/ The Casuarina Tree
1920.10
/ The Gentleman in the Parlour
/ Cakes and Ale
2024.03
从古至今，人人都爱赴宴，当酒杯碰撞，当我们在吱吱作响的木地板起舞，快乐的因子会慢慢蔓延开来。但在很多当代酒店里，我们失去了赴宴的仪式感不是吗？但是在新加坡莱佛士，致力于“奇思妙想剧院式“餐饮体验的新加坡莱佛士，你的仪式感和新鲜感永远会被放在首位。
在The Grand Lobby，优雅的下午茶在竖琴表演中展开，驰名星洲的莱佛士酒店自制司康饼和（直接上手享用更美味的）小巧三明治，各式咸甜茗点摆在100年前从英国特制的三层银器中，搭配各式茶饮或香槟，感受自19世纪传承至今的下午茶传统，拜托，还有什么能比这个更有历史和仪式感？
还不够？那就来试试莱佛士最为标志性的LONG BAR长乐酒吧，传奇的百年新加坡司令就源自于此。如此这个已经启幕百年的酒吧，依旧生意长虹，我们连下午的时间过去都有一大群人在排队。
开业伊始至今，名气并没有让LONG BAR有过多变化，它还是那个“不讲究”的、任何人都可以前来消磨时光的绝佳去处。无需西装革履，也不用绅士做派，点上几杯鸡尾酒，配合新鲜烘烤的花生，享受午后时光，花生壳请尽情丢到地板上，这是LONG BAR百年传承至今的传统，很有趣不是吗？
莱佛士酒店因为深受作家喜爱，所以还有一个WRITERS BAR作家酒吧。与LONG BAR不同的是，WRITERS BAR无论在装潢和格调上都更偏高雅一些（自然也无法将花生壳扔得遍地都是了）。
/ On a Chinese Screen
2024.03
在新加坡莱佛士短暂的停留期间，我一共尝试了酒店的三家餐厅。包括由新加坡名厨Jereme Leung打造的中餐厅yì（藝），深受日本料理影响的夏威夷风格美食餐厅Butcher's Block和新加坡历史悠久且美味的北印度料理餐厅Tiffin Room。
yì by Jereme Leung的餐厅设计理念来自于盘古开天辟地，餐厅入口如梦如幻，象征天地初开，餐厅的内里用氛围灯光表达“日月星辉”，且以中国屏风为灵感创造出“五指山”，理念非常有趣。
尝试了两款推荐的凉菜，麻酱北海道玉带鲜虫草花菠菜卷，传统的广东餐厅，麻酱大多数与油麦菜搭配，所以与虫草花和菠菜搭配尚属头回尝试，口感醇厚也入味；蓑衣黄瓜拌爽脆螺片则展现出厨师非凡的刀工，同样相当美味。
主菜第一道选了芥末贡菜脆皮火腩，算是餐厅的招牌美食，同时也是广东人超爱的一道料理了；火腩（就是脆皮五花肉）搭配芥末酱一流美味，因为芥末酱不仅可以冲淡火腩的油脂感，又可以激发出来更多脆皮的香气；如果搭配腐竹做火腩煲也同样美味，所以说新加坡对于广东胃来说实在是快乐天堂。
药膳走地鸡是非常新加坡的一道料理，因为在广东其实并不多见（哪怕广东烹饪鸡肉的方式已经足够五花八门），简单来说，这道菜用人参和中草药一起烹饪，所以补血养气，新加坡人喜欢药膳养胃，其实肉骨茶就是很好的一个例子。鸡肉超级滑嫩，汤汁鲜美，一定要尝试一下。
鱿鱼松啫啫虾酱芥兰煲就更是粤式口味啦，用绍兴产的土陶锅，猛火啫出香气四溢的芥兰煲，连芥兰的苦味也变成一股甘甜。再用桂花炖蝴蝶蓝官燕结束完美的一餐，实在是无可挑剔的中餐体验。
Butcher's Block让人有点小惊喜，因为在酒店开到夏威夷风格的餐食的确不多见，加上我此前吃过最夏威夷的东西也不过就是poke而已。我们尝试的是主厨Jordan Keao这个月13号才刚刚开发的tasting menu。
这个菜单多加138新币即可搭配五道式的配餐酒，选品非常不错，甚至喝到了用香槟瓶装的日式米酒，充满意料之外的惊喜。我最喜欢的是2020年产Vietti Derthona Colli Tortonesi Timorasso，配合鳕鱼真的很解腻，而且增加一股清香口感。
三道式开胃前菜每一道都很好吃，第一次在西餐厅吃到那么亚洲口味的开胃菜实在是感动到想哭。最喜欢的是农场萝卜（配了一点葵瓜子，很清爽），中间那款是天妇罗，上边点缀了一点N25鱼子酱，都是可以一口吃完的小点。
第一道主菜是烟熏生鱼片poke，配的是超级清爽的草本青酱，分量不会很大；觉得深受日本料理影响的夏威夷料理，也有很多生鱼片，但是可能在呈现上会用烟熏和酱汁的方式祛除海产品的腥凉感，是一种很好的尝试。
Dry aged duck非常非常像是中国的北京烤鸭，但唯一不同的是，鸭胸肉是干制熟成的，肉质的纤维感和黏连感会更强一点（但说实话，我比较喜欢北京烤鸭这种烤制全熟的），惊喜的是，还有烤制酥脆的鸭舌，这可真是在国外第一次吃到。
味噌黑鳕鱼真的超级超级美味，用味噌煎烤的鳕鱼超级入味（就是酱油烧制的感觉），再来是创造性用芥兰叶做了泡菜（韩式的风味），所以一口清甜的鳕鱼，一口酸辣开胃的芥兰叶泡菜，超级符合亚洲口味，是天才之作。
这个218新币的tasting menu真的超级划算，因为主菜除了生鱼片，上了足足三种肉类，所以肉类爱好者真的一定要来尝试，在鸭肉和黑鳕鱼之后，还有超级美味的牛排。最后的甜品还有三种样式，真的是大快朵颐的一次体验。
最后是我最最期待的印度餐厅Tiffin Room，毕竟我疫情前最后一次旅行是去了印度，而且喜欢香料和咖喱的我一直以来就蛮喜欢印度菜的，但是我当时去的是Goa，其实比较南印，这次可以尝试到北印度的菜肴，我也相当兴奋。Tiffin Room用印度文化中常见的便当盒作为餐厅装饰，很有特色。
Tiffin Room也推出用便当盒陈列的套餐，宾客可以选择多款餐前小食，美味的主食和餐后甜点。整个套餐以便当盒呈上，力图让大家感受原汁原味的印度文化。
我点了印度料理最为代表的Thur Dal Tadka（超级美味的黄色豆子汤），Camboro Kadhai虎虾和Tikka Masala鸡肉，配上香喷喷的藏红花米饭，最后吃得干干净净。在临别前最后一晚，想不到有什么比这更棒的方式给这段旅程划下完美句号。
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岛上的夏奈
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