#每周素食#
稽山素食
生活可以繁花似锦
也可以素食禅心
越菜【绍兴菜】是富有江南地区水乡文化特色的风味名菜，2012年“绍兴菜烹饪技艺”入选第四批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。
越菜历经千年积淀，其菜品丰富，风味独具特色，咸鲜合一。“干菜、霉鲜、酱腌”等特色菜品风味浓郁，稽山素食餐厅结合传统越菜⽂化，融合发展，推陈出新，推出越宴素斋系列，品尝地道的绍兴味道。
千张冬瓜煲
制作原科
小千张结100克
刨皮冬瓜500克
毛豆籽50克
制作过程
①冬瓜切成小块，千张结开水里泡5分钟捞出，毛豆籽焯水备用。
知识小课堂
在1620年撰写的《汝南圃史》中首次出现“毛豆”这个名字:“毛豆，壳、子俱青，壳有毛，又名青豆…生食令人吐呕。其种早晚不同，自四月至八月相续不绝，唯以子大而甘为佳种……青采和羹及入水烧熟去壳啖，味俱甘鲜。或剥子，加盐水淖滚，捞起铺铁筛内，下燃炭火炙干，名青豆，点茶或入果盒俱佳。秋枯收子作种。”
End
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