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姐妹们今晚的年夜饭有鱼吗？
最近有姐妹在病友互助群，提出了这样的问题：
（图源：觅健互助群截图）
这一问题的提出，引发了群里姐妹们的广泛讨论，互助君才发现，许多姐妹在如何正确选择适合食用的鱼类方面仍存在不少疑问。
面对五花八门的鱼类，挑选时心里实在没底。那今天，觅健互助君就来好好唠唠乳腺癌患者吃鱼那些事儿！
01
乳腺癌患者能否吃鱼？
乳腺癌患者是可以放心吃鱼的，而且鱼肉的高营养价值对身体恢复非常有益。下面互助君就给大家来讲讲吃鱼的好处吧！
鱼肉营养
鱼肉属于白肉，相比较起红肉类（猪牛羊肉），它属于低脂肪的优质蛋白，这可是身体修复和维持正常功能的 “建筑材料”，乳腺癌患者经过手术、化疗等治疗，身体受损，大部分需要补充蛋白质来恢复体力。
并且鱼肉含有多种不饱和脂肪酸，更富含B族维生素、Omega-3脂肪酸（DHA和EPA）等多种营养元素。
其中 Omega - 3 脂肪酸能降低炎症反应，对心血管起到保护作用。要知道，乳腺癌患者治疗后心血管疾病的风险可能会增加[1]，这时Omega - 3 脂肪酸就帮上大忙了。
吃鱼的多重好处
1）降低复发风险
经常吃鱼能为乳腺癌患者带来不少好处呢，且食补是最直接、最安全的方式。研究表明，富含鱼类的饮食模式有助于降低乳腺癌发生及复发风险[2]，尤其是对于绝经后的女性。
2）减轻化疗副作用
Omega-3脂肪酸（如EPA和DHA）具有显著的抗炎效果，可以帮助减轻癌症治疗引起的炎症反应，提升患者的生活质量，并且其中富含的维生素B12，对于红细胞的生成有促进作用，有助于预防贫血，这在化疗过程中尤为重要。
3）保护心血管
鱼肉中的omega-3脂肪酸还有助于降低心脏病风险，同时也能帮助改善血脂水平，保护心脏健康[3]。
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互助君提醒：虽说鱼肉营养丰富，但不可过度摄入！《我国居民膳食指南》[4]建议每天鱼、禽、蛋类和瘦肉的摄入标准为120~200g（一拳头大小）；每周最好吃鱼2次或300~500g。
现在市场上很多水产养殖的鱼类，不知道安不安全？
目前很多姐妹担心的问题是：人工养殖鱼类可能存在滥用激素药和抗生素的情况，导致人工养殖鱼的药物残留较高，食用后影响身体健康；
然而，随着国家法律法规的不断健全，运输链的不断完善，从正规超市购买的新鲜鱼类在安全性上基本上有了较好的保障，因此大家不必过于担忧，只要选择正规渠道购买，就能放心食用。
不过野生鱼的安全概率和安全指数也并不是很高，其生存环境存在太多不确定因素：工业污染、生活废水、寄生虫滋生等情况，大家也不要盲目购买 。
02
哪些对乳腺癌患者是“好鱼”
淡水鱼和深海鱼哪个营养价值更高呢？
很多姐妹误以为深海鱼才含有omega-3脂肪酸，但并非如此，淡水鱼同样也含有优质蛋白质，两者均可以为大家补充丰富的营养元素。
1.淡水鱼
大家熟知的“四大家鱼”：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼都是可以食用的，营养价值也相差无异。并且对肿瘤患者滋补很好的鱼汤多数为淡水鱼，例如：
1）鲫鱼
每100g鲫鱼含蛋白质17.4克、脂肪1.3克[5]，其富含优质蛋白质、多种氨基酸和微量元素。鲫鱼的肉质细嫩，易于消化吸收，适合乳腺癌患者在术后或化疗期间食用，有助于伤口愈合和身体恢复。
食用建议：适合炖汤
2）鲈鱼
淡水鱼中的高脂肪鱼类，含有丰富的蛋白质、DHA和EPA，对乳腺癌术后组织修复有帮助；其肉质紧实，营养丰富。
食用建议：可以清蒸或煮汤
（图源：摄图网）
3）草鱼
富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，营养丰富且价格实惠。草鱼的肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。
