首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

这种盛夏美食，麻辣吃能量也不高，减脂放心炫

文摘 2024-08-01 20:26 吉林

夏天的宵夜摊上，怎么能少得了小龙虾呢？一大盆小龙虾摆在面前，真的会让人垂涎三尺，根本忍不住的想炫了。

可是，民间关于小龙虾的传闻很多，搞得有些朋友都不敢吃了。比如有人说小龙虾不能和西瓜一起吃、小龙虾很脏、重金属超标、有寄生虫……这些都是真的吗？这篇文章就来解读这些问题。

1、小龙虾贼好吃，比普通虾更营养？

咱们平时吃的大多是南美白对虾，它的能量在肉类里已经算是挺低的了，仅为猪里脊的约一半，小龙虾的能量只有72kcal/100g，[1]比南美白对虾还要低一些，大概是南美白对虾的87%。

小龙虾能量低些主要是因为小龙虾蛋白含量稍微低些的缘故，不过并不能因此觉得小龙虾不营养，它仍然是高蛋白食物，这个蛋白含量跟猪肉相当。

另外两者脂肪含量都很低，对于要控脂的朋友简直太友好了，不过烹调用油多，还吸吮着吃就另当别论了。

小龙虾的胆固醇含量比普通对虾也低，大概是对虾的61%，这点差异对于健康人群没所谓，不过对有血脂异常、高胆固醇血症的朋友更友好。

另外，小龙虾和南美白对虾的钠含量都不高，对于要严格控钠的高血压人群很友好。小龙虾的锌含量比普通对虾高一些，是普通对虾的1.6倍。

小结：两者能量都不高，也都是高蛋白低脂肪的食材，南美白对虾的蛋白质含量更高一些。不过小龙虾在胆固醇、钠上略有优势，所以即使虾也多样化着吃吧。

2、麻辣小龙虾太油，减脂不敢吃？

▲图：摄图网

有的朋友说，虽然小龙虾本身低脂，可是抵不住麻辣烹煮一番，好害怕吃了长肉。

其实呀，餐厅做的麻辣小龙虾也没有你想象的那么油，为啥？

小龙虾本身并不像土豆、鸡蛋那样吸油呀，具体有多少油咱们不知道，不过咱们们可以参考速冻麻辣小龙虾的脂肪含量，因为速冻的也是按照大众口味做的，所以跟餐厅做的应该差不多。

▲图：脂肪含量1.7克/100克

▲图：脂肪含量3.2克/100克

▲图：脂肪含量4克/100克

▲图：脂肪含量7.7克/100克

你看，我随便搜的这四款麻辣小龙虾，脂肪含量最高的也不过7.7克/100克，这也只有炸土豆片、炸鸡蛋脂肪含量(15克/100克)的一半。

所以吃麻辣小龙虾并不会很胖人，如果你就是要尽量控制能量，那少嗦汁儿就是了。

如果在家做，可以参考我家的做法，油也控的很好。

热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、葱段、生姜煸香，加入1勺郫县豆瓣酱和虾，虾的颜色变红后，倒入一罐啤酒，大火炖10分钟，出锅。郫县豆瓣酱的用量以虾的咸味可接受为宜。

3、西瓜和小龙虾不能一起吃？

▲图：摄图网

夏天酷暑难耐，还好，有冰镇大西瓜和麻辣小龙虾，下了班空调屋里啃着大西瓜，嗦着小龙虾，白天的酷热和疲劳全都消了，可是有人说西瓜和小龙虾不能一吃吃，真的吗？

说两者不能一起吃，第一个理由是两者都是寒性的，寒上加寒，一块吃容易腹泻、腹痛，不分体质一概而论地给出这样的建议，显然违背了中式养生「辩证施治」的原则，再说了就算有些人怕寒性食物，肯定也不是绝对不能吃，一点儿不能吃。

所以笼统的说两者不能一起吃，很不科学，再说了小龙虾经常跟热性的辣椒一起做，就算「寒气逼人」也会抵消一些吧。

说两者不能一起吃的另一个理由是西瓜富含鞣酸，小龙虾富含钙，两者一起吃影响钙吸收，对肠胃也是刺激，这么说可就太不懂营养了。

富含鞣酸的食物多涩口，像柿子、核桃的薄皮，西瓜吃起来只有甘甜可半点儿涩口也没有，显然不富含鞣酸；至于小龙虾里的钙，含量只有25毫克/100克，这个量无论跟牛奶比，还是跟油菜、小白菜、苋菜这些绿叶菜比，都是少的可怜，根本谈不上「富含」，所以这个理由也不成立。

