「0蔗糖」的陷阱,一定要看清!

健康   健康   2024-08-29 22:21   北京  

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「0蔗糖」不是真正的无糖食品。

标了「0蔗糖」也还是要仔细看配料表,警惕没加蔗糖但加了很多果糖、葡萄糖、麦芽糖、海藻糖之类的情况,它们并不会比蔗糖健康。

「无糖」的「糖」是什么糖?


食品标签上说的「糖」,还有我平常科普时让大家少吃的那个「糖」,具体是指单糖和双糖,尤其更警惕的是添加的双糖和单糖,也就是人为额外添加到食品里的

单糖,主要有葡萄糖、果糖

双糖,就是两个单糖通过某种方式连接在一起,主要有蔗糖、乳糖、麦芽糖


「无糖」和「无蔗糖」的区别


「无糖」针对所有单糖和双糖。虽然「无」也不是限制到绝对的0,按照我国国标,每100g固体食品或100ml液体食品里糖含量≤0.5 g就可以宣称是「无糖」,但其实含量低到这个程度,对你健康的影响和真正的0几乎没有区别了。

GB28050-2011

「无蔗糖」这个词是商家发明出来的,也就是说只针对蔗糖,加别的不算。

所以「无蔗糖」的产品应该仔细看看配料表和成分表再决定买不买


果糖


有些所谓「无蔗糖」的食品可能添加了不少果糖,尤其是饮料、软糖之类的东西很爱用果糖。

果糖对血糖的影响较小,但这并不代表果糖更健康,甚至由于其代谢途径,还有一些特别的健康风险,包括升高尿酸、增加非酒精性脂肪肝风险、心血管疾病风险、2型糖尿病的患病风险 [1-3]
以上风险主要是长期大量摄入的情况下,比如一天75g以上。这个数字看上去高,但如果你一天2、3瓶(500ml)以果葡糖浆为主的甜饮料,或者经常爱吃软糖之类的,也是可以达到的。


哪些配料果糖多?


除了直接叫果糖,还有「结晶果糖」,就是一种结晶状态、纯度极高的果糖原料。

还有果葡糖浆(有多种配比)、高果糖玉米糖浆(高果糖浆)、葡萄糖异构糖浆等,蜂蜜里也含有大量果糖。

而且在配料表里排位最靠前,用量越大。

但是「低聚果糖」并不用警惕,它是一种天然食物(如香蕉、大蒜、洋葱、大麦、小麦和麦芽等)中也有的益生元,我们消化吸收不了,却能被肠道中的双歧杆菌所利用,起到增殖益生菌的作用,是有益的。


海藻糖


另一个例子就是有些「无蔗糖」的食品可能添加了海藻糖,还暗示海藻糖比蔗糖健康,甚至说老人小孩适合吃,但并不是这样的。

海藻糖也是双糖,也提供热量并且也是会引起血糖上升

至于防龋齿,确实有一些研究表明海藻糖引发龋齿的可能性比蔗糖低 [7-8],但你不能本末倒置,海藻糖它本质还是添加糖的一种,就算真是不龋齿,孩子也不宜多吃,一样会引发肥胖等问题

参考资料:

[1] 蔡雯雯,李铎.果糖的吸收代谢以及与健康的关系[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2016,42(03):265-272.

[2] Jones N ,  Blagih J ,  Zani F , et al. Fructose reprogrammes glutamine-dependent oxidative metabolism to support LPS-induced inflammation[J]. Nature Communications, 2021, 12(1).

[3] Jalal D I ,  Smits G ,  Johnson R J , et al. Increased Fructose Associates with Elevated Blood Pressure[J]. Journal of the American Society of Nephrology, 2010, 21(9):1543-1549.

[4]问题:国家卫生计生委办公厅关于低聚果糖使用有关问题的复函:https://cfsa.net.cn/Com/Online_info.aspx?id=6E5645A7023F8CD0

[5] Mizote, Akiko et al. Daily Intake of Trehalose Is Effective in the Prevention of Lifestyle-Related Diseases in Individuals with Risk Factors for Metabolic Syndrome. Journal of nutritional science and vitaminology vol. 62,6 (2016): 380-387.

[6] Yoshizane, Chiyo et al. Glycemic, insulinemic and incretin responses after oral trehalose ingestion in healthy subjects.Nutrition journal vol. 16,1 9. 6 Feb. 2017

[7] Kaplon RE, Hill SD, Bispham NZ, Santos-Parker JR, Nowlan MJ, Snyder LL, Chonchol M, LaRocca TJ, McQueen MB, Seals DR. Oral trehalose supplementation improves resistance artery endothelial function in healthy middle-aged and older adults. Aging (Albany NY). 2016 Jun;8(6):1167-83.

[8] T Neta, K Takada, M Hirasawa,Low-cariogenicity of trehalose as a substrate,Journal of Dentistry,Volume 28, Issue 8,2000,Pages571-576,ISSN 0300-5712

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编辑:小荟


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营养师顾中一
北京营养师协会理事,注册营养师,入选福布斯中国50位意见领袖榜,人民日报2017年十大科学传播人物,所著科普图书已销售十余万册。
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