在全球食品系统向可持续发展转型的浪潮下，初创企业Evo Foods正试图通过一款“植物基液态蛋”颠覆传统蛋类市场。这家成立于2019年的公司由Kartik Dixit和Shraddha Bhansali创立，凭借专有的专利技术，将绿豆和豌豆等本土植物转化为一种100%植物基的鸡蛋替代品。这款产品不仅无胆固醇、无抗生素，还富含氨基酸及维生素D、A和B12，成为健康与环保的双重选择。
从本土到全球：Evo Foods的市场战略
Evo Foods的植物基液态蛋目前已在印度市场获得初步成功，并计划在未来几年内进入北美和欧洲市场。与Beyond Meat和Impossible Foods等国际品牌不同，Evo Foods选择从鸡蛋这一细分领域切入市场，这一战略使其在竞争激烈的植物基食品行业中占据了独特定位。
Evo Foods正试图通过其创新技术和本土化供应链在这一快速增长的市场中抢占份额。
技术创新与本土智慧的结合
Evo Foods的专利技术结合了生物技术与印度本土食材的优势，通过湿法分离和挤压技术，从绿豆和豌豆中提取高质量植物蛋白。这一技术不仅在口感和质地上接近传统鸡蛋，还显著降低了生产过程中的碳足迹。
此外，Evo Foods的本土化策略也为其带来了显著的成本优势。印度是绿豆和豌豆的主要生产国之一，这使得Evo Foods能够以较低的原材料成本开发高附加值产品，同时为当地农民创造了新的收入来源。
挑战与机遇
尽管植物基食品市场前景广阔，但Evo Foods仍面临诸多挑战。例如，价格敏感性可能成为消费者接受植物基液态蛋的一大障碍。此外，如何在全球范围内教育消费者并推广这一新概念，也对Evo Foods的市场营销能力提出了更高要求。
然而，这些挑战也伴随着巨大的机遇。随着消费者对健康、环保和动物福利的关注持续上升，植物基液态蛋有望成为传统蛋类的可行替代品。Evo Foods通过技术创新和精准市场定位，正在为植物基食品行业树立一个新标杆。
