全球饥饿问题正以令人担忧的速度恶化。根据世界卫生组织（WHO）的数据，2023年全球有7.33亿人面临饥饿，比2019年增加了1.52亿人。这一问题的背后，冲突、气候变化、性别不平等和粮食浪费等因素交织在一起，使得全球粮食安全面临前所未有的挑战。同时，经济因素也在阻碍人们获得健康饮食，全球28亿人因收入不足无法负担营养均衡的膳食。
然而，NutriFusion首席执行官William Grand认为，植物基和细胞基食品可以为这一危机提供可行的解决方案。这些新兴食品通过提高资源利用效率、减少温室气体排放并支持生物多样性，为解决全球饥饿和改善营养提供了前所未有的机会。
全球饥饿的多重根源
全球饥饿的加剧并非单一原因所致，而是多种复杂因素共同作用的结果。根据世界粮食计划署（World Food Program USA）的分析，以下四大因素是全球饥饿的主要驱动：
冲突：目前全球65%的饥饿人口生活在受冲突影响的地区，1.2亿人因战争和暴力被迫流离失所。冲突破坏了粮食生产和分配链条，使得粮食短缺问题雪上加霜。
气候变化：超过80%的饥饿人口生活在易受自然灾害影响的国家。在过去十年中，17亿人因气候相关灾害受到影响，极端天气正在威胁全球农业生产。
性别不平等：女性和女孩在全球饥饿人口中占比高达60%。此外，三分之一的女性患有贫血，这种营养不良状况可能导致器官损伤，进一步加剧健康和生存压力。
粮食浪费：全球每年约五分之一的粮食被浪费，价值高达1万亿美元。这种浪费不仅加剧了粮食短缺，还对环境造成了巨大影响。
与此同时，经济因素也在扩大营养鸿沟。2022年，低收入国家中71.5%的人口无法负担健康饮食，而这一比例在高收入国家仅为6.3%。
植物基与细胞基食品的潜力
面对全球饥饿和粮食不均，植物基和细胞基食品正逐渐成为解决方案的核心。
植物基食品是以植物为原料的食品，包括水果、蔬菜、坚果、种子、全谷物和豆类等。这类食品在许多文化中已经是传统饮食的基础。William Grand指出，减少肉类消费可以释放更多土地和资源，用于种植更高效的植物蛋白，从而直接应对全球饥饿问题。
此外，植物基食品还具有显著的环境优势。它们不仅能提高粮食生产效率，还能减少温室气体排放，改善空气、水和土壤污染，并减少森林砍伐等生态破坏行为。
与此同时，细胞基食品（又称细胞农业）也在重新定义食品生产方式。这种技术通过从动物细胞中提取组织，在实验室环境中培育出肉类、海鲜等食品。细胞基食品不仅可以减少饱和脂肪含量，还能在无污染的环境中生产，确保食品安全。
William Grand指出，细胞基食品在环境保护方面的表现尤为突出。与传统畜牧业相比，细胞基食品可以显著减少温室气体排放、污染和土地使用需求，同时提高农业生产效率。
可持续性与粮食安全的结合
解决全球饥饿问题的关键在于推动可持续农业，而植物基和细胞基食品与这一目标高度契合。可持续农业不仅保护环境，还能缓解气候变化对作物产量的影响，并促进生物多样性。
然而，当前全球农业面临的最大挑战之一是土壤退化。联合国数据显示，全球三分之一的土壤已经退化，导致作物质量和产量下降，同时破坏了支持生物多样性的化学和生物元素。William Grand强调，植物基和细胞基食品的推广可以减少对土地的依赖，减轻土壤退化的压力。
水资源的枯竭也是全球粮食生产面临的另一大威胁。可持续农业实践可以通过更高效的用水方式，帮助农民扩大作物生产规模，同时降低成本，为粮食生产提供保障。
政策与公众意识的关键作用
尽管植物基和细胞基食品展现了巨大的潜力，但其推广仍需政策支持和公众意识的提升。全球饥饿指数（Global Hunger Index）建议，各国政府应采取以下措施：
推动以气候适应和性别平等为核心的农业支持政策。
将“粮食权利”纳入法律框架，并建立监测和问责机制。
加强粮食安全分析，听取受影响社区的意见，并建立快速响应的救援资金机制。
投资于融合性别、气候和粮食正义的解决方案。
William Grand还指出，消费者教育是解决全球饥饿的另一关键环节。许多人对粮食生产的复杂性缺乏了解，仅仅将食品视为超市货架或餐厅菜单上的商品。提高公众对粮食危机的认识，将有助于推动更广泛的社会变革。
未来的希望
植物基和细胞基食品不仅是解决当前粮食危机的工具，也是重新定义全球粮食系统的契机。William Grand呼吁，无论是政策制定者、食品生产商还是普通消费者，都应承担起责任，共同推动这一变革。
“全球饥饿问题的解决需要协作与创新，”William Grand总结道。“通过植物基和细胞基食品，我们有机会为下一代创造一个更加公平和可持续的未来。”
