上海绅士出版社丨FREDERIC MALLE in The Middle House

卡尔维诺在《巴黎隐士》中说：

“ 我对任何唾手可得、快速、出自本能、即兴、含混的事物没有信心。我相信缓慢、平和、细水长流的力量，踏实、冷静。我不相信缺乏自律精神、不自我建设、不努力就可以得到个人或集体的解放”。

好像所有生活在大都会中的人，最后都会有些这样的倾向。一件东西太易获得，恰恰显得它很不珍贵。

但要说在国内，贯彻“自律”精神最彻底的城市还得是上海，每回当我在北京肆无忌惮和朋友们相约铁锅炖之后回到上海，都会被这些都市丽人们的“自律”所吓倒。

你很难约上这帮人晚饭，他们要么下了班还要去动感单车，要么就是最近在控制饮食不吃晚饭，好不容易约上一个小伙伴可以吃顿泰餐，她在赶来的路上还会发信息给你：

“丑话说在前头，米饭我可是不吃的，你不要点太下饭的菜”。

泰餐耶姐！酸甜开胃冬阴功耶！下饭神器打抛猪耶！别再说什么绿咖喱红咖喱，哪一道不下饭啊？难道我们就面面相觑只吃一盘虾酱炒空心菜呀？（老实讲也蛮下饭的）

这不得配三碗米饭啊？！

毛姆说：“作家满足之事，莫过于赢得读者尊敬。让读者笑，他会觉得你是浅薄之人，但让读者闷得恰到好处，你的名声就有保证。”。

那我大概率就是爱铁锅炖的浅薄之人了。

但你要觉得我想要讽刺这帮雅痞或是讨伐上海，那可就大错特错了。我对上海喜爱有加，这座我生活了快13年的城市呀，早就已经是我生命中的一部分。

以前我看过一部纪录片，讲我国当代德高望重的音乐教育家谭抒真先生的传奇一生，他1925年来到上海，成为第一个在外国交响乐团演奏的中国人，经历了新中国大大小小的变革，其中不乏有曲折。

讲起旧日的故事，老先生非常从容，对于那些历史都不愿去承载的岁月，他反而保留了足够的体面，如林中之象，坦然面对。导演Heather Greer，最后给这部纪录片起名为《来自上海的绅士》。

我觉得生活在上海这座城市的人，无论是上海本地人还是外来的新上海人，的确都有着这种从容和体面，见过大风大浪，因此有着一股内心坚定的从容自若。

因此，我完全不厌恶我的“都丽”朋友们，相反，我有的只是敬佩，毕竟每个人要为自己的“身材相貌”负责，岁月是把杀猪刀，但对于那些自律的绅士们，他们从来都懂得保持好身材——“形象的核心竞争力”。

自律反而使他们自由，但同时，在上海的城市居民们，都强调社会价值和社会责任感，很多先锋社区理念都在上海最先实施，上海就是敢忠于自己，亦可以接纳不同！

我的上海朋友们也绝对不会“好为人师”，觉得自己的生活方式一定要被所有人接纳，相反，真正的绅士从来不会去教别人如何做，他接受一切的和而不同（例如我爱吃铁锅炖），但依然坚定自若走自己的道路。

这就是上海令人着迷的一点，你在这里可以找到一切，没人会为任何事大惊小怪。那么关于“上海的绅士”到底有什么特质，我又采访了两位生活在上海的绅士，看看他们是否有一些新鲜见解。

如果说旧日，“来自上海的绅士”传达的是这座城市居民的从容和体面。那么，今时今日的“上海绅士”们是做了一个很好的传承，还是又有了一些新看法？

带着这样子的疑惑，法国沙龙香氛品牌FREDERIC MALLE馥马尔和我策划了一个“上海绅士出版社”的小小概念，作为出版人的我这次采访了上海镛舍的总经理Mark Passmore(柏熙明)和万博宣伟中国区的董事总经理Corbin(谢蔚亭)。

镛舍总经理柏熙明（Mark Passmore）

Q:请分享一下你心目中绅士的特质有哪些?