食用建议：适合清蒸或红烧
2.深海鱼
深海鱼常因品种特性，常做成生鱼片食用。不少人觉得，深海环境盐分高，生存其中的鱼类不会沾染寄生虫与细菌，实则大错特错。
乳腺癌患者的免疫系统本就相对脆弱，而生鱼片或未煮熟的深海鱼，很可能携带大量病原体。
一旦这些微生物随着生食的鱼肉进入体内，极有可能引发感染，给姐妹们身体带来严重伤害，甚至对病情产生负面影响。
不过，只要采取正确的烹饪方式，其富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等营养成分也能为人体所用，有助于增强免疫力、保护心血管，对乳腺癌患者的身体恢复起到积极的促进作用 。
1）三文鱼
三文鱼是深受大众喜爱的海水鱼，每100g三文鱼肉含1100 mg DHA、20.4g蛋白质、13.4g脂肪，也是乳腺癌患者补充营养的好帮手。
推荐做法：香煎三文鱼。将三文鱼切成适当大小的块状，用厨房纸巾擦干表面水分，撒上少许盐、黑胡椒粉腌制片刻。锅中倒入适量橄榄油，油热后放入三文鱼块，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。这种做法能保留三文鱼的营养和鲜美口感，同时操作简单。
（图源：摄图网）
2）鳕鱼
鳕鱼肉质细腻，刺少，蛋白质含量高，且脂肪含量低，易于消化吸收，非常适合乳腺癌患者食用，每100g鳕鱼中含有蛋白质20.4克。
推荐做法：鳕鱼粥。将鳕鱼洗净，去除鱼骨和鱼刺，切成小块。大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至米粥浓稠。将鳕鱼块放入粥中，继续煮 5 - 8 分钟，直到鳕鱼熟透，加入适量盐、葱花调味即可。鳕鱼粥营养丰富，易于消化，适合作为乳腺癌患者的日常饮食。
（图源：摄图网）
3）金枪鱼
金枪鱼富含优质蛋白质、维生素B6和维生素B12，能够为乳腺癌患者提供充足的能量和营养支持，帮助身体修复受损组织。
推荐做法：金枪鱼沙拉。将金枪鱼罐头（选用水浸金枪鱼，减少油脂摄入）取出，沥干水分，与生菜、黄瓜、番茄等新鲜蔬菜混合，加入少许橄榄油、醋、盐、黑胡椒粉等调味料拌匀即可。这道菜清爽可口，营养丰富，适合乳腺癌患者食用。
互助君提醒：由于部分金枪鱼品种处于食物链顶端，容易积累大量的汞和其他重金属，因此不建议长期食用，每周食用不超过1次。
03
乳腺癌吃鱼的“红灯区”
深海鱼肉刺身、生腌
乳腺癌患者最好不要吃生鱼片、生腌海鲜，这些未经过高温处理的鱼肉可能含有寄生虫、细菌等病原体。
咸鱼、鱼干等加工食品
这类食品在制作过程中添加了大量盐分，吃多了会加重肾脏负担，升高血压；而且加工过程中可能产生一些有害物质，增加患癌风险。
油炸/煎鱼
虽然油炸鱼美味，但营养价值不高。高温油炸后的鱼肉体内的Omega-3 脂肪酸，包括 EPA 和 DHA 的会严重流失[6]；其鱼肉内的多不饱和脂肪酸会氧化，产生有害物质，甚至可能生成反式脂肪酸。
04
如何挑选新鲜的鱼呢？
其实很简单的，记住这四要点！
1.看眼睛
新鲜的鱼，眼睛通常饱满凸出，角膜透明清亮，有光泽；如果鱼眼凹陷、浑浊，甚至有血丝或发黄，说明鱼不够新鲜。
2.检查鱼鳃
新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝清晰，黏液透明，无异味；若鱼鳃颜色变暗，呈灰红或灰白色，有黏液和异味，则鱼不新鲜。
3.按压鱼肉
新鲜鱼的肉质紧实有弹性，用手按压后凹陷会立即恢复；不新鲜鱼的腹部可能因胀气而鼓起，或因变质而凹陷。
4.选择合适的鱼大小
个头适中的鱼通常口感最佳。太小的鱼可能未成熟，肉质不够鲜嫩；太大的鱼可能肉质粗糙。
05
写在最后
鱼肉虽好，但大家也需要遵守营养均衡，荤素搭配的原则，切勿过量补充某一类！
姐妹们还有哪些有关鱼类饮食、挑选的小妙招，欢迎评论区留言分享......
互助君祝大家蛇舞新春，健康常伴，年年有余。愿你在新的一年里，活力满满，幸福安康！
