参考文献
[1] 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[2] http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49326
[3] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?component=1162
[4] 徐青, 王代波, 刘国华,等. 花青素稳定性影响因素及改善方法研究进展[J]. 食品研究与开发, 2020, 41(7):7.
[5]朱振宝, 吴园芳, 易建华. 紫甘蓝花色苷色素稳定性研究[J]. 粮食与油脂, 2011(10):4.
[6] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?component=1107
[7]朱倩, 高瑞萍, 雷琳,等. 番茄红素热异构化机制及其影响因素研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(15):6.
[8] 阐建全.食品化学(第二版)[M].北京.中国农业大学出版社,2008
[9]刘敏,杨容,李越敏,张英群.热处理对17种果蔬抗氧化活性影响的研究[J].湖北农业科学,2012,51(9):1863-1866