12月20日，在全球食品行业向可持续发展转型的大潮中，德国食品科技初创企业Nosh.bio正通过技术创新为肉类替代品市场注入新动力。近日，这家公司宣布，其首个生产设施获得了来自德国GRW计划的275万欧元资助。这笔资金将用于改造位于Großröhrsdorf地区的历史建筑“Böhmisch Brauhaus”，将其转型为一个专注于非转基因肉类替代品生产的现代化中心。
Nosh.bio的核心技术在于利用发酵工艺生产肉类替代品，这一方法被认为是传统植物基产品的升级版。通过发酵，Nosh.bio能够在分子层面模拟传统肉类的质地和风味，同时避免使用转基因成分。
“发酵技术让我们能够生产出更接近真实肉类的替代品，同时显著降低生产过程中的环境影响，”Nosh.bio的技术负责人表示，“这一技术还具有高度灵活性，可以根据市场需求调整产品的营养成分和口感。”
与依赖大豆或豌豆蛋白的传统植物基产品相比，发酵技术不仅在口感和质地上更胜一筹，还能满足消费者对天然、非转基因食品的偏好。这一技术路径使Nosh.bio在竞争激烈的市场中占据了独特的位置。
“消费者正在寻找更健康、更环保的食品选择，而发酵技术正好契合这一趋势。”一位行业分析师指出，“如果Nosh.bio能够成功扩大生产规模并降低成本，它的产品有潜力在全球范围内占据重要地位。”
Nosh.bio的首个生产设施不仅是公司发展的重要里程碑，也是食品行业迈向可持续未来的一个缩影。通过将历史建筑改造成现代化的生产中心，Nosh.bio希望为行业树立一个范例：如何在尊重传统的同时，推动技术创新和可持续发展。
“我们的目标是为全球消费者提供更健康、更环保的食品选择，”Nosh.bio的发言人表示。“这不仅仅是一个生产设施的建成，更是我们对食品行业未来愿景的具体实践。”
