A BREW FOR THE MIND
A CUP FOR THE SOUL
/ 关键字：茶与自然
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Tea: Symbols of Time
请你闭上眼睛，想象一片茶山。
在想象中，你身处一片森林吗？
还是连绵不断、络绎不绝的山丘？
但不管怎样，你看到的是一片绿色，
能够缓解你一直盯着手机屏幕的双眼。
事实上，
去年此时我真的拜访过西南边陲的一片茶园，
在那以前，我脑中的茶园画面都是单一、高效的。
这其实很好理解，
千百年来，种茶人希望收获更多更好的茶叶，
这意味着要消灭代表多元、繁复的森林系统，
像种植水稻一样，开辟出一片天地来种植茶叶。
但我所抵达的那个茶园超乎了我的想象，
这些茶树的年代已经过于久远，长出粗壮的树根，
随着人类迁徙，远离山林，他们重新回归森林系统。
雨林中的其他树木，与茶树一起生长，
茶园和森林之间的边界消失了，它们交织在一起，
时至今日，我们习惯了农业机械化；
这些生长在山坡上，与森林相互环绕，
几乎是完全“放养式”的茶园变得弥足珍贵。
当地人相信越有生机的森林，
能够锻造出口感更加纯粹和独特的茶叶，
“森林的微生物、微量元素可以通过茶叶来传递”，
当地阿妈遵循千百年的传统，传递来自自然的氛围。
茶文化，
几乎代表了整个亚洲的好客文化，
千百年来，亚洲人与自然为伍，
从自然中摄取食材，从树叶中发现奥秘。
这种“以自然为本”的概念，
贯穿于亚洲各个国家的方方面面。
起源于南亚的阿育吠陀疗法中，
从茶叶中锻造的茶油是重要的材料，
阿育吠陀的梵文是Ayurveda，
"Ayur"解作生命，而"Veda"则解作知识，
茶油，就是生命和自然给予的知识和智慧。
茶，作为好客和相互协作的文化基因，
自然也深深烙印在中国人的生活之中。
我小时候住在粤北山区的一个村子里，
因为我们的房子正好在村子的半山腰，
很多需要上山种木薯的村里街坊邻居，
都会来我们家讨茶喝，在我们家歇脚休息。
得益于此，我从6岁开始喝茶，
至今仍然对这个大自然的馈赠深爱不已。
森林里的丰富植被就是土地天然的肥料，
他们将空气和矿物质含有的营养转化，
这些水分和养分都是茶树的发动机，
每一片叶子，每一片热水中舒展的茶叶，
不仅仅是茶农长期耕作累积的智慧和直觉，
也是繁复森林、土壤、气候有风味的多元载体。
数千年前，
是谁发现了茶树这个植物？
我们的祖先，将茶叶驯化，
如今，也有一群人，秉承茶文化，
坚持为大家带来一杯好茶，一罐好茶叶。
而这群栽培、生产、探索和品尝，
来自世界各地风味的茶文化传承人中，
花7年时间寻访不同国家与茶园，
再花3年时间成立工厂与门店，
努力将大自然馈赠的好茶予精制、
环保和先锋的方式带给大众的，
只有BASAO。
/ 关键字：BASAO佰朔
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For the Earth and for you
我在厦门出差的时候认识BASAO，
当时我被这个产品的外包装深深吸引，
大量留白的设计，精巧将冲泡指引藏在背后，
凭借多年喝茶的习惯，我也被它的出品品质惊艳。
BASAO用天然方式添加土壤有机质，
也就是说，不过分开发土壤，遵循生态循环。
这意味着森林不会被吞噬，繁复和多元永续，
BASAO的包装不仅设计精美，且都环保用料，
优选FSC认证环保纸张或可回收牛皮纸。
当然，这个热爱自然的品牌，
从生产到销售的各个环节，都减少塑料使用，
也拒绝过度的包装，遵循自己的美学概念。
正如我的前文所言，
茶叶是仰赖于土地和自然的产品，
只有与他们建立健康和交融的关系，
可持续的神态循环才会给予我们馈赠。
从任何场景都可以轻松享受的茶叶，
到来自于世界各地的好茶器和设计茶杯，
BASAO以自身的品牌美学和理念出发，
打造了一个新式的、不陈旧的饮茶文化，
也迅速让我心甘情愿成为它的忠实簇拥。
先锋态度在香港和厦门的茶廊一览无余，
喝茶不再是一件陈旧的事情，反而变得摩登，
而是在舒适的空间中放松、休憩的一种体验。
BASAO的门店设计运用大量原木，
让人感觉像回到森林一样轻松自在。
充满设计风格的茶廊深受新生代喜爱，
