得了慢性胃病是个很麻烦的事，吃什么都得小心翼翼的，有时候发作起来还很痛苦。
有幽门螺杆菌感染的人，也可以喝它来调养。
这个药膳是用何首乌、茴香炖猪肚，我们称之为何香猪肚汤。
何香猪肚汤
原料：小茴香籽30克，生首乌60克，猪肚1只
做法：把小茴香籽与生首乌放入猪肚内，用棉线把猪肚缝合起来。加冷水下锅，用大火烧开后，再转小火炖熟
切记：不要放任何调料
服法：吃肚喝汤，如果不怕苦，连首乌一起吃更好。小茴香籽不用吃。炖一只猪肚分两天吃完。一个星期炖一次，直到身体感到舒适为止。一般的胃病连吃三个星期，身体就会感觉很舒服了
注意：
1.要用砂锅炖，因为何首乌忌铁器。另外，调理期间不要吃萝卜，以免影响效果。
2.生首乌对肠胃有刺激性，不要单独吃，一定要用整只猪肚、足量的小茴香与何首乌一起炖，并且要久炖，炖的时间长一点更好。
3. 若是对生首乌不耐受的人，可以换用制首乌，但效果会弱一点。并且最好是自己用黑豆来炮制制首乌，比较放心。
胃病有不同的种类和表现。
有的是胃酸分泌过多，有的是分泌过少，还有的是分泌失调，时多时少。但除了胃火炽盛的类型之外，只要是慢性的胃病，这个药方基本上可以通用。因为它的调节机制是激发胃的自愈能力。
何香猪肚汤，是一味药膳，本质上也是药。如果只是胃寒，我家有一个特别养胃的食方——胡椒猪肚汤。它是何香猪肚汤的简化版，总觉得胃部寒凉的人可以经常喝。
胡椒猪肚汤
《大明本草》总结胡椒的功效——
“调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒。”
奶酪和糯米都难消化，所以要多放点胡椒粉
胃寒的人、身体上热下寒的人，更是可以多用胡椒。
胃喜温恶寒，胡椒暖胃的作用很强，同时还能引火归原，调理虚火上浮。
（来源：《回家吃饭的智慧》陈允斌 著）
