俗话说,“南方桂圆北方参”。
“补心虚而长智,
——《本草害利》
我在书里写过,小小一粒桂圆,却包含三味中药——桂圆壳、桂圆核、桂圆肉都是宝。
· 桂圆壳专门调理头部问题,经常喝点桂圆壳茶,到年老时头不晕、耳不聋。
· 桂圆核祛除下焦的湿气,可以调理疝气、湿疹。
· 桂圆肉专补心血,睡觉轻、贫血、气色差的人可以多吃。
桂圆肉
功能:补益心脾,养血安神
主治:气血不足,心悸怔忡,健忘失眠,血虚萎黄。
——《中国药典》
古代道家养生秘法:口嚼桂圆肉
做法:
将桂圆肉(干品)500克与蜂蜜50克拌匀,上锅蒸,蒸2~6小时。
晾凉后,放冰箱冷藏。
每次取2勺开水泡后服用,也可直接食用。
如果有条件,可以每天取出蒸一次,蒸的时间越长越好。原方要求是连续蒸一百天。
功效:大补心血,适合用脑过度、体虚贫血的人。
桂圆壳
受风头晕、易过敏,喝桂圆壳茶
做法:
1.将500克桂圆壳冷水下锅,水开后转小火煮1小时左右,直到汤汁的颜色变深关火。
2.过滤出桂圆壳水,放入冰箱冷藏,可以放1星期。每次取半杯温热饮用。
功效:调理受风后头晕、荨麻疹,预防老年性听力减退。
有的人想象不出桂圆壳煮水是什么味道,其实还可以,煮好后,有淡淡的桂圆甜香味。
注意:市面桂圆有一种通行做法是外壳染黄,为了防虫,这种就不宜用来做桂圆壳茶。
桂圆核
全桂圆茶
很多人想要吃桂圆滋补,又怕上火。其实桂圆煮的时间长一些,就不容易上火。
特别怕桂圆上火的人,可以连桂圆壳一起煮,那就更不容易上火。
以前在《回家吃饭的智慧》书里,我首次给大家讲了这个原理——“植物的皮与肉是一对阴阳”。比如姜皮与姜肉有相反的作用,所以平时吃姜要带皮;比如吃白果如果轻微中毒,用白果壳来解毒。
桂圆与桂圆壳也同样是一对阴阳,有相反的作用——桂圆肉“补”,桂圆壳“泻”,所以吃桂圆上火,可以煮桂圆壳水来解。
做法:将带壳的桂圆干冷水下锅,煮1到2小时,代茶饮用。也可放保温杯,用开水冲泡后,焖半个小时后饮用
功效:补血、养心,预防记忆力减退
允斌叮咛:煮过的桂圆,里面的肉基本上没有味道了,不喜欢可以不吃,但可以把里面的核留下来晾干,打成粉备用
桂圆食方
百合桂圆银耳羹
原料:银耳1小朵,桂圆肉(或桂圆去壳)30粒左右,百合、枸杞各1把
做法:先将小火将银耳、百合、桂圆肉一起炖到汤汁深浓,起锅后放入一把枸杞子,晾温食用
功效:滋阴、养颜、润肺,适合气血亏虚、易出虚汗、月经紊乱、气色差的人
桂圆莲子茶
原料:桂圆肉、带芯红莲,比例为2:1
做法:冷水下锅煮1小时,喝汤,吃莲子和桂圆肉
功效:补心血、补心气,缓解心血不足导致的失眠
桂圆红枣茶
原料:桂圆肉6粒,红枣3个
做法:红枣掰开,与桂圆肉一起用沸水冲泡,闷20分钟后饮用,可以反复冲泡
功效:补血、安神、补益心脾、改善气色
桂圆枸杞茶
原料:桂圆肉6个、枸杞6克
做法:沸水冲泡或煮水喝,桂圆肉和枸杞吃掉
功效:滋养双目,缓解眼睛疲劳;养肝血,清血热,防止双眼干涩、发红
桂圆核桃茶
原料:桂圆肉500克,核桃仁250克,红糖250克
做法:
1.核桃仁、桂圆肉冷水下锅煮开,转小火煮1.5小时
2.用漏勺将桂圆肉和核桃仁捞出,只留下汤汁
3.重新开火,加入红糖搅拌,溶化后关火,晾凉,放入冰箱冷藏
4.每次取1/10饮用
功效:暖宫通经,产后补血,预防老年痴呆;温补心肾,活血补血,养心安神;红润面色、唇色
桂圆的鉴别和挑选
鲜桂圆当水果吃,入药就用干桂圆。
桂圆如何挑选品质?真是一言难尽。去年团队深入暗访,市场乱象触目惊心——将廉价外地桂圆掺入本地好桂圆,甚至直接全部假冒,在产地已成普遍现象。
走访一些以前经销本地桂圆的大商户,到如今的仓库一看,成箱成箱还没来得及去除外包装标识的外地桂圆赫然堆满一地。
在老桂圆生长区的加工点,外行在现场看着以为是老树上现摘现烤,实际上早被深夜偷偷运来的外地桂圆李代桃僵。
做为普通消费者大家如何鉴别真伪呢?其实仔细地观察果壳,是可以看出区别来的。
比如这种老树桂圆,摸起来外壳有粗糙感,而假冒品的外壳摸起来则更光滑。