夏天烈日炎炎出汗多，西瓜特别补水，口感还甘甜，小龙虾富含优质蛋白，麻辣鲜香十分开胃，都是很适合夏天吃，同时吃更是惬意。

不过中国居民膳食指南建议水果一天吃200-350克，开吃就是动则几斤的大西瓜，肯定不行，尤其是血糖高的朋友，作为加餐一次吃上100-200克的一牙更合适，至于小龙虾烹调时少油少盐，就算吃上1斤，可食部也不过3两，如果是咱们健康人，一周里不经常吃鱼虾，偶尔这么多吃点儿也是没问题的。

4、外卖小龙虾洗不干净咋办？

▲图：小龙虾大餐

其实就算洗不干净，经过高温烹煮也不会有安全问题，只是我们心理上可能觉得脏。这就跟煮完鸡蛋的水完全可以做到无菌，但是因为水里可能会有鸡蛋壳上的粑粑，就感觉很脏。

如果你实在接受不了外面的小龙虾洗不干净，那就在家自己做吧。怎么清洗虾我录了个小视频，可以参考哦。

▲视频：这样清洗小龙虾最干净

5、买冷冻小龙虾看三个指标

除了家里或店里现做的小龙虾，你还可以买速冻的小龙虾，麻辣味、蒜香味都有，解冻后微波炉3分钟就能吃，家里备点儿，随时都能吃上。

买的时候，选固形物含量高的，这样同样的净含量能吃到更多的虾，我看大部分速冻小龙虾的固形物是≥55%，不过也有固形物含量高的，比如下面这个，固形物含量就≥67%。

▲图：固形物含量≥500/750=67%

另外再看一下蛋白和钠含量，尽量选择蛋白含量高，钠含量相对低的，比如下面这两款，上面的就比下面的蛋白含量更高，钠含量更低。

▲图：蛋白含量高的一款

▲图：蛋白含量相对较低的一款

6、小龙虾活在臭水沟，很脏？

▲图：摄图网

小龙虾表示很无奈。

小龙虾的确能在臭水沟里活，不过这只是为了生存，迫不得已练就的本领，其实它更喜欢洁净的环境。

所以养殖小龙虾的池塘要定期排水，挖去多余淤泥，通过日晒或冰冻杀灭病菌，还会经常换水以保持水质清新，只有这样小龙虾才会活的更欢脱，产量更高。[2]

也有实验显示，小龙虾对高浓度的氨氮型污水不仅没有偏好，而且当浓度达到一定数值时会主动躲避，如果躲避不及便会发生行为异常乃至死亡。所以，这足以说明小龙虾也喜欢干净的水源，污水并不利于小龙虾的生存和繁殖。

所以，现在人工养殖的小龙虾其实没那么脏。

7、小龙虾重金属超标？

▲图：摄图网

小龙虾表示很冤枉。

若论重金属易超标的食材，那肯定是大型鱼类，因为它们处于食物链的较高端，会吃小鱼小虾，小鱼小虾又会吃水草，而重金属存在富集的作用，食物链越顶端的动物重金属含量也就越高。

可是小龙虾主要吃水草，属于食物链的底端的动物，所以理论上来看其重金属含量不会太高。

实际上，小龙虾里重金属不易超标。有实验[3]对污水沟、稻田、养殖池塘等环境中的小龙虾进行了重金属铅、镉、汞、砷、铬的检测，结果显示，除了工业区小龙虾的铬含量超标外，其余检测指标均未超标。

还有研究显示，长江中下游5省部分小龙虾主产区的水体重金属污染形势较为严峻，个别地区水体、底泥重金属铅、镉和汞等超标可达150倍以上。

小龙虾不同部位的重金属富集存在明显差异。主要存在于脏器、外壳里，可食用肌肉部分残留量较低。并且购买食用养殖的小龙虾，会进一步减少重金属暴露的风险。

再说了，大型商超买的小龙虾上市前还会经过严格的检验检疫，重金属富集最多的虾壳和内脏如腮咱们也不吃，所以没必要担心小龙虾重金属超标。

8、小龙虾有寄生虫？

▲图：我家做的小龙虾

这不是小龙虾的专利。

各种水产品其实都会携带寄生虫，所以这并非小龙虾的专利。不过寄生虫怕高温，煮或蒸10分钟，小龙虾彻底做熟，完全不用担心寄生虫。

只是用酒腌一腌做成醉虾，未必能杀死寄生虫，这点得注意。

9、吃小龙虾会导致横纹肌溶解？

横纹肌溶解综合征也叫哈夫病，是指人体肌肉细胞溶解破坏，表现为肌肉疼痛。

哈夫病与小龙虾之间可能存在一些关联，其实不只是小龙虾，这种疾病通常发生在食用大量水产品、剧烈过量运动之后发生，所以即便是其他水产品吃得过，也可能会导致哈夫病的发生，比如甲壳类食物、淡水鱼、海水鱼等。

哈夫病的发病概率很低，也不用特别担心。要想避免这种这种情况的发生，建议选择正规商场购买小龙虾，并且控制好摄入量，别天天吃、大量吃。

总结：

小龙虾不仅好吃还营养，关键是热量低，即便是控制体重和减肥的小伙伴也能放心解馋。麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾都是不错的做法，关键是要烹调熟透哦！

参考文献：

[1]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175169/nutrients

[2]唐建清, 夏爱军, 严维辉. 养殖小龙虾的环境要求[J]. 农家致富, 2014(22):38-39.