Mark：我认为作为绅士，最关键的特质是有礼貌，懂得尊重并礼让他人。在英国长大，拥有良好的礼仪和对他人体贴是很重要的，这是对一个绅士的基本要求。

Corbin：提到“绅士”，礼貌得体的举止是大部分人会首先联想到的。在我看来，这些被广泛认知的绅士特质更多是个人内在品格和教养的外在表现。自律对绅士特质的形成起到很关键的作用，多年以严格的标准要求自己，在日常工作社交中的体贴举动或者令人愉悦放松的语气都会让对方在一个瞬间感觉被绅士地对待。

万博宣伟中国区董事总经理谢蔚亭（Corbin）

Q:自己印象中，做过或遇到过哪些最深刻的绅士行为？

Mark：我认为，很多在日常生活中的小举动往往会让别人留下难忘的回忆：无论是在地铁上为有需要的人让座，还是在大雨天把伞送给需要帮助的人。

我记得疫情前的一次出差，我要搭前往香港的长途航班，坐在我身边的女士是第一次去探望她的儿子，而这趟旅途是她最远的一次飞行。

我因为频繁出差飞行，在起飞前被升级到商务舱。为了让她的旅途更舒适，我坚持把位置让给了这位女士。落地后，她在机场等我，还和我分享了这一路的各种趣事。 

Corbin：我记得多年前因为工作去到欧洲，入乡随俗想以贴面礼和对方问好表示尊重，但因为不够完全了解礼仪细节，方向弄反了；也发生过主动帮女士关车门却因为时间没有掌握好误夹对方的乌龙。

这样的事情我相信在很多人身上都发生过，其实出于尊重和关心的小失误也是学习和积累的过程，重要的是，事后仔细确认礼仪细节或更贴心地提供帮助，正体现了一个人绅士品格的成长。

延续上面所聊到的自律，一个人酒后的行为很能体现出他日常的修养。每次和朋友们碰杯畅谈，我都能保证自己以得体的举止结束聚会，有时候朋友们发现我突然消失，也都知道我是自己提前回家了。

Corbin在镛舍顶层套房

Q:你是如何将当代绅士态度表现在你的专业或工作上？

Mark：我认为，所谓绅士，核心是你如何行事和展现自己，这和酒店行业是很相似的。在酒店，最重要的就是团队合作，保持开放的心态并尊重彼此的意见，创造一个让彼此感到舒适，可以畅所欲言的工作环境。

Corbin：作为公关人，无论是对客户还是团队，我都把对方作为独立的个体来对待，站在对方的立场去思考和安排，摘掉标签，用真诚的心去了解，很多时候这些因为认真聆听而自然产生的反馈更能打动人心。

Q:第一次闻到馥马尔的“至纯雅士”这款香水时，所联想到的场景是？

Mark：UNCUT GEM给我的第一印象是强烈和大胆。它的气味萦绕在身边时，会让我想起在职业生涯过程中那些坚持自我并保持对自己信心的片段。 

Corbin：和传统男香不同，UNCUT GEM给我的第一印象是它在浓烈炙热同时保留了清新与暖意。这是一款我想在日常生活中搭配的香味，它充满细节，粗犷又细腻，在直白表达的同时保有克制，与它的名字相符，完美展现了新时代绅士的多面性。

镛舍、博舍和瑜舍的总经理们

Q：如何打造绅士的氛围感？可以推荐一下吗？

Mark：准时是很重要的，因为它代表了对你所见之人的尊重，所以我必备的绅士装备是手表。它不一定要价格非凡，只要背后带有意义和个人故事，也可以成为展开话题的起点。另外，一双好的鞋子也是必不可少的。做酒店行业必须拥有一双制作精良且舒适的鞋，用于不同的社交场合。对鞋子的用心保养也会让别人对你留下好的印象。

Corbin：气味是个人风格与形象的一部分，社交场合中因为嗅觉和触觉产生的印象有时候会成为一个人的标志。我会随身携带口香糖和口喷，随时保持口气的清新；护手霜和润唇膏也是必需品；在日常与人接触的过程中，选择令自己和周围人舒适的香水气味，也是我会特别留心去维护的。

此外，我偏好简洁的配饰，戒指是我最常选择的饰品，根据场合、服装或者心情，用不同造型的戒指最为最后的点睛之笔。刺青则更能表达个人态度，充满细节和含义的刺青不经意间地露出，会开启不少有意思的话题。

3.

