；中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。
~茄子花~
●选购技巧：
一、观察茄蒂：绿色而且不发暗是新鲜的茄子。
二、看表皮：光滑、发亮、饱满的茄子是新鲜的茄子。
三、捏茄子：用手捏茄子，软硬适中即可，捏着发软的茄子就不新鲜了。
●存储方法:
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
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