[3] 吴坤杰, 彭新亮, 潘开宇,等. 信阳市不同来源小龙虾中的重金属水平评价[J]. 湖北农业科学, 2014, 53(16):3904-3906.

视频科普在这儿

关注我吧，么么哒！

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwNzQ0NjU4MQ==&mid=2247502423&idx=1&sn=b6fb96ea55c81c3e7a1309a5f3b66d2d

营养师谷传玲

《丁香妈妈科学怀孕指南》作者，首都保健营养美食学会理事，中国首批注册营养师，营养医学硕士，被南方周末评为：专注知识科普、护航国人营养和健康的2022勇敢中国青年。专注女性和孩子营养，陪伴大家吃出健康吃出美。

最新文章

家人们，冬天把水果加热吃，真的很绝！

讲真！做到这5点，冬季瘦得快！

7天减脂晚餐带量食谱，只减体脂、不减美味，跟着吃就行

早餐强烈推荐你吃这个饭，营养师家一周天天吃都不腻！

懒人减脂一锅出，有手就会做，一周不重样！

柿子不能空腹吃？吃柿子的这6个真相得知道

千万别微波加热这4类食物，不是危险就是不健康

20种常见食品糖含量排行榜，含量最高的竟然是……

7种最伤肝的食物，很多人天天都在吃

低碳减肥or 低脂减肥？先看这个指标再选，千万别选错！

12种「抗炎」王者食物，没想到竟然有这3个

生吃这8类食物，更有利于抗炎

4步就能吃出平稳血糖，美国糖尿病协会强烈推荐

我比较了20多种深绿色蔬菜，最推荐吃这6种

双十一最推荐的营养品，没有之二

听劝！还没吃过这种鱼的，赶紧安排，超补Omega-3脂肪酸

这4种热卖补剂，更年期别吃！最该吃的是这些

这种被严重忽视的粗粮，铁含量是猪里脊的27倍

9类食物加速皮肤衰老，一定要少吃

这种食物是餐桌上的常客，但吃错真胖人！

秋季减肥最没「腹担」的水果，血糖高也能放心吃

出门旅行，营养师的包里有什么？

一个月不吃水果会怎样？真相是这样的

讲真！这 5 种「伪豆腐」，不吃太可惜了

超市的低卡零食，陷阱也太多了！

这种高蛋白高钙食物正应季，但有4个部位最好别吃！

吃对瘦身，吃错长胖！关于红薯的7个真相

鸭血超补铁，买错真不行，买对鸭血只有一个方法

常见 12类餐厅怎么点餐，营养不长胖？一一示范给你看！

营养师几乎不吃的7种油，你可能天天都在吃

为什么广东人普遍都很瘦？营养师找到了这4个秘密

秋季值得吃的食物清单！快来看主食、蔬果都有哪些

带饭别带绿叶菜？带饭的这10个实战技巧必须学起来

上万人靠这7点都瘦了还没反弹，最后1点真想不到竟然是……

番茄和这种菜居然不配一起炒！关于番茄的14个真相

常吃这种秋季水果，减肥控糖好心情

无糖无油又好吃的纯全麦面包，手残党一学就会

解冻肉最不安全的方法并非流水冲洗，而是……

越吃越瘦的「负能量食物」真有，99%的人没想到是它

别再把紫米和黑米搞混了，有三种营养差异真大

这4种米饭吃法，快手好吃又营养，懒人最爱

钙剂的水竟然那么深，9个问题给你讲明白，不花冤枉钱

早餐喝什么最营养？6类饮品这样搭配

无麸质饮食减肥又美容？真相原来是这样

早餐必吃的这种高营养食物，很多人却吃错了

这些保健食品别再买了，没效果、白花钱！

这种盛夏美食，麻辣吃能量也不高，减脂放心炫

三伏天「减肥黄金期」，做到3点脂肪咔咔掉

熬夜=熬命！收好这份「熬夜补救饮食指南」

暑假出游：这份饮食攻略快码住，营养吃瘦就这么简单

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