在全球对可持续食品需求日益增长的背景下，一种新的肉类替代品正在吸引市场的关注。由Divaks公司开发的Textured Insect Protein（TIP，结构化昆虫蛋白）以其高达62.8克的每100克蛋白质含量和多功能性，正重新定义肉类替代品的未来。
TIP的独特之处在于其将动物蛋白与植物蛋白相结合。通过将黄粉虫（一种高蛋白昆虫）的动物蛋白与豌豆蛋白混合，Divaks成功开发出一种营养全面的肉类替代品。这一创新不仅在口感和质地上忠实再现了传统肉类体验，还能广泛应用于肉丸、汉堡和炖菜等经典食谱中。
五年研发，忠实还原肉类体验
TIP的研发历时五年，重点在于实现与传统肉类相媲美的口感和质地。Divaks的团队表示，这一产品在烹饪过程中表现出与绞肉极为相似的特性，无论是煎炸、烘焙还是炖煮，都能完美还原肉类的烹饪体验。
“我们希望TIP不仅仅是一种营养替代品，更是一种能够真正满足消费者味觉和质地需求的产品，”Divaks的研发团队在一份声明中表示。
营养与可持续性的双重优势
TIP不仅在营养上表现出色，其可持续性特性更是令人瞩目。黄粉虫的生产是全球最环保的动物蛋白生产方式之一，与牛肉生产相比，昆虫养殖所需的水资源和土地显著减少。这一特点使TIP成为应对气候变化和资源匮乏的潜在解决方案。
此外，TIP的蛋白质含量高达每100克62.8克，远超许多植物基肉类替代品。这种营养优势使其成为肉类替代品市场中的一匹“黑马”。
市场前景与挑战
尽管TIP表现出诸多优势，但昆虫蛋白作为新兴食品成分，仍面临消费者接受度的挑战。许多消费者对昆虫蛋白的认知有限，甚至存在心理上的抗拒。Divaks正在积极通过市场教育和产品推广来改变这一现状。
Divaks团队表示，他们正在向全球食品制造商和餐饮企业提供TIP样品，以加速其在市场中的推广应用。
“TIP不仅是一个产品，它更是食品行业未来发展的方向，”Divaks团队强调。
未来食品的定义者？
随着全球对可持续食品的需求持续增长，昆虫蛋白正逐渐从小众市场走向主流。TIP的出现不仅为肉类替代品市场注入了新的活力，也为食品行业提供了一种兼具营养和可持续性的创新解决方案。
Divaks相信，TIP将成为下一代肉类替代品的标杆，为消费者提供一种更健康、更环保的选择。
“营养、质地、口感和可持续性——这就是TIP，”Divaks的团队总结道。
如果TIP能够克服消费者接受度的障碍，或许它将不仅仅是肉类替代品，而是食品行业的一场革命。