联名套房包含双人早餐以及来自馥马尔的情人节限定礼赠，包含：馥马尔香水出版社试香礼盒，内含三款馥马尔明星香水的体验装，以及限量版的定制帆布袋、可以放在衣柜或行李箱的扩香石和上海两家门店香氛礼遇兑换券。

浪漫自然不止于此，预订联名客房和套房，入夜时分，当您在Café Gray Deluxe / Frasca或随堂里享受完美味晚餐后，会惊喜发现浴室已经准备好一瓶法国香槟产区查尔斯海德希克酒庄的天然型香槟。大胆享用吧，它包含在你的情人节套餐中！

浴缸中早已经为您提前准备好增添浪漫趣味的泡泡浴球和玫瑰花瓣，您可以与心爱之人享受一个静谧又浪漫的舒适泡浴，为夜色抹上一笔粉红心动。

镛舍舒适令人放松的客房空间，亦是馥马尔香水出版社所推崇的。与馥马尔的店铺一样，所有的居舍系列都为宾客在繁华都会提供一个让人放松的环境。正如镛舍的大堂像是一个私人的客厅一般，馥马尔的店铺亦像是一个充斥香氛探索舱的私人沙龙。

在馥马尔精心妆点的镛舍顶层套房，宾客可以更近一步了解这个品牌的艺术气息。

十五年前，第一家居舍在北京开业，现在国内居舍也仅仅布局了四家而已。慢工出细活的理念，亦是馥马尔的姿态。这个刚刚跨过20岁生日的品牌，只生产了非常少量的香味。因为馥马尔先生坚信：

“人走得越快，需要妥协的就越多，也会越习惯于自我设定的模式，但我们从不随波逐流，只要有我在，这种情况就不会发生。”

因此，在每一座城市都造成潮流轰动的居舍系列与馥马尔香水出版社的联名，可谓是两个品质卓越、创新非凡且历久弥新品牌的惺惺相惜。

4.

我超爱的Café Gray Deluxe为情人节创新发布情人节限定套餐，仅此一晚。此外作为全上海拥有最多香槟品种的CGD，每日常规仅在Happy Hour时段（5pm-8pm）推出香槟五折的优惠；情人节当晚将整晚提供香槟五折，一直到打烊十:点半为止！

套餐由北海道扇贝开启，整道菜以黄瓜冻、苹果、冬笋和生蚝冰淇淋点缀，拥有扑面而来的大海气息，口感超级清新，生蚝冰淇淋完全就是令人惊喜的创意，且因为它是甜口，配着餐前面包一起吃也超级合适。

意式龙虾饺子简直就是一次舌尖上的朝圣之旅，用油浸耶路撒冷冷洋姜来打底，酱汁是以北非香料为灵感制作的咖喱风味龙虾汁，少了传统意式饺子厚重的奶酪香气，反而多了一些一千零一夜的新奇和创意！

喜马拉雅帝王鲑选用更为新鲜的四川产区，保证鱼肉鲜嫩至滑的口感，上盖是一个炖茴香，让鱼肉超级清香入味，酱汁偏亚洲风味，选用鱼骨熬汤，加了昆布和味噌，提升鲜味。

碳烤的M7和牛菲力，五分熟刚刚好，用了松露栗子泥、南瓜和云南产的舞茸作为搭配，栗子泥真的超香，舞茸的口感也很醇厚，配以波尔多红酒酱汁解腻，一切恰到好处。

甜品是香草奶冻配红酒香梨，上边还点缀一些树莓雪葩。奶冻里用了日本柚子，所以口感会很清新，不用担心太甜腻，香料甜红酒浸泡一夜的香梨，像是热红酒里的水果一样，好吃又微醺，增添浪漫夜晚的氛围。

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岛上的夏奈

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