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有很多朋友留言说分不清楚鱿鱼、章鱼、墨鱼，今天就来说说这三种好吃的海鲜。
先说各自的别称：
章鱼，又叫八爪鱼
墨鱼，又叫乌贼
鱿鱼，又叫枪乌贼
三者的外形上面确实有相似之处，但也有明显的不同，直接看图：
图片来源：
CCTV科教频道《味道》 2022年12月11日 山海拾味·东山篇(下)
简单来说，章鱼的腕足是8条（八爪鱼嘛），而且一样长，除了腕足以外的部分，看起来是球形的。
墨鱼有10条腕足，2长8短，显著特点是外面有一层敲起来硬硬的，边缘是圆的。
鱿鱼同样有10条腕足，2长8短，但它的腕足以外的部分是锥形的，有个尖尖。
总结一下
章鱼的区分点是：腕足数目8条且等长。
鱿鱼和墨鱼腕足很像，区分点是：外套膜形状——鱿鱼是尖的，墨鱼是圆的。
口味方面，鱿鱼肉鲜嫩Q弹，章鱼肉一般比鱿鱼更有嚼劲一点，而墨鱼肉比较紧实，当然我这么说你可能也体会不到，还是要吃起来才有感受。
营养方面，三者都是低脂肪、蛋白质丰富、水分大、热量不高的海鲜，其中热量最低的是章鱼，蛋白最高的是鱿鱼，都挺推荐吃的。
数据来源：
《中国食物成分表》（第6版 第二册）
至于烹饪方法，3者各有特点。
章鱼肉易熟，一般快炒或焯煮，不会烹饪太久。
体型很娇小的章鱼，可以做成捞汁/卤味一口一个。
体型大的章鱼，腕足切成大段，放在沸水中焯烫1-2分钟就出锅，蘸着芥末、酱油、醋吃，就是最能体现章鱼原汁原味的白灼章鱼了。
鱿鱼虽然也可以白灼，不过我们平常见到铁板烧烤大鱿鱼更多些。
而墨鱼，因为肉质更紧实，可以长时间炖菜、煮汤，墨鱼的黑色汁液还可以单独分离出来给一些菜肴增加独特的风味和颜色。
3种都吃过的朋友，快来评论区分享一下：
吃起来有什么区别？最爱哪个？
参考资料：
[1] 果壳自然公众号《它到底墨鱼、鱿鱼，还是章鱼？》
[2] CCTV科教频道《味道》 2022年12月11日 山海拾味·东山篇(下)
编辑：小荟
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