艾迪逊：留白的艺术丨from Shanghai to Singapore

一束光线穿过屋顶玻璃，“之”字形阴影被悬吊着的蕨类绿植一分为二，将本身就是纯白色的酒店大堂映照得更加亮堂堂！“这跟上海艾迪逊可真是两种风格呀～”，这是我步入新加坡艾迪逊酒店的第一感受。

就像是莫文蔚的《日常夜场》，新加坡艾迪逊以充沛的绿植，肆意的日光和30℃的温润气候，给我们呈现艾迪逊的“日场“；而深色系的上海艾迪逊，却像是让任何人都可以舒适隐身其中的暗暗夜暮，是艾迪逊呈现的“夜场”。

但仔细一看，两家姐妹酒店又的确还是有相似之处，充斥着纹路的木头一再出现，永远绽放的龟背竹和天花垂直悬吊而下的蕨类绿植，甚至欢迎水，嘿，早在“sustainable“席卷全球前，艾迪逊就已经减少了塑料包装。

仅仅启幕四个月的新加坡艾迪逊酒店，是品牌在东南亚的首秀，虽然有点姗姗来迟，但这家热爱热带植物的酒店品牌终于来到了气候最适合它的城市。与乌节路上动不动就上千间客房的大体量酒店不同，酒店只有204间客房。

从乌节路的小道悄悄岔进来，这家位于市中心的酒店却有种“大隐隐于市”的疏离感；加上光是一楼就足足有300株绿植，入住其中，像是抵达一湾都市绿洲。在Lobby Bar，光与影精确结合在一起，让人感到暖意。

新加坡真是一个适合漫无目的游荡的城市（前提是你喜欢温润的气候，本广东人真的感觉如同回家）。抵达的第一晚，我们从酒店出发，穿过密林小道，找了一家食阁吃了炒粿条和肉骨茶，还在电影院看了一场电影（带中文字幕）。

社交媒体上不少人在抱怨新加坡物价昂贵，但作为首次来访的游客而言，我觉得物价还算合理，甚至比上海便宜不少。

清凉解暑的仙草水只要2块，食阁里的炒粿条和肉骨茶都是6.5块，看一场电影周中是10块，乘上5换算成人民币，是不是还依然比静安寺便宜很多？

我甚至感觉自己会重回消逝的传统广式生活，超市能买到健康的薏仁水，吃完晚饭散散步就可以喝个陈皮百合红豆沙，食阁里忙碌的小贩们，普通话口音似乎也跟我的广州同学没啥两样。

所以当艾迪逊酒店的礼宾司问我，是不是首次到访，我回答他的确是，但也不觉得陌生，“是一个不需要费力气就可以习惯和喜欢上的地方。”

我着迷于这家艾迪逊酒店的公区，像是一个温室花园一样，几个空间又互相串联打通，你可以轻松从前厅走到Lobby Bar，往大堂酒吧深处就是餐厅FYSH at EDITION（当然它也有一个独立入口）。

FYSH的户外区域又与庭院联结在一块，让人觉得这酒店没有边界，不受限制，与自然和植物们很靠近，这对一家城市酒店来说，其实是相当难得的，因为哪怕你在亚洲最喧嚣的都市之一，也可以“宁静生活“。

早餐在FYSH，你会喜欢在这里享用早餐，阳光照射进来，你被一片绿色植物环绕，无论是四川小面还是英式早餐；从牛油果三文鱼吐司到奇亚籽酸奶碗，亦或者是洒满莓果充满香气的英式松饼，你都可以找到。

酒店餐厅和知名社会餐饮联合的方式在国外越来越普遍，FYSH at EDITION就是一个范例。它是广受赞誉的Josh Niland于澳大利亚境外开设的第一家餐厅，菜单特色是用“可持续海鲜”制作的“牛排”（其实是鱼）。

抵达的第二个晚上，我们在这里享用了美味晚餐。前菜第一道是Grilled Abrolhos Island Scallop，新鲜的扇贝用充满东南亚特色的Sambal酱汁，浓郁的香气充斥口腔，真的是第一次吃到这种创意。

