随着美国农业部要求对牛奶进行禽流感检测，培育肉类的公共资金支持问题再次被推上议程。Jon Hochschartner在其专栏中呼吁，美国政治领导人应加大对培育肉类研发的公共资金投入。
培育肉类，也被称为细胞培养肉，是通过从牲畜体内提取细胞并在实验室中培育生产的肉类产品，无需屠宰动物。这种新型蛋白质的广泛应用将显著降低人畜共患疾病（如禽流感）引发大流行的风险，因为动物在整个生产过程中被完全排除在外。
培育肉类的潜力与挑战
尽管培育肉类已经在美国获得了监管批准，但其目前的生产成本仍然过高，难以实现大规模商业化。Hochschartner指出，这一技术的突破需要更多的公共资金支持，以推动细胞农业的发展，降低生产成本，从而让培育肉类真正进入大众市场。
“对于关心公共健康的政治家来说，特别是那些致力于防止未来病毒爆发的领导人，他们应该支持政府在这一领域的投资。”Hochschartner写道。他认为，培育肉类不仅是一种环保的食品选择，更是公共健康的关键保障。
公共资金为何重要？
Hochschartner强调，当前培育肉类的高昂成本主要源于技术研发的复杂性和生产过程的创新需求。尽管一些私人企业已在这一领域投入大量资源，但仅凭市场力量难以实现技术的快速突破。
“历史上，许多革命性的技术进步都离不开政府的支持，比如互联网和疫苗的研发。培育肉类也需要类似的公共资金投入。”Hochschartner写道。他指出，通过公共资金的支持，政府可以加速这一技术的成熟，并降低其市场准入门槛，从而让更多消费者受益。
此外，培育肉类的推广还将对环境产生深远影响。与传统畜牧业相比，培育肉类的生产过程显著减少了土地、水资源和能源的使用，同时大幅降低了温室气体排放。这不仅有助于缓解气候变化，还能缓解全球粮食供应压力。