甚至为传承茶文化开辟了一点新思路。
BASAO的茶廊创造和定义了一个新空间，
是一个让人慢下来悠然自在生活的诗意场所，
城市的喧嚣被自然宁静的氛围所取代，
树影、光线、气味交织在一起，令人心神向往！
哪怕茶廊的菜单也让人眼前一新，
包括茶拿铁、茶西多甚至是茶味冰淇淋，
但工夫茶以及精萃茶永远占据主角位置。
虽然给市场传达崭新、开放和多元的观念，
但BASAO对于纯茶和高品质茶叶的追求，
不会因为设计和创新有一丝丝减缓和怠慢！
冲泡时长、茶叶量，甚至是水温，每个细节，
在BASAO的茶廊中都被充分关注，细致入微。
无论是举办闻茶香的静思冥想，
还是教授宾客们如何在家自制康普茶，
亦或周末的飞盘、瑜伽和环湖跑活动，
BASAO workshop工作坊都传递出：
对于身心健康的关注，以及社区活动的支持，
BASAO不再仅仅是一个冰冷的商业门店，
它也是社区文化和康养生活的一个纽带。
我一直期待香港和厦门以外，
BASAO可以将自己的茶文化带到更多目的地。
没想到2023年开年的第一个月，我就美梦成真，
而且，BASAO选择了同样是我心头好的居舍系列。
/ 关键字：The House Collective居舍系列
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BASAO in The Middle House
BASAO结合当代语境，
将“和”“敬”“精”“乐”，
四个工夫茶的精神和宗旨，
延伸到四座国际都市中的居舍系列，
并根据每个城市特质精心定制专属茶款。
一直以来，
居舍系列以发掘本地文化见长，
深掘城市历史故事和人文，
此次携手BASAO以饮茶文化为启迪，
在新年之际以城市风土文化为灵感，
传递独特的居舍故事并开启茶香感官之旅。
这个“一茶一城一故事”的新年联名，
从四家居舍系列中上海的镛舍抢先上线，
这也是最我住过最多次数、最为熟悉的居舍。
来自世界各地的文化在上海汇集，
这座我住过12年的美妙城市包容兼并，
我对镛舍的喜爱多少源于它身处的南京西路，
我20岁抵达上海的第一份工作就是在这个位置，
可以说我几乎看着镛舍拔地而起，从无到有。
BASAO为镛舍和上海，
选择了乌龙茶系的少数分枝，
这款白芽奇兰，清雅悠长，层次十足，
入口后甚至有奇特的兰花韵味，
似乎在诉说上海的包容和独特。
品尝特色茶饮的同时，
镛舍亦为宾客准备了感官漫游的居停体验。
即日起至3月13日，
镛舍推出BASAO一沏一会住宿计划，
入住一晚Studio 70升级至Studio 90、
享受Café Gray Deluxe双人早餐。
在镛舍舒适、宽阔且明亮的客房中，
两罐精心制作的新年联名礼罐已经守候。
这款命名为“和”的城市纪念茶筒，
外围是上海的地图，打开还有玄机，
里面是镛舍的建筑外观素描图，
大红色的瓶身，寓意2023是美好一年。
我钟爱的BASAO袋泡茶藏在迷你吧中，
五款明星口味都被涵盖，包含：
铁观音、映夏、明前绿茶、
晴月和蜜香红乌龙。
长途跋涉之后，
在房间为自己冲泡一杯暖茶，
镛舍和BASAO为您精心准备了茶杯，
即BASAO的Norm Architects双层杯，
它的中空设计可以保证茶杯隔热，不会烫手。
BASAO崭新上线的罐装康普茶，
也藏在迷你吧中，居舍系列首发，
康普茶以优质茶叶和专业发酵工艺酿造，
为你带来丰盈和健康的发酵茶体验！
康普茶作为亚洲起源的发酵茶，
早已经风靡全球，为新生代追捧喜爱。
这一次终于由镛舍引入大陆市场酒店业，
本康普茶爱好者真的是欣喜若狂。
在忙碌一天之后你可以泡个澡，
BASAO为居舍系列定制了香氛蜡烛，
这款命名为“DIR竹”的香氛蜡烛，
与镛舍门口郁郁葱葱的竹林遥相辉映，
散发令人沉醉的竹子和雪松的清香尾调。
而且这个蜡烛有个超可爱的小细节，
你打开它的时候会发现顶部写了一首诗节选，
“我就要起身走了，
因为从早到晚从夜到朝，
我听得湖水在不断轻轻拍岸。
不论我站在马路上，
还是在灰色人行道，
总听得到它在我心灵深处呼唤。”
就，
真的很喜欢很喜欢这些小细节，
我觉得一个品牌的审美和格调，
都是通过这些很细微的部分反映出来。
/ 关键字：随堂里
我超爱的叶师傅这一次又天马行空了，