生鱼刺身上叠爽脆的萝卜、苹果丝和柑橘橙，淋上特别调制的汤底，满嘴都是鲜味和果香的清香，第一次没有配芥末来享用生鱼片，感觉也是天马行空的厨师才会想到的创意。

最后一道开胃菜是爪哇Brown Clams和鲨鱼湾Scampi，用浓浓的蟹汤包裹，并且下面还有吸收满汤汁的超美味面条，面条里边还有鱼骨噢（可持续元素之一）。

主菜是Yellowfin吞拿鱼制作的Steak，也是这家餐厅最具特色的餐食，搭配Café de Paris黄油，外表烤得酥酥的散发着迷人的黄油香气，里边是五分熟如同“牛排”一般的鱼排。再配上镶嵌冰淇淋（有吞拿鱼眼）的Valrhona巧克力马卡龙，结束完美的一餐。

当然，如果你想要尝试一些新加坡的在地料理，The Roof是最佳选项，你可以尝到充满花生酱汁香气的印尼沙拉Gado Gado，还有搭配咖喱叶和蒜酥一起制作的炸鱿鱼，以及美味的沙爹鸡肉串。

主食不仅可以吃到美味的海南鸡饭（新加坡驰名料理），还可以尝到中式包子，印尼炒饭和撒满九层塔的烤虎虾。

这家艾迪逊酒店与其他姐妹酒店不同的是，床旗没有选择仿皮毛的装饰毯，因为新加坡全年都是暖洋洋的好天气，仿皮毛的确会显得过于厚重了，因此选择了手绣的床旗。

洗浴用品自然还是Le labo为品牌定制的EDITION香气，充满着红茶与柑橘、烟熏、巧克力和花香的香气，除了洗浴备品外，你还可以在minibar找到同款香气的香氛蜡烛，将艾迪逊的美好气味带回家中感受。

如果想让你的新加坡旅程增添一些微醺的趣味，试试每一家艾迪逊都一定拥有的品牌标志性酒吧Punch Room，在上海艾迪逊，这家酒吧位于HIYA和The Roof的夹层，是个仅有40个座位能饱览东方明珠景致的私密好去处。

新加坡艾迪逊酒店的Punch Room酒吧位于地下一层，就在酒店迷人的中庭花园旁边，有个私密的入口，进去之后，会发现这个温馨的酒吧在伊夫·克莱因蓝色的笼罩中，像是一个可以令人纵情享受的私密茧房。

艾迪逊酒店的Punch Room酒吧概念来源于punch酒，Punch这个词其实是音译自印地语的“5”，在印度，潘趣酒是一种用五种原料搭配出的鸡尾酒——酒、糖、柠檬、水、茶/香料。

这种鸡尾酒在17世纪跟随东印度公司的雇员和水手们漂洋过海来到英国，然后传遍了全世界，演变成了现在的纷繁复杂的模样。在新加坡艾迪逊酒店的Punch Room，你能尝到更多用当地香料或者热带水果制成的独特口味鸡尾酒。

比如这款为了纪念1919年第一架降落于新加坡的飞机所在地的鸡尾酒，命名为RACE COURSE PUNCH，除了用citadelle gin特调以外，还加入蓝色的螺旋藻以及东南亚常见的菊花茶，让酒体像是蓝色星球一样美丽。

而这款我超爱的KUSU ISLAND PUNCH则是用roku gin和sparking sake作为基酒，添加了超级东南亚香气的柠檬草，以及日式的烘焙煎茶，以茶碗趣味呈现，是很好入口的鸡尾酒。

艾迪逊盛名的The Spa水疗中心位于酒店二层，目前仅接受酒店宾客的预约。艾迪逊水疗也是全球唯一可以享受到Le labo艾迪逊专属身体按摩精油护理的水疗。

要知道在上海门店，一小瓶120ML的身体按摩油就需要600元，所以能以两瓶按摩油的价格体验60分钟的艾迪逊招牌按摩，实在是性价比之最。

艾迪逊用心匠筑的水疗中心，搭配Le labo专属精油和独家的瑞典按摩手法，将给每一位体验的宾客带来一个小时时长的疗愈体验，结束之后的一整天你都会被木质香气萦绕。

与此同时，宾客还可以在水疗中心享受桑拿、湿蒸和热带雨林淋浴，并且体验来自瑞妍的面部护理，瑞妍有一款薄荷香气的面部凝胶，在新加坡一日游览之后，特别适合清爽消暑。

点击观看上海艾迪逊酒店行政总厨Rossi Wei和Canton Disco粤味厨房总监Eddie Leong，看他们如何巧妙用“命题作文”完成春日绮味创作，追逐沪上新食髦！

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岛上的夏奈

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