金汤酸菜鸡
主料：土公鸡760克
辅料：芋仔450克 酸菜块120克
小料：泡姜40克 泡萝卜60克 野山椒60克 大蒜75克 姜片50克
调料：酸辣金汤酱65克 香浓鸡鲜汁20克 味精5克 白醋20克 料酒55克
制作方法：
1. 炒香小料：
将泡姜、泡萝卜、野山椒、大蒜和姜片放入锅中。
加入菜籽油180克和猪油40克，炒香小料。
2. 爆香鸡块：
将鸡块放入锅中，爆香鸡块。
3. 加水和调味料：
加入水，搅拌均匀。
加入酸辣金汤酱等其他调味料（如香浓鸡鲜汁、味精、白醋、料酒），搅拌均匀。
4. 压煮：
将锅中的食材压实，煮5分钟。
5. 加入芋仔：
将芋仔放入锅中，继续压煮2分钟，直到芋仔熟透。
6. 炸香干青花椒：
锅中烧菜籽油。
加入干青花椒15克，炸香。
将炸香的干青花椒油淋入煮好的鸡块和芋仔中，即可出锅。
