稽山素食
/每/周/素/食/
生活可以繁花似锦
也可以素食禅心
……
健康生活从素食开始
稽山素食餐厅邀您一起吃素
酱烤茄子
制作原料：
大茄子1根
调料：味淋，生抽，糖适量，白芝麻适量。
制作过程：
①准备好所有原料，茄子对半切开，切成段，上锅蒸约5分钟（半熟）备用；
②调料汁:味淋小匙子3勺，生抽2勺，糖少许，搅拌均匀备用；
③将提前蒸好的茄子，用平底锅两边煎至微微金黄，倒入料汁，小火收干，撒上白芝麻，按图装盘即可享用。
知识小课堂
茄子，别称矮瓜、白茄等，是茄科茄属一年生草本植物（热带为多年生）；中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。
选购技巧
◆观察茄蒂：绿色而且不发暗是新鲜的茄子。
◆看表皮：光滑、发亮、饱满的茄子是新鲜的茄子。
◆捏茄子：用手捏茄子，软硬适中即可，捏着发软的茄子就不新鲜了。
储存方法
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋、防磕碰、防受热，并存放在阴凉通风处。
END