随堂里用BASAO几款经典茶叶创造了限定菜单。
从上海专属的白芽奇兰到江浙挚爱的明前绿茶，
从香气四溢的茉莉银针绿茶到BASAO招牌映夏红茶，
叶师傅大胆发想，创造出本月我尝过的最佳料理。
吼，你吃过这样的茶叶蛋吗？
揭开上盖，飘来白芽奇兰的幽幽清香。
咸蛋黄与南瓜混合制作的蛋黄呈半凝固状，
晶莹剔透的色泽， 一口下去烟熏味浓郁，
香韵盘旋在口腔，挥之不去，令人垂涎。
这款隐藏菜单只能在随堂上包间预订，
新鲜甜美、肉质爽滑，超美美味的鳌虾，
上盖在半凝固状明前绿茶制作的茶冻中，
鳌虾中还微微加入了一些柠檬油来制作，
清新的口感，是令人难忘且值得回味的。
茉莉银针的制茶过程经历每次10至12小时，
共六次的窨制，茉莉的清香被完整保留。
香气四溢的茶汤，在食用前才慢慢倒入，
脆米酥脆的口感得到最大程度的保留。
选用新鲜桂鱼，肉质洁白，入口滑爽，
鲜甜的鱼茸带子与淡雅的茶香在口中融合。
紫苏叶海胆做成天妇罗样式，
加入在焖罐中用白芽奇兰茶熏制的小青龙。
小青龙中一丝丝海鲜的腥气都不存在，
完全就是清新，超乎想象的创意搭配。
这是整道菜单中我最为惊艳的一道，
叶师傅的创意能力真的太强了。
在云南，当地人会用普洱茶烹饪藏香猪，
叶师傅则巧用铁观音腌制排骨，茶香渗透；
将铁观音磨成粉磨与腌好的排骨搅拌，
进大火煎炸，肉质外酥里嫩，
再点缀炸过的铁观音，整盘菜茶香四溢。
脆皮乳鸽已经不会令本广东人眼前一亮，
但卤水中加入带有蜜桃果香的映夏红茶，
精选肉质饱满的中山鸽慢火六小时卤制而成，
微甜的茶香加入椒麻的咸鲜的这道乳鸽真的会！
层层酥皮包裹鲜嫩和牛，
口感松脆，甜度适中。
以带有纯粹大自然风味的晴月白茶浸泡青稞，
用制作粢饭糕的手法煎炸出酥脆的青稞脆片搭配。
没想到来自青藏高原的美味还可以这样搭配，绝！
以白芽奇兰炖奶，入口细腻滑顺，
奶味浓郁，却又有茶的清香，甜而不腻；
带有焦糖花果味的大红袍冰淇淋口感绵密，
是茶香与奶香完美搭配，这道甜品收尾刚刚好。
/ 关键字：Café Gray Deluxe / The Shop
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My cup of Tea
Café Gray Deluxe可以说是我在上海的据点，
每次约见朋友或者有商务的会谈我基本都选这，
因为它真的有家里客厅的那种舒适感。
Café Gray Deluxe的调酒师Rachel，
分别利用白芽奇兰和BASAO其他经典茗茶，
制造出与众不同的菜品和新颖的特调茶饮料。
这个超级好喝的酒单，新年期间都可以喝到。
无酒精的冬季限定热饮“喜上眉梢”，
由BASAO为镛舍特选的白芽奇兰制作，
具备馥郁花香，在绵延不绝的茶香回甘中，
搭配浓郁的海盐焦糖奶盖，冷热交织，
最后以红枣为点缀，调配出这款特调茶饮。
“两杯茶”也是一个超级有趣的概念，
其实是映夏红茶和蜜香红乌龙康普茶的结合。
Rachel了解时下年轻人喜欢甜甜的微醺感，
映夏红茶的口感带有热情丰富的蜜桃香味，
加入红味美思低温浸泡，调味成这杯低酒精特调，
清爽优雅之余，又带有低浓度的微醺风味。
Rachel运用 “奶洗” 鸡尾酒的技巧，
让牛奶的颜色去掉，调出这杯清澈的鸡尾酒，
然而却包留乌龙茶香气浓郁的口感，
余香不散，甘味尤存，而番茄、桃子和山茶花，
让口感带有妙不可言的鲜味，而且真的很好看，
这杯会在朋友圈被大点赞的鸡尾酒是“乌龙潘趣”。
最妙的来了，
名字取自于茶文化学者杨多杰的《吃茶趣》，
以映夏红茶和咖啡豆浸泡无酒精香料烈酒调制，
适合爱咖啡和同时追求健康的宾客，
在寒冷冬日喝一口，让你顿时感受丝滑绵密的口感，
而且，这应该是首次茶与咖啡相结合吧。
吃茶趣Tea Me Up
如果觉得这些还是不过瘾，
BASAO也在镛舍一楼The Shop开出快闪店，
在这个小小空间里，你可以选购BASAO精选茗茶，
还有他们设计的茶具，以及这次联名的限定礼盒。
每次来住镛舍，
都可以在这个小天地收获很多喜悦，
那我们也从镛舍开始，期待三家姐妹酒店的出品，
这个中国新年，BASAO和居舍系列还有未完精彩。
岛上的夏奈
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