根据“公众营养与发展中心”的统计数据，中国营养健康知识普及率约为5%。在经常上网的白领中，有40%被认为是“营养盲”。
我国第四次居民营养与健康状况调查显示，无论是城市还是农村，居民普遍缺乏维生素、矿物质等微量营养素。这一现象不仅没有改善，反而有加剧的趋势。
在中国，科学的营养补充观念普及率仍然较低。中国人均营养补充剂消费量仅为日本的1.3%、香港的6.3%、台湾的2.7%。此外，美国人均维生素C消费量是中国的35倍。
“为什么要用营养素”这是一个值得思考的问题。所以让我们一起来了解一下健康的几大领域，以及营养素对我们健康的意义。
健康的三大领域
人就像一棵树，也像一部精密运作的机器。因此，均衡的营养是确保生长发育的基础，正确的保养有助于延缓衰老，而疾病预防则是维护健康的核心。这三者构成了人体健康的关键内容。如果你关注自己的健康，以下几个问题值得深思：
如果你是一个关注健康的人，
以下几个问题是值得我们思考的：
1、你是否了解正确的生活方式？你是否养成了良好的生活习惯？
2、我们常说“人吃五谷杂粮”，但衰老和疾病是不可避免的。预防疾病和延缓衰老是中年后健康管理的必修课，你是否具备相关的保养意识和知识？
3、为什么现代社会中75%以上的人处于亚健康状态？我们该如何干预亚健康？如何恢复健康并阻止疾病的进展？
为什么要用营养素？
首先，让我们来了解一下营养的分类：
常量营养：
这些是每日摄入量较大的营养素，通常为几十克以上，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维和水。均衡膳食一般能够满足这些营养素的需求。
微量营养：
这些是每日摄入量较少的营养素，通常为一克以下，包括维生素、矿物质以及植物性抗氧化剂。现代膳食往往难以充分满足这些营养素的需求。
为什么需要营养素？
这一需求源自现代生活环境的变化和饮食结构的偏差，这使得我们的膳食难以提供足够的微量营养素，因此需要通过补充来弥补不足。
生活环境的三大变化
一、营养价值大幅流失：仅靠食补满足营养需求已成为历史。
随着全球人口的急剧增长，满足人类食物需求成为首要目标，然而，食物的营养价值往往被忽视。
例如，美国对同一产地100克菠菜中的铁含量进行测量，结果显示：1948年为150毫克，而到2000年仅剩2毫克。
类似地，日本对同一产地100克菠菜中的维生素C含量的测量也显示了显著下降：1950年为150毫克，1963年为100毫克，1982年为63毫克，1996年更是降至13毫克。
现代食品由于追求高产等多种原因，导致微量营养素大幅下降，单靠正常饮食已无法满足人们的健康需求。微量营养素在人体中发挥着至关重要的作用：对于婴幼儿而言，它们关系到正常的生长和发育；对于成人而言，长期缺乏微量营养素是慢性退化性疾病的根源。
二、环境恶化导致营养消耗增加，免疫系统失衡。恶性疾病如癌症历年增加。
在工业化社会中，环境恶化已成为不争的事实。空气污染以及食物和水中的有害物质会损害人体，激活免疫系统来保护身体。然而，免疫系统需要精确平衡的营养供应来有效抵抗这些有害物质，而现代食物中的营养成分大幅下降。这种供需不平衡使得人体营养状况越来越差，免疫系统失衡，从而导致癌症等恶性疾病的逐年增加。
三、不良生活方式和高压力的现代生活加剧营养失衡，导致慢性退化性疾病增加。
现代生活中，享乐方式日益增多，各种美味食物层出不穷，然而人们往往只追求口感，忽视了健康。烟酒和刺激性的夜生活导致了营养失衡；激烈的竞争和巨大的压力则促使更多细胞损伤物质（如自由基）的产生。身体为应对这些有害物质，需要消耗大量营养，这进一步加剧了营养失衡的问题。
慢性退化性病的两种原因
一、人体细胞长期缺乏营养
现代人虽然常常摄入过多的常量营养，如碳水化合物、蛋白质和脂肪，但微量营养素的摄入却远远不足。微量营养素，包括微量元素、维生素和抗氧化剂，虽然每天所需的量很少，却种类繁多。营养摄入的不平衡是许多疾病的根源。虽然我们今天的饮食比以往更加丰富，但营养的缺乏和细胞无法获取足够的必需元素，导致细胞退化，进而引发慢性退化性疾病。虽然食物充足，健康却变得越来越难以维持。
二、自由基对人体的侵害
现代生活中的高压力和环境污染使我们的身体产生大量的自由基。由氧自由基引发的疾病已超过60种。抗氧化剂能够有效中和自由基，防止其对身体造成伤害，甚至能修复已造成的损害。不良生活方式和缺乏预防意识，已导致心脑血管疾病、糖尿病等慢性病在中国迅速增加。
每年约有3000万人死于心脑血管疾病，占总死亡人数的40%左右。糖尿病在中国的发病率为9.7%，目前糖尿病患者接近1亿，已成为全球糖尿病增长最快的国家。
根据《2016年中国肿瘤登记年报》，我国每年新发癌症病例约312万，平均每天8550人被诊断为癌症，其中肺癌、肝癌和胃癌是最常见的高发癌症类型。
为什么要用营养素
1、弥补现代食物的营养不足，预防疾病，延缓衰老。
2、对抗环境污染，我们要用营养素增加免疫力抗击有害物质对人体的伤害。
3、对抗现代生存压力，我们要用营养素对抗慢性疾病。
