秋季餐桌上最受欢迎的美食，从手抓羊肉、蒸羊羔、烤羊腿到人人爱喝的羊杂汤，无肉不欢。但如何兼顾美味和健康？
随心吃肉，正确搭配甚至可以降低血脂
脾胃科专家指出：随心吃肉，正确搭配甚至可以降低血脂。许多中老年人担心吃肉会影响血脂，但是控制碳水摄入后，大家可以放心享用美味佳肴，并帮助降低血脂。
西医研究表明，适量摄入天然的肉类可以降低体内炎症状态、调节脂肪代谢并保护心脑血管。中医认为适量的脂肪有化气作用，能转换为能量而非产生痰浊。
我们应该控制餐桌上某些食物的摄入，这些食物虽然美味且随处可得，但与肉类搭配食用会增加高脂血症和高尿酸的风险。要注意控制碳水摄入！高碳水化合物与高脂食物结合容易导致代谢综合征和体内炎症状态加剧。
建议适量吃肉，并在自然饱足时停止进食。若已经患有代谢综合征（如超重、甘油三酯代谢异常、高脂血症、糖尿病或高尿酸血症），则需要严格控制碳水摄入。
如何制作最地道的秋季家常菜
清炖羊肉——汤汁鲜美可口
①选择一年左右的小羊，这样肉质才会更加鲜嫩。在市场上挑选肥瘦相间、色泽鲜红、肋骨粗细适中的羊排。
②将羊排放入冰箱冷藏3-4小时进行排酸处理。
③排酸后用清水浸泡2~3小时。
④将羊排放入冷水锅中，大火煮沸后撇去血沫。
⑤保持大火继续煮羊肉，并加入适量花椒、葱、姜和蒜。切记不要放八角。
⑥转小火焖煮1~1.5小时，然后加入青萝卜片再继续焖至出锅即可。
在清炖羊肉中加入八宝茶更是绝配。传统的八宝茶包括菜叶、枸杞、葡萄干、玫瑰花、山楂、桂圆和冰糖等成分，但口味过于甜腻并不利于控制摄入的糖分。
建议使用另外两种药食同源的特产来代替传统八宝茶，这样既能平衡体内湿气还能解决便秘问题。
其中一种是使用植物甜味来源的甜叶菊来代替冰糖，这样既不会发酸也不会过于甜腻；另一种则是增加枸杞叶，在帮助清除内火和止渴方面都有很好的效果，并且可以帮助控制高血压、高血脂和高血糖等代谢类问题。
改良八宝茶——平衡湿气、缓解便秘
【制作方法】可根据个人口味搭配茶叶、枸杞、葡萄干、红枣、玫瑰、芝麻、山楂、枸杞叶和甜叶菊等食材。
【适宜人群】适合内火偏盛的人，尤其是吃了较多羊肉后饮用。
如何分辨食物凉热性
01
颜色分析
颜色鲜艳的食物多为热性，如辣椒、南瓜和栗子；颜色偏深或绿色的则多为凉性，如青菜、绿豆和丝瓜等。
02
生长环境
背阴处或水中生长的食物多为凉性，如紫菜、海带和芋头；向阳或陆地生长的则多为热性，如扁豆和山药等。
03
性味分类
辛甘发散属于阳性，而酸苦涌泄则属于阴性。例如大蒜和柿子为热性食物，而苦瓜则为凉性食物。（但有些食物需要根据个人体质来判断其凉热属性，例如西瓜和藕既有寒性也有热性，在不同人身上表现可能不同。）
